青山学喷香诱人的16道家常菜,做法简单,大人孩子爱吃,配米饭吃真香
烤土豆泥
材料:土豆、黄油、鸡蛋、盐、黑胡椒粉
做法:
1、土豆煮熟去皮,压成泥。
2、土豆泥加入鸡蛋黄,再加入黄油,适量盐和黑胡椒搅匀,放入裱花袋挤出小圆塔的形状。
3、烤箱180度预热,放在中层,180度烤20分钟,烤至上色即可。
香辣鸡胗
材料:鸡胗、香菜、干红辣椒、孜然、盐、十三香、鸡精、牛肉粉
做法
1.鸡胗洗净切片、香菜切大拇指长的段、干红辣椒剪成段。
2.起锅烧水,水烧开把鸡胗放入焯至变色。
3.焯好的鸡胗过一下凉水、过凉水的鸡胗会回缩、这样鸡胗吃起来会更有嚼劲。
4.锅内放少许油、放入鸡胗煸炒、开小火、鸡胗上面有一层薄膜、如果火太大会蹦油。
5.鸡胗炒至变色,放入干红辣椒、孜然、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉炒匀,最后倒入香菜翻炒几下即可。
三色番茄炒蛋
番茄2个、圆椒1个、鸡蛋2个
糖、盐适量
做法
1、番茄切丁备用。
2、圆椒从侧面平均分切成两半,一半做盅,一半做盖子。
3、做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。
4、锅中倒入油烧热,倒入鸡蛋,用筷子快速划散,马上盛出。
5、倒入番茄丁,加入糖,盐,将番茄煮成酱状。
6、勺子边煮边压,待汤汁变的粘稠时,加入鸡蛋和圆椒丁。
7、翻炒,鸡蛋挂上番茄即可出锅,倒入圆椒做的盅里面,盖上盖子。
鱼香肉丝
【所需材料】
豆瓣酱一勺,醋两勺,生抽2勺,耗油一勺,白糖2勺,料酒一勺,淀粉适量,里脊肉250克,青椒三个,木耳十朵,胡萝卜半根,大蒜三瓣,生姜五片
【制作步骤】
1.将生抽 、醋 、蚝油 、糖 、按1:1:0.25:1.5的比例放入碗中 ,再加入少量淀粉搅拌均匀备用。
2.木耳温水泡发,搓洗干净撕成小块放一边备用。红萝卜去皮切丝,青椒、生姜切丝 、 蒜切片。
3.瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 ,这样比较容易切丝 ,随后在肉丝中加入生抽 、淀粉、抓匀腌制, 这样入味而且丝滑(用鸡蛋清代替淀粉会更好)。
4.起锅烧油, 下入红萝卜丝翻炒至变色, 大约1分钟 ,这个比较难熟。随后加入木耳青椒丝翻炒均匀, 听到木耳噼里啪啦爆开的声音,再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。另起一锅,下入肉丝翻炒至变白,八成熟就行了, 出锅待用。
5.开大火,加入大蒜片跟豆瓣酱翻炒,倒入刚炒好的半成品跟生姜丝, 淋入少许料酒, 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁(用筷子搅拌下) 炒个1分钟左右就可以出锅了。
豆豉姜汁蒸排骨
材料:排骨、豆豉、姜、蒜头、生粉、糖、盐、鸡精
做法:
1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎。
2、姜去皮,切成末,蒜去皮,切成末。
3、把姜、蒜放进碗中,加入豆豉、糖、盐、鸡精混合均匀。
4、排骨洗干净,沥干水分。
5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀。
6、放进锅中,加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。
香酥鱼块
材料:草鱼、生姜、盐、油、玉米淀粉、香葱粉、芹菜、小葱、鸡粉
做法
1.草鱼处理好,洗净沥干水。
2.生姜去皮洗净,切厚片拍碎。
3.沥干水的鱼块放入盆中,放入姜片、调入盐、香葱粉、鸡粉拌匀,腌制30分钟。
4.腌好的鱼表面裹上一层干淀粉。
5.起锅烧油,油热,将鱼块整齐平铺在锅里,这时不要来回铲动鱼块。
6.中火煎至鱼块焦黄色,再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色。
7.撒些芹菜段和小葱,盖上锅盖中火焗30秒钟即可。
西芹腰果虾仁
用料:鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许
做法:
1.鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗。
2.吸干虾仁上的水分,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟。锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅。
3.重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒。加入虾仁迅速炒匀。临起锅前加入腰果即成。
蚝油菜心
食材:菜心半斤;大蒜两瓣;蚝油少许;盐少许;油少许
做法1、将菜心清洗干净,稍沥水分。
2、两瓣蒜头切末。
3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香。
4、开大火,放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐。
5、滴几滴开水,加入适量蚝油。
6、翻炒均匀,起锅装盘。
荔枝炒丝瓜
材料:丝瓜、荔枝、西红柿、食盐、植物油
做法:
1.荔枝去壳,去核备用。
2.丝瓜去皮切滚刀块,西红柿也切滚刀块。
3.平底锅放少许植物油烧热,放入丝瓜炒软。
4.然后加入西红柿块一同翻炒,加少许盐炒匀。
