元宵节哪有不吃汤圆的道理，自已做汤圆，怎么煮怎么做才不破皮！

元宵节哪有不吃汤圆的道理，自已做汤圆，怎么煮怎么做才不破皮！

今年全国疫情，亲朋好友也不能聚餐，正月十五啦，元宵节一家人怎能不吃汤圆呢！在我们重庆是从大年初一就开始吃大汤圆，正月十五也是要吃的。今年回家得到老爸的指点，煮汤圆不破皮，掌火候和做汤圆是关键。

下面把我们家大年初一做的芝麻汤圆分享给大家，明天记得煮着吃，祝您一家团团圆圆，健康幸福！

今年汤圆是爸爸自己泡的，没有加沾米，全糯米的，所以太稀是做不成形的，做的时候特别的干，我都没有揉搓，直接揪成小团，一个一个的捏的。

我们大年初一吃红糖汤圆也是一大特色，不过光红糖有点影响口感，一般还要加入芝麻和花生等。今年爸爸做的芝麻馅的，把黑芝麻炒熟，再磨细，锅中放猪油炒化，放入白糖炒化，加入芝麻、陈皮碎，翻炒均匀，这个馅特别的香，口感也很特别。

汤圆不破皮首先是包的方法很重要，汤圆坯厚薄要捏均匀，不然容易漏馅。

汤圆不破皮，煮汤圆是关键，水烧开后，改中小火，边搓边往里放，水不要看到沸点，小火慢煮，汤圆自动往上浮起来，用勺子背贴一贴汤圆，感觉软软的就好了，煮好的要马上盛出，煮的时间太长也会发泡，汤圆还会变形，影响口感。

做汤圆一定要选新鲜的汤圆面，买干的糯米粉做口感会差很多。

软糯香甜的大汤圆，有芝麻的香和陈皮的香，还夹杂猪油的香，特别的好吃，关键是没有放沾米的汤圆，太软糯了。

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