不管炒什么青菜，牢记2个小妙招，保证青菜翠绿不发黑 | 大厨窍门
经常吃大鱼大肉，我们的身体会吸收不了过量的营养，导致脾胃负担过重对身体反而不健康。平时，我们还是得多吃点蔬菜，清淡饮食点比较好。
问
本期大厨窍门有哪些？
01
炖羊肉，这一物千万不能放！
02
老北京炒肝好吃的秘诀都在这！
03
怎么炒青菜才能不发黑？
04
这3种菜叶是个“宝”，可千万别扔！
05
4个挑鱼小技巧，不看亏大了！
06
腌菜时放一料，轻松降低亚硝酸盐
烹饪行业有句老话，叫“羊不料猪不椒”，常被用在炖菜上。
主要是因为炖菜的烧制时间长，调料炖久了，味道散发出来得太多，会盖过原本的肉香味儿。
② 炒肝想要好吃，煮大肠是关键！
大肠可买用现成的熟大肠，稍微清洗，焯烫一下就可食用，方便快捷。如果用生大肠，要反复清洗后加入葱姜、大料、料酒煮熟在烹饪。
③想要猪肝软嫩有诀窍！
1、芹菜叶的营养，总体上比芹菜茎更有营养。
2、番薯的叶和茎都能吃，红薯叶的钙含量是每100克含钙180毫克，在补钙蔬菜中也算是佼佼者了。不过叶子要选嫩的，茎要把外皮撕掉。
01、看鱼的眼睛
如果鱼的眼睛很饱满凸出来，并且眼角膜看起来比较清澈代表鱼比较新鲜，如果里面看起来浑浊或者有淤血就不是新鲜的鱼了哦。
一般来说较新鲜的鱼，形态是和活的时候差不多的，如果看起来脊柱弯曲或者形状畸形的话，这条鱼就不是很新鲜了。
新鲜的鱼表面会有透明的黏液，手压鱼肉后凹陷可以快速回弹，如果摸起来软趴趴的，那这条鱼“死亡时间”就比较久了。
这个就比较直接了，新鲜的鱼只有鱼腥味，没有其他的异味，如果鱼有一些奇怪的味道则代表不新鲜。
维生素C是一种非常强的抗氧化剂，能够阻断亚硝酸盐形成亚硝胺/降低亚硝酸盐含量。腌菜时放入维生素C片，每1公斤腌菜放入4小粒或者与富含维生素的蔬菜一起腌，大大降低。
快在留言区告诉暖暖吧~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
赞 (0)