5.丝瓜和西红柿都炒软以后,加入荔枝肉,翻炒几下即可。
烤箱盐焗虾
材料:虾、大粒海盐、黑胡椒
做法:
1、虾洗净后,用竹签从虾尾串至虾头部位,串成虾串。
2、 烤盘中铺满海盐。
3、将串好的虾串放入烤盘海盐上。
4、将黒胡椒碎研磨到虾表面。
5、再撒一层大粒海盐。
6、放入烤箱180度烤15分钟即可。
可乐鸡翅
【所需材料】
鸡翅8个,姜4片,料酒2勺,老抽1勺,生抽1勺,盐少许,可乐1罐,熟白芝麻适量
【制作步骤】
1.鸡翅清洗干净,正反面都斜刀切2刀开口。
2.鸡翅中加4片姜的姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少许盐,腌制20分钟后,入冷水锅中焯水,煮沸后捞出,擦干水分备用。(一般肉类的都要先焯水去除血水,但可乐鸡翅要腌制更加适合先腌制后焯水,不然鸡翅不容易腌制入味。)
3.热锅热油,下鸡翅煎至两面金黄,加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。
4.倒入1罐可乐(330ml)煮沸,转中小火加盖焖10分钟后,开盖转大火收汁。(收汁时需不停搅拌,避免糊掉,如果不喜欢太甜的口味,可加入适量盐来中和甜味。)留少许汤汁后关火盛出,撒上适量熟白芝麻。
猪肉炖粉条
食材:猪五花肉 1000克 宽粉条 1把,植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克
做法:
1、将五花肉切成2厘米左右的块;
2、锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用;
3、锅加油烧热,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色变成褐色,起密集的小泡,下入五花肉翻炒上色;
4、在加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味;
5、加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油和生抽酱油,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟;
6、加入宽粉条,盐,继续将粉条炖熟即可盛出。
辣炒烟薰牛肉
材料:烟薰牛肉、青红椒、香芹、生姜、鸡精、盐、油。
做法:
1、生姜切丝,青红椒去籽去蒂切成小块,香芹择好斜切成寸段小段;
2、坐锅烧开水,放入姜丝大火烧开后,下入整块烟薰牛肉大火煮10分钟捞出冲洗干净切成小条;
3、起锅烧热倒油,加入姜丝爆香后,倒入牛肉条大火爆炒至变色,下入香芹段和青红辣椒块快速翻炒至断生;
4、最后调入适量生抽、盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。
酒香板栗焖鸡
材料:鸡腿3个、水适量、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒适量、香菇3个、冰糖3个、八角2个、香叶2片、桂皮2节、板栗200克、油适量、香葱1小把
做法
1.香菇提前泡发 香葱切段 板栗剥壳去皮
2.鸡腿肉切块 焯水捞出
3.锅内倒少许油 炒至鸡肉金黄 盛出备用
4.锅内倒少许油 放入八角 桂皮 香叶 和 冰糖 炒出香味
5.加入香菇和板栗翻炒
6.放入鸡肉翻炒
7.加入盐 生抽 老抽 翻炒均匀
8.倒入白酒爆炒 激发出香味
9.煮加入适量的水 没过鸡肉即可 煮开后 盖上盖子 焖7分钟
10.开盖后 稍稍收汁 撒上葱花 即可出锅~
11.超香滑超好吃!
苦瓜炒猪肚
材料:苦瓜200克,熟猪肚150克,豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料:料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量
做法:
1、苦瓜洗净切成片;猪肚用斜刀切成片。
2、锅中加清水烧开,倒入猪肚汆水片刻,用漏勺捞出备用。
3、锅中加少许食粉,倒入苦瓜,焯1分钟,用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。
4、用油起锅,倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。
5、加入苦瓜炒匀,倒入猪肚,淋上料酒。
6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖,炒至入味,倒入水淀粉和熟油炒匀,盛入盘中即可。
黄豆鸡脚
主料:鸡脚15只、黄豆60克
辅料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、
做法
1、黄豆提前用温水浸泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出
3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
5、然后将所有鸡脚倒入高压锅
6、加入和鸡脚水平的水,和所有调料
7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘
8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中,开小火倒入泡好的黄豆,炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了