十道快手菜

一、蒸鲈鱼

鲈鱼富含蛋白质,肉质紧实鲜美,刺少且清蒸做法简单,是宴客的一道非常大气美观的菜。

用料:鲈鱼一条,料酒、姜、葱适量

做法:

1、鲈鱼画花刀,用姜丝,葱段、料酒腌一小会。

2、将腌好的鱼放入沸水中蒸8-10分钟(时间视鱼大小而定),出锅后把姜丝等配料挑走,倒入蒸鱼豉油,放上葱丝,再淋上热油即可。

二、麻婆豆腐

麻婆豆腐一清二白三红,色香味俱全,是下饭的必备快手菜之一!

用料:豆腐1块、青葱1条、肉碎少许、蒜蓉2瓣、郫县豆瓣酱1大匙、酱油(生抽)少许、糖少许、醋几滴(最后放)、花椒面少许(看个人口味)、麻油少许、花雕酒/米酒少许、淀粉水勾芡用

做法:

1、豆腐切正方形块状,锅里开水放盐后放入小火煮2-3分钟。

2、炒锅放底油,油温热后放入肉碎,炒到微黄发干时加入豆瓣酱炒出红油,再加入下蒜末炒出香味。

3、加入一小碗水,煮开汤后加入一小勺米酒和少许生抽。试试味道合适后加入焯过水的豆腐。

4、稍微烧2-3分钟,待汤汁变少后加入花椒面,最后用水淀粉勾一个薄芡,再淋入麻油和几滴醋就完成了。

三、拍黄瓜

快手菜一绝!不需要开火,也不需要复杂的工具和流程,口味丰俭由人。拍的时候就像对待你的仇人一样使劲拍还可以减压~

原料:黄瓜一根;小米椒、蒜瓣、醋、生抽、白糖、小红油、食盐适量。

做法:

1、去掉头尾,用刀背使劲拍整根黄瓜,拍出瓜瓤,切成小块;

2、依次放入调料,拌均匀即可。

四、卤香锅

卤香锅的食材非常广泛,完全可以根据自己的喜好选择,别看卤制的时间长,但准备食材和制作的时间不长,把食材放到锅里,剩下的交给时间好了。

用料:鸡翅、豆腐、藕、海带等其他喜欢的食材;花椒、八角、桂皮、干辣椒等香料;生抽适量;老抽少许;醋一小勺

做法

1、香料加两大碗水烧开,转小火煮一小会后放入生抽、老抽及醋。

2、将鸡翅(量少可以不用焯水)等食材放入锅内,小火煮25~30分钟左右入味即可。

五、凉拌皮冻

这道菜的这快捷方便程度,堪称年度最方便凉菜!无论是发愁忘记买菜还是家里忽然来客,都能轻松缓解燃眉之急。拍黄瓜的江湖地位快要保不住了!

用料:皮老铺胶原蛋白冻一包

做法:将皮老铺胶原蛋白冻切片,淋上自带的酱料包,拌匀即可上桌。

六、洋葱肥牛卷

肥牛卷,大人小孩没有不喜欢的,汁香饱满,看着是不是能吃两碗饭?

用料:牛肉卷200克;洋葱1个;蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖少许;食用油适量、清水半碗

做法:

1、洋葱对半切开再横向切稍厚点的丝。

2、牛肉卷提前用开水焯烫后过冷水备用,品质好的可以直接生炒,更省时间。

3、热火锅凉油下洋葱大火翻炒1分钟,洋葱炒至变软稍变色后加入牛肉卷,加入所有调味料炒均。

4、添加半碗清水,盖上锅盖,小火焖煮1-2分钟,打开锅盖大火收汁,尝一下味道,按照个人口味适量添加盐和鸡精即可。

七、家常土豆丝

人手必备的家常快手菜!食材便宜、操作简单,不分东西南北,不分男女老少都爱吃。

用料:土豆1个;油盐适量;葱1段;大蒜2瓣;花椒、干辣适量;米醋1汤匙

做法:

1、土豆洗净去皮,切成粗细均匀的丝,再放清水里洗2-3遍,捞出沥净水分。

2、大蒜切末,葱切葱丝,干辣椒顺长对半切开

3、锅加油烧热,下入花椒小火炸,炸至微焦后捞出不用,下入葱丝和辣椒段爆香,下入土豆丝大火翻炒,淋入1汤匙米醋,炒至断生。

4、加入盐和米醋,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

八、爆炒花甲

用料:花甲2斤;酱油2勺;料酒1勺;蒜5瓣;香菜2根;葱适量;辣椒适量;生姜适量

做法:

1、买回来的花甲放盐放油吐沙,然后清洗几次备用

2、冷水下锅,放两三片生姜,一点料酒,煮开两分钟左右,花甲后捞出清水冲洗

3、热油后蒜蓉姜丝辣椒下锅,倒入花甲翻炒,放适量盐,糖,生抽爆炒,出锅前放入葱香菜翻炒即可。

九、酱香鸡蛋

炒鸡蛋吃得多了,这次就换点花样,试试酱香鸡蛋吧!不一样的味道,一样的快手方便。

用料:鸡蛋4个、炸酱2汤匙、葱花适量

做法:

1、热锅入油(稍多些),油热后倒入蛋液鸡蛋炒成块,盛出待用。

2、锅中放少许油和葱花,炒出香味放入炸酱翻炒均匀。

3、加入鸡蛋翻炒,边炒边用锅铲把鸡蛋切成小块,待鸡蛋沾满炸酱,即可盛出。

十、清炒油麦菜

鱼、肉、蛋都有了,怎么少得了青菜?!油麦菜就是非常不错的选择,不仅味道清爽做法简单,还购买方便,一年四季都能吃到。

用料:油麦菜500克、油盐适量、大蒜4瓣、鸡精1茶匙

做法:

1、油麦菜择洗干净,沥干水份,大蒜切末。

2、热锅入油,下入一半的蒜末爆香,下入空心菜翻炒均匀,加入盐、鸡精、剩下另一半的蒜蓉,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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