据统计，2018年全球鸡肉总消费量为1.01亿吨,自2010年来全球鸡肉消费总量年复合增速约为2.97%。世界前三大鸡肉生产和消费国家为美国、巴西和中国，美国为世界鸡肉第一大生产国。猪肉、鸡肉和牛肉是我国主要的消费肉食，在国内猪肉价格迅猛增长的同时，更多人会选择价格较低的鸡肉。除此之外，人们一直相信禽类比猪肉或者牛肉更健康，瘦身、最佳蛋白质来源、低脂肪......在这些虚假的包装下，消费者的双眼已被蒙蔽。其实，鸡肉根本不是一种理想的健康食品，而且对人体的健康危害极大！以下，我们收集了一些事实真相，希望你可以正视鸡肉带来的危害。很多人出于健康因素，降低胆固醇水平，进而在餐桌上把红肉换成鸡肉，但事实，不过浪费时间和精力而已！顶尖的植物营养学家迈克尔格雷格博士经过深入研究，并得出结论：牛肉对人体胆固醇的影响并不一定比家禽和鱼的影响严重得多。他说：“把红肉换成白肉，并没有什么区别（针对于胆固醇）。考虑到现在转基因鸡的脂肪含量——比一个世纪前高出10倍，这一点也不奇怪。所以，有很多牛肉片比鸡肉含有更少的升高胆固醇水平的饱和脂肪。在养鸡业几乎没有人道屠宰的条例或者法案。事实上，鸡不在人道屠宰法所涉及的范围内。美国人道协会称：“美国农业部免除了禽类执行《人道屠宰法案》的义务，该法要求农场动物在被宰杀之前尽量减少痛苦和恐惧。”仅在美国，每年就有大约90亿只鸡和火鸡被宰杀作为餐桌食物。这些有知觉的动物一生都在完全禁闭的环境中度过，养鸡和杀鸡作为食物的数量超过了其他所有陆地动物的总和。一到屠宰场，这些可怜的鸡就被倒吊起来，喉咙被机器割开。然后，被浸泡在滚烫的热水中去除羽毛——它们在整个过程中都是完全清醒的。据媒体报道，对美国各地购买的生鸡进行的检测发现，97%的被检测鸡胸肉样本“含有能让你生病的细菌”。分析发现，其中所含肠道细菌的比率很高，包括大肠杆菌、肠球菌和沙门氏菌。根据一项发布在微刊《食品安全点滴》的鸡肉样品的检测报告显示，94%鸡翅膀、80%鸡边脚、66%鸡腿、66%鸡胸脯被产气荚膜梭菌污染。其中98%携带致病的外毒素A。根据动物行为学家克里斯·埃文斯博士的说法，作为一个高度好奇和聪明的物种（可以像猫和狗一样聪明），鸡“善于解决问题”。甚至有研究表明，鸡在认知、情感和行为复杂度测试上胜过狗和猫。珍·古道尔博士曾表示：“农场动物一样可以感到快乐和悲伤、兴奋和怨恨、沮丧、恐惧和痛苦。“他们比我们想象中的更具意识和智慧......他们本身就是个人。布里斯托尔大学的研究还发现，“鸡不仅生活在当下，而且可以预见未来，展示自我控制能力....以前只属于人类和其他灵长类动物的行为。鸡有自己的社会等级，形成友谊，它们关爱和照顾自己的幼崽。作为有生命的有情生物，它们不应该被作为食物而吃掉！美国食品和药物管理局（FDA）承认，鸡肉中含有一种高毒性的化学物质——砷，其毒性是汞的四倍。有机砷化物-洛克沙胂被添加到鸡饲料里，因为它能让鸡在吃的更少的情况下，更快的增加体重，而且它还增强了生肉中的粉红色，还能让鸡很少得病。所以鸡肉的砷含量最高。鸡屎、小雄鸡绞碎后喂牛，砷从而进入牛肉。摄入砷会导致侵袭性鳞癌、鲍恩病、基底细胞皮肤癌、肝癌、肾癌、肺癌和膀胱癌。在人体内，砷和半胱氨酸结合、抑制DNA修复，促进皮肤肝肾损伤、癌症、高血压、糖尿病等。一项研究表明，尿液中砷浓度最高的1/5人群比最低的1/5患糖尿病的风险提高2.5倍。屠宰如此大规模的禽类，会使土地、空气和水受到各种破害，包括尸体、粪便、重金属、化学物质、细菌、寄生虫、病原体包囊和病毒的污染。家禽屠宰场向环境排放大量废物，污染土地和地表水，并对人类构成严重威胁。硝酸盐的淋溶和病原体向地下水的迁移也影响着我们饮用水的质量。野生动物栖息地也被破坏，为新的屠宰植物腾出空间，因此造成生物多样性损失。
天然放养？有机饲养？
看到了末尾，你也会想，自由放养、或者有机饲养的鸡肉不就没有这些问题了吗？在美国，工厂化养殖占肉鸡饲养量占比99.9%，你可以想一想，有那么多的自由放养的鸡供你选择吗？！即使这些鸡是在自由放养场和有机农场饲养的，但鸡实际拥挤的空间里的时间通常与在传统农场一样多。关于有机肉是否安全的问题上，有项研究采集了两种生产方式（有机和常规）的76份肉类（牛肉、鸡肉和羊肉）样品，并对其33种致癌持久性有机污染物的含量进行了量化。正如预期的那样，没有一个样品完全不含致癌污染物，而且有机肉类和传统肉类之间的差异很小。结论表明，食用有机肉类并不能降低致癌风险，相反，这一风险似乎更高。
关于鸡6个你不知道的骇人真相：
1.99%的食用鸡都来自工厂化农场；
3. 鸡被以育种的方式，违背自然地在极短时间内长到非常大，若人类以相同的速度成长，等同在两个月大时体重即达300公斤，极速生长，造成腿部畸形，器官衰竭和心肌梗塞，许多鸡在承受极大的痛苦之下失去移动能力。成千上万只鸡被挤在一个无窗户的鸡舍里，空气和鸡粪充斥着氨气，侵蚀着它们的身体和肺部；
4. 每年撑不到屠宰场即死亡的鸡的数量，比美国人口还要多；
5. 鸡被宰杀时才42天——一个自然寿命的1%，等同于结束一个九个月大婴儿的生命。
6. 鸡不在人道屠宰法所涉及的范围内，它们都是在极度痛苦凄惨的状态下断气，被以脚镣倒挂，以带电的水瘫痪鸡身，在活生生、意识清醒下，被拖到下一站，以利刀割喉。很多鸡试图自我矫正身体，结果错过了割喉的程序，在滚烫的热水里，活活地被淹烫死。
鸡蛋与乳腺癌的关联
比中国人多10倍的族群 | 原创鸡年鸡月动画短片
点击关键字，查看精彩文章
