香辣肉炒鹌鹑

食材明细

鹌鹑肉

200克

猪肉(瘦)

10克

咸面包

50克

鸡蛋清

10克

葱白

10克

大蒜(白皮)

5克

酱油

10克

料酒

10克

白砂糖

1克

淀粉(玉米)

5克

味精

1克

香油

75克

肉炒鹌鹑的做法详细步骤

1、首先将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁;

2、猪瘦肉也切成1.5厘米见方的小丁,加蛋清、酱油、白糖、干淀粉上浆;

3、面包去皮,切粗丁;

4、其次将炒锅放熟猪油烧热,将面包丁下锅炸至酥黄,捞起沥油,盛入盘中;

5、把鹌鹑丁、瘦肉丁下锅滑散,约八成熟捞起沥油;

6、然后将炒锅上旺火加入熟猪油烧热,加入葱白、蒜瓣、味精;

7、放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁炒1分钟;

8、颠翻几下,倒在面包上即成。

肉炒鹌鹑的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备芝麻油约500克。

食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

肉炒鹌鹑的营养分析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合其它解表药作为辅助药,以助发汗。

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