故城时光 丨皇后餐厅的大众饭
重庆文化主题书店
第627个故事
皇后餐厅的大众饭
作者：漆福昌
何谓大众饭？没有多少人知道它是什么。只有上了岁数的人才知道，大众饭其实就是烫饭。也就是过去叫花子煮的残汤剩饭，拉船纤夫煮的大杂烩。后来有的演变成了火锅，有的就成了烫饭。现在的盒饭、便餐就是在这基础上发展起来的。
大众饭的好处是吃得饱，花样多，而且价格便宜。一只大土碗不干不稀的饭里，混合有红萝卜、白萝卜、青菜、莲花白… …运气好时，还可见豆腐干丝、海带丝以及油糟，但看不见一丁点儿肉（那时候，正是物质紧张时期，猪肉受票限制）。
上世纪六十年代中期，皇后餐厅推岀了大众饭。当时，我还是一名初中生，因母亲去逝，父亲娶了后妈，当了上门女婿，每月只是给我们三兄弟每人12元的生活费（当时是相当不错的生活水平）。我们为了省去买油、盐、柴、米及生火煮饭的烦恼，便吃起馆饭。何谓馆饭？就是到馆子里吃饭。
那几年，几乎渝中区大大小小的餐馆，我都去吃过。最难忘的就是到皇后餐厅吃大众饭。当时，整个市区推出大众饭的，唯皇后餐厅一家。记得那时价格是五角一碗，后发展到一元钱一碗（当时的小面八分钱一碗）。
会仙楼皇后餐厅旧照，图源网络
说起皇后餐厅，现在的年轻人不知道，老一辈是人尽皆知。那可是达官贵人，社会名流进出的地方，代表着尊贵和华丽。
皇后餐厅前身是皇后舞厅，1935年由一个叫许忠五的国民党黄埔军官，在渝中区民族路会仙桥创办，并设有小吃部。许忠五的资金是通过打扑克筹募起来的，扑克牌的Q是个皇后，于是他就把舞厅取名皇后舞厅。
图源网络
1938年，国民党迁都重庆后，皇后舞厅就成了达官贵人、社会名流及国民党政要员云集的场所。孔二小姐是这里的常客，新闻界的朋友，还有外国的友人都常来这里。在皇后舞厅，每个食客在品尝佳肴的同时，还能享受富丽堂皇的装饰和优雅的音乐。
解放后，皇后舞厅更名为皇后餐厅，并以经营中高档宴会驰名重庆。尤以干烧鱼翅、鱼香大虾、红烧牛头，锅巴螺片、四味仔鸡、椒麻鸭掌、珊瑚雪莲等闻名。名特小吃有提丝发糕、醉仙小汤圆、皇后玉糕、薄荷奶冻等。
干烧鱼翅，图源网络
皇后餐厅潇条、冷落是在文革时期，餐厅的中、高档宴席和名特小吃，大众市民都吃不起。为了满足广大群众需求，皇后餐厅推出了大众饭，曾经抢手了一段时期。
70年代未，为了适应改革开放的需要，皇后餐厅折建，在原址基础上修起了重庆的最高楼，取名会仙楼宾馆。
皇后餐厅虽然在我们的视线中消逝，已经成为过去，但皇后餐厅的大众饭，却成为我最深刻的记忆。
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