青山学的10道美食，都吃过很不错特下饭，教你简单的做法很鲜美
一、蒜香排骨
用料：排骨,大蒜,红椒,青椒,洋葱,盐,味精,鸡粉,料酒,白糖,胡椒粉,淀粉
做法：
将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。
排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜末100克，拌匀腌制30分钟。
蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。
将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。
锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。
二、椒香嫩牛肉
食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；
做法：
1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。
2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。
3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。
三、红烧鱼块
用料
鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精
做法
洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
把煎好鱼块入锅炒匀
把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
四、肉沫干煸四季豆
1.把四季豆摘好洗净切段
2.辣椒切圈，蒜切粒，葱切段
3.肉碎沫
4.锅内放入油烧至7至8成热，放入四季豆煸至表皮发皱捞出
5.把煸四季豆的油沥出，放入肉沫煸干
6.另起锅倒入适量刚才煸四季豆的油，放入辣椒，蒜粒，葱段，小火炒出香味
五、老醋花生米
用料：花生，洋葱，油，白砂糖，醋，黄瓜，红绿尖椒，香菜，酱油，耗油
做法：
花生250克。锅里放油小火炒熟花生，装盘放凉。
白糖80克，山西陈醋100克，盐4克，耗油酱油味极鲜各少许。
把所有的料上锅小火熬到稍微有点黏稠。放碗里放凉。
洋葱切丁和花生一样大小。红绿尖椒切丁黄瓜切丁。香菜切段。
把放凉的花生。配料全部用放凉的碗汁拌起来。一道酸甜可口的老醋花生就做好啦。和大酒店的一个味。
六、回锅肉
用料：五花肉,卷心菜,生姜,蒜,干辣椒,辣椒酱,盐,料酒,鸡精,生抽,老抽,白糖,食用油
做法：
五花肉，卷心菜。
五花肉焯水捞出待凉。
卷心菜切成块状。
清水冲洗干净待用。
五花肉切片。
干辣椒切小段，生姜切丝，蒜拍碎，辣椒酱少许。
油锅热油，倒入适量食用油。
五花肉肉片入锅煸炒至出油。
加入小料(干辣椒、生姜丝、蒜头、辣椒酱)。
煸炒出香味，加入适量料酒。
卷心菜入锅翻炒。
加入适量白糖，生抽，老抽，盐少许(按个人口味)，鸡精调味翻炒。
水淀粉勾芡，淋少许油出锅装盘。
七、素烧茄子
做法
1.将洗净的青椒撕成块，胡萝卜切片
2.将茄子洗净
3.将茄子切成滚刀块
4.锅内放宽油，6成热放入茄子，炸至金黄
5.将炸好的茄子捞出备用
6.调汁――放入适量生抽、少量老抽、糖、盐、十三香，搅拌均匀
7.锅内留余油
8.放入胡萝卜、青椒翻炒
9.放入调好的汁翻炒
10.放入炸好的茄子翻炒，装盘
八、干锅花菜
用料：花菜,胡萝卜,五花肉,姜,花椒,醋,蒜,生抽,味精,鲜红辣椒,开水,豆瓣酱,蚝油,花生油
做法：
花菜洗干净切成片粗一点的片备用。
肉切成薄片备用。
胡萝卜切片备用。
切配料。辣椒切圈，姜切丝、蒜切片备用。
炒锅置油烧至5层热放入花椒炒香，捞出花椒。
炒香豆瓣酱再放其他配料，再放入肉炒至金黄色，最后放花菜翻炒。
花菜炒匀再放胡萝卜，陆续放入生抽、蚝油、盐、醋翻炒匀加少许的开水，盖上锅盖焖3～5分钟。
大火翻炒均匀，起锅前放入味精即可装盘。
九、香煎五花肉
做法
1.一斤五花肉，买这种五花三层的
2.切的不要薄
3.放一点盐，耗油，蒜泥，放置20分钟
4.调小料，剁椒酱一勺，香菜末，大蒜末，葱末，糖，花椒油，一点醋
5.煎俩面焦黄色
6.放上生菜叶，紫苏叶，小料
十、三杯皮蛋
材料：皮蛋4个；九层塔1抓；生姜1块；蒜瓣5粒；大葱1段；黑芝麻油；米酒；酿造酱油；冰糖；生粉；
做法：
1、将皮蛋放入清水锅中开煮，煮至听到“啵”的裂开声后再稍煮1分钟左右捞出过凉水备用；生姜切片，蒜瓣一切两半，大葱斜切厚片，红椒去蒂去籽切片，九层塔洗净摘取叶备用。
2、将煮至蛋心凝固的皮蛋剥壳，用刀一切为四瓣，逐一均匀地拍裹上一层生粉；煎锅烧热注油，油温起来后将皮蛋排入锅中。
3、以半煎炸的方式将皮蛋煎至定型，表面香酥略带金黄色，捞出控油备用；炒锅烧热注入黑芝麻油，四、五成油温时将姜片、蒜片、葱片下锅煸香，将煎炸后的皮蛋块倒入锅中。
4、锅中倒入米酒、酿造酱油、冰糖翻炒均匀，稍加焖制，待汤汁收浓时撒上红椒片、九层塔，快速兜炒几下起锅装盘。