中秋节请客卤个牛肉,卤牛肉前多加一步,更能入味,颜色也不错!

中秋节请客卤个牛肉,卤牛肉前多加一步,更能入味,颜色也不错!
最近猪肉价接近牛肉价,吃牛肉正好,牛肉红烧炖汤都是不错的美食。中秋节要来啦!卤个牛肉凉拌菜往桌子中央一摆,下酒也下饭。不过之前我卤牛肉总是不怎么入味,这次回重庆老家,才发现老爸卤牛肉的诀窍。
以前家里老爸经常卤肉,但我们只管在饭桌子上吃他做的美食,很少看爸爸做菜的细节。这次回家才发现,老爸卤的牛肉不但颜色好看,而且肉很入味,还特别香。原因是老爸卤肉前多加了一步,提前一晚上把肉做了腌制处理。
难怪你卤的牛肉不入味,告诉你一个小窍门儿,卤肉前多加一步,下面分享给大家,希望你们喜欢!
牛肉选腿部或者胸部牛肉,切成大小适中的块洗净,加料酒,盐,花椒,干辣椒,姜片,葱段抓均。
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚上。

卤料我选用我们重庆特有的自家卤,在家做特别方便,卤出来的肉也特别香。没有自家卤,自已配可以去超市买那种卤肉调料一包也可以。

锅中加清水适量,水不要太多,放入牛肉,放料酒,放自家卤,放姜片,大蒜一把,干辣椒,葱打成结(大葱),花椒,老抽,生抽,冰糖少许,盐。如果口味重还可以加八角,香叶,桂皮,陈皮。其实自家卤中都含有这些,也可以不放了。
先大火烧开,再小火卤,卤到六七成熟时关火,泡2~3小时,再复卤至熟。
卤好后,放凉后再切。
平时可以多卤一些,分袋放凉箱冷冻起来,要吃时就拿一块出来,蒸热即可。这样早餐给孩子不用煎牛排,切几片卤牛肉,再配上馒头或者面包,加上杂粮粥,也是不错的营养早餐。
卤的牛肉这样做,特别入味,还有浓浓的特殊香味。

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