姑娘们的酒
饮酒文化
姑娘们的酒
文/吴琼
酒在中国占据着重要的地位。
中国的酒文化源远流长，除却那些啤酒、红酒之类的舶来品，白酒就是地地道道、土生土长的中国产品。
喝酒在大多数情况下都会给人以不文明的印象，多喝了一点容易丑态百出，喝得更多或许会找不到家门，一夜都睡在马路上也未可知。但这世上有一类奇怪的人群，便是文人，中国的文人，任何东西一到了中国文人的世界里，便都会来一个三百六十度大变样，喝酒这件事也绝不例外。
在《红楼梦》这个女儿国中，我们的文学大师曹雪芹先生就为大家描绘了一幅又一幅姑娘们喝酒的画面。
在中国社会，姑娘一词就是指年轻的女子，暗含有未婚女子的意味。《红楼梦》中对林黛玉、薛宝钗、史湘云便称为林姑娘、宝姑娘、史大姑娘，因史湘云的性格像是个男孩子，洒脱豪放、不拘小节，有时又称她为云丫头。虽然都是指女孩子，但姑娘一词显得更为文明，丫头这个称谓听上去要随性得很多。对于贾府这个钟鸣鼎食之家来说，宴会是要比别家更多一些的，宴会上酒是必不可少的东西。
洋洋大观的《红楼梦》是一本百科全书，上至天文，下至地理，中至人事。作者特别善于精雕细刻，详写细描，有的饮酒场面，如贾宝玉和平儿同过生日的饮宴场面描写竟占用了两回。《红楼梦》中对酒文化的记录十分详尽，留下了那个时期中国酒文化的宝贵资料。以酒为契机，生动而细致地描绘了社会人生的众生相；以酒为话题，广泛而深入地揭示了酒文化的丰富内容。
《红楼梦》第五回和第十一回，曹雪芹特意引出秦可卿房中那幅“海棠春睡图”两边秦太虚写的对联：“嫩寒锁梦因春冷，芳气笼人是酒香。” 以酒为内涵的对联能登上一个夫人的闺房绣壁，正说明了饮酒已属当时上层社会的一种高雅文化。第五回还写了“万艳同杯”酒，那是用百花之蕊，万木之汗，加以麟髓之醅、凤乳之曲酿制而成，故取名。在第三十八回，描写了大观园里的螃蟹宴。丫鬟看见林姑娘要饮酒，赶紧跑过来伺候。黛玉道：“你们只管吃去，让我自斟，这才有趣儿。”说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”这里的烧酒便指的是白酒。
连林妹妹这样弱不禁风的身躯都要饮酒，可见酒在那种生活中是一件多么重要的东西。曹雪芹还不止一次地借笔下的人物，介绍了酒的基本知识和饮酒方法。譬如酒除了饮用之外，还可以用来做莱肴的烹调佐料，当中药的药引，还可以用来烫衣服等。在第八回中，宝玉在梨香院喝冷酒，薛姨妈忙道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日杂学旁收的，难道就不知道酒性热，若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害?”风姐也劝过宝玉，说喝了冷酒手颤，写不得字，拉不得弓。
《红楼梦》中写喝酒场面，许多地方都提到要喝热酒和烫过的酒。从科学的角度看，上面两段有关要喝热酒的话，是很有道理的。
喝酒要有场面和气氛，有文化的姑娘们为烘托气氛所使用的方式，与别人不同，行酒令就是最好证明。《红楼梦》为我们展示了雅与俗、种类众多的酒令。如牙牌令、占花令、曲牌令、故事令、月字流觞令、击鼓传花令、击鼓催诗令，以及射覆、拇战等等。《红楼梦》中的酒令新奇别致，对后世影响巨大，以至酒令花样翻新，层出不穷。这在后来刊行的《酒令丛钞》和《红楼人镜》中有详细记载，大地丰富了我国的酒文化。
喝酒所使用的器皿也是极为讲究的，并不是仅仅的把酒喝下去了事，盛酒的工具是不是赏心悦目，也会影响喝酒人的心情和酒桌上的气氛。
在商代，由于酿酒业的发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了"长勺氏"和"尾勺氏"这种专门以制作酒具为生的氏族。
周代饮酒风气虽然不如商代，但酒器基本上还沿袭了商代的风格。在周代，也有专门制作酒具的"梓人"。商周以降，青铜酒器逐渐衰落，秦汉之际，在中国的南方，漆制酒具流行。漆器成为两汉，魏晋时期的主要类型。瓷器大致出现于东汉前后，与陶器相比，不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器。
唐代的酒杯形体比过去的要小得多，故有人认为唐代出现了蒸馏酒。唐代出现了桌子，也出现了一些适于在桌上使用的酒具，如注子，唐人称为"偏提"，其形状似今日之酒壶，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。
宋代人喜欢将黄酒温热后饮用，故发明了注子和注碗配套组合。使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。瓷制酒器一直沿用至今。
明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭红酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩，素三彩，青花玲珑瓷及各种仿古瓷。
《红楼梦》借写封建社会世家大族的日常生活来反映当时的社会现实，花钱如流水的贾府，大宅之内有美具是毫无疑问的，第三十八回众人在藕香榭吃饭，饭后黛玉喝起了酒，所用的酒壶是乌银梅花自斟壶（有人因此解读林黛玉是投水而死，因为乌银梅花自斟壶=无人没话自沉湖），酒杯是海棠冰石蕉叶杯；第四十一回中，刘姥姥吃酒怕摔碎瓷器杯子要换木的，王熙凤命丰儿去取了十个竹根套杯，“雕镂奇绝，一色山水树木人物，并有草字及图印” ；四十回，贾母两宴大观园，众人用的是乌银洋钻自斟壶和十锦珐琅杯。单看这酒杯，这哪里是喝酒，称酒的装饰讲究便已经盖过了喝酒的本身。
姑娘们的酒，总是不一样的，总比别处的酒更有味道。
作者简介
吴琼，女，1986年生于吉林省蛟河市，吉林市诗词学会会员，现就职于蛟河市漂河镇人民政府。