排骨汤千万不要直接炖，告诉你几个小秘诀，保证汤色奶白味道鲜美

秋天最适合吃什么？莫过于这碗汤了，之前看陈情令，师姐给魏无羡煲的莲藕排骨汤到底有什么秘诀呢？连羡羡都直夸好喝。今天我就来分享秋季最佳汤羹-排骨莲藕汤的做法，有很多小诀窍，记得点赞收藏哦！

步骤：

1.把买来的新鲜排骨放在清水中浸泡2小时（已切块），把血水泡出来，减少肉腥味，泡好之后，锅中放凉水，放入排骨，加几片生姜、葱段和适量料酒，加热进行焯水，把浮沫，血沫全煮出来，再把排骨捞出用温水把血沫冲洗干净备用。（不要用凉水，凉水会使肉质变硬）

2.准备几个莲藕去皮，莲藕要选粉藕，口感绵密，最适合煲汤。将藕切滚刀块，把切好的浸泡在盐水中，不仅能杀菌消毒，还能保持颜色鲜亮，藕孔中如果有很多泥土，也要清理干净，不过一般在超市买的都不会有什么泥垢的。

3.锅中倒适量油，把锅转一转，锅壁也要沾油，放姜片和排骨炒至微黄，再加水煮开。

4.准备一口干净的锅，我用的是砂锅，建议不要用高压锅，我个人觉得高压锅煲出来的汤不太好喝。把原锅中的排骨盛到砂锅中，把清理好的莲藕也放在砂锅中，与排骨混合均匀，再倒入一小勺料酒、一勺盐、一小勺白醋，放白醋的原因呢是因为白醋既可以提鲜又能让肉更容易炖烂，骨头中的钙质易分解到汤中，营养更均衡。记住一定要一开始就放醋，这样醋酸会挥发掉而不会有酸味

5.用大火炖20分钟后，转小火慢炖至少一小半小时，等排骨软烂，莲藕炖出肉粉色，莲藕是越烂越好吃，快出锅的时候放放几颗红枣，顺便尝尝咸淡，不够就加盐，出锅了撒上一点白胡椒和葱花，简直完美

营养价值：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血安神，增强人体免疫力的作用。故中医称其：“主补中养神益气力”莲藕还可以通便止泻、健脾开胃。莲藕煮熟后食用，性温，如果生吃却性寒，有清热凉血作用。