食谱 | 甜品尤物紫薯酥皮泡芙，教你一招刷爆朋友圈！

泡芙有很多变化，而能玩出这么多花样，是因为泡芙确实口味让人迷醉。

一口咬下，松脆又如坠入云间般飘渺，入口即化的奶油馅随即又立刻填满嘴巴，实在是充满风情的甜品尤物。😍

没有人是天生的烘焙达人，但小卡分享的食谱可以帮助大家快速成为烘焙玩家哦~

今天分享的紫薯酥皮泡芙，有详尽的制作教程，👉仔细看小贴士的话，梦幻的紫色酥皮泡芙easy get ~

先看看制作视频吧☝

紫薯酥皮泡芙

By @Eva 小佳

「 材 料 」

配方小卡写错啦，大家请看视频末尾

「 工  具 」

卡士CO215空气炸烤箱

「 烘  烤 」

果干80度，5-6小时

「 步 骤 」

「1」将酥皮材料的黄油软化后加入过筛的糖粉和面粉，揉和成无干粉的面团。

「2」将面团揉成圆柱型，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻备用。

「3」将泡芙材料的牛奶、黄油和盐、糖一起放入奶锅中加热。

「4」黄油融化材料煮冒泡后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀。当面糊拌至无干粉，锅底有一层起膜的状态时停止加热。

「5」面糊晾至温热状态后分次加入散的鸡蛋液，拌匀至完全吸收。

「6」当面糊拌至可以拉起倒三角状态时即可。将面糊装入配圆花嘴的裱花袋中。

「7」将面糊均匀的挤入垫油纸的烤盘，间隔一定距离。

「8」将酥皮取出切成约3mm的薄片，盖在挤好的面糊顶上。

「9」卡士CO540蒸汽烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火200度，下火160度，烘烤约15分钟至泡芙膨胀定型，然后将温度调整为上火170度， 下火140度，继续烘烤约15分钟至泡芙熟透。

「10」烘烤结束，泡芙可放置几分钟再出炉，出炉后放网架晾凉。

「11」做奶香紫薯馅：将紫薯去皮切小块放入蒸汽烤箱蒸约20分钟蒸熟。

「12」然后将紫薯馅的材料全部加入碗中，拌匀，装入裱花袋备用（可用料理机搅拌）。

「13」准备奶油馅：淡奶油加细糖、朗姆酒打发至顺滑有清晰纹路状态，装入带裱花嘴的裱花袋中。

「14」泡芙切开，先挤一层紫薯馅再挤奶油馅，最后盖上顶部层，美味的紫薯泡芙就做好了。

1、 面糊的加热糊化一定要到位，糊化到位的面糊，泡芙才会膨胀的更好，形成明显的空洞。

2、 加入面糊的鸡蛋要提前回温好，面糊糊化好后散开，冷却到约65度左右就可以分次加入鸡蛋了，因为面粉糊化的程度会有区别，在加蛋液时一定要分次加入，看面糊的状态适当调整，制作好的泡芙糊应该是还带有温度的。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。烘烤中途一定不要开烤箱门，以免温度骤降，使泡芙回缩影响膨胀，烘烤结束后可放置几分钟再出炉。

4、 制作好的泡芙外皮非常酥脆，内部大大的空洞，可以挤入多多的馅料，香甜的紫薯馅搭配顺滑的奶油馅，非常好吃！如果要品尝到酥脆的口感，记得一定要在吃之前才挤上馅料哦，不然过早的加入馅料，酥皮吸收了馅料里面的水分，就会变得湿软了。

今日出炉

好物分享

拥有日本原装进口温控器的CO540蒸汽烤箱，采用了美国无机水性陶瓷油内腔，不仅方便清洁，拍起照来自带滤镜效果哟~