五台故事 | 绿豆芽



见朋友生绿豆芽，我便怀念母亲，当年，母亲做的食物，精细且美味，年里年外，母亲总是用她的勤劳带给我们童年的幸福。

向朋友咨询了生绿豆芽的要领，我想如当年的母亲一样，在年前生些绿豆芽拌凉菜，爱人嘲笑我，在他眼里，我只是浪费食材的不称职厨师，市场上的绿豆芽，不用说过年，平时也很多，又白又长，我此举，也属无事生非。其实我很自卑，经常的失败已经让我对自己死心了不少，但是，又常常有些不甘心，便抓了一把从超市买来的绿豆泡上了，就算生不出豆芽，也只是浪费了一把绿豆而已。

朋友天天晒绿豆的生长态势，也同时提醒着我观察这一把绿豆的变化，或许是陈年的老豆子，有好些入水前与入水后没什么变化，俗称“铁豆子”，这样的豆子铁定是生不出芽来的，经过挑拣，那些饱满的便用笼布包起来，天天过水，家里温度也高，第二天就出了芽，出了芽之后，又防止它会像草一样无拘束地疯长，便给了它们一茶壶水的负重，给它们过水的时候，我通常会用手指拔弄它们，看看压在最底下的伙伴，有没有断胳膊断腿的，第四天，拍照给同学，得瑟一下，同学群里炸了锅，共同回忆自己的母亲，当年是用什么样的装置，用什么样的方式，各种经验，各种技巧，全是围绕着绿豆芽的话题。

母亲当年用的是未上釉的瓦盆，在盆底的边棱上钻了一个小孔，每天给绿豆芽过两次水，水由上面倒进去，转动瓦盆，水经过盆里的绿豆，从底部的小孔排出，也算省时省力，绿豆出芽之后，母亲会用重石压瓷实，绿豆芽不能太凉也不能太热，太热了容易“红眼”，太凉了又生长缓慢。因此，这盆绿豆芽通常是从火炕的这头因时应势地倒到那头，不仅如此，还要在瓦盆的上面盖上厚厚的大皮袄。母亲说，绿豆芽很娇贵，还忌渴，只要水足了，生出的豆芽才鲜嫩。

我在绿豆芽生长了四天左右就发现有些异样，同学说绿豆芽生长期间动不得，只要动了，就会变色。为防止意外，我便将它们提前焯了，只是那些绿色的皮衣，当年母亲是用簸箕簸尽，而我，既没工具，又没技术，只能用水漂，挑拣了半个时辰才算过意。

今天中午，正好三表弟来，给我送从村里购买的鸡蛋，姑姑又少不得给我蒸些馒头之类的带下来。我便加了海带丝，胡萝卜丝，芹菜段，有色彩感的一盘凉菜很适时地当了午餐的主角。

其实我知道，就算我再怎么用尽心思，也无法吃出当年母亲的味道来，母亲，将是永远活在我心里的榜样，做人做事，走心入情。

图文/星光灿烂 原创

编辑/五台人(sxwutairen)

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