香辣肉炒鹌鹑
食材明细
鹌鹑肉
200克
猪肉(瘦)
10克
咸面包
50克
鸡蛋清
10克
葱白
10克
大蒜(白皮)
5克
酱油
10克
料酒
10克
白砂糖
1克
淀粉(玉米)
5克
味精
1克
香油
75克
肉炒鹌鹑的做法详细步骤
1、首先将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁;
2、猪瘦肉也切成1.5厘米见方的小丁,加蛋清、酱油、白糖、干淀粉上浆;
3、面包去皮,切粗丁;
4、其次将炒锅放熟猪油烧热,将面包丁下锅炸至酥黄,捞起沥油,盛入盘中;
5、把鹌鹑丁、瘦肉丁下锅滑散,约八成熟捞起沥油;
6、然后将炒锅上旺火加入熟猪油烧热,加入葱白、蒜瓣、味精;
7、放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁炒1分钟;
8、颠翻几下,倒在面包上即成。
肉炒鹌鹑的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备芝麻油约500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉炒鹌鹑的营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合其它解表药作为辅助药,以助发汗。
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