秋补正当时，吃好这个健脾助长“补品”，比肉还香

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“秋分者，阴阳相半也。”秋分一到，代表现在已经进入深秋时节。深秋，正是给孩子进补的好时节。

前两天我也和大家聊到，秋季的补益不适合不顾孩子的体质特点、消化状况，大口吃肉“贴秋膘”。

如何给孩子合理小补？用好“白色食物”。比起偏寒凉的百合、菱角，随着天气由热转凉，别忘了芋头这个好选择。

秋季吃芋头小补，现在就来学学。

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秋吃芋头正当时

芋头，又叫水芋、芋岌、毛艿、毛芋，是天南星科植物芋的地下块茎。

作为一种重要的蔬菜兼粮食作物，芋头的营养价值极高。据研究，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，孩子食用后可以增强免疫力和抵抗力。

另外，芋头的淀粉颗粒大约是马铃薯淀粉的1/10，消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因此芋头又有“皇帝供品”的美称。

而在中医看来，芋头味辛甘，性平；归胃经；具有开胃生津、补气益肾、通便散结等功效。

《食物本草》中就记载：“芋头疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，痛肠闭”。

芋头具有补气益肾、健脾胃的功效，煮熟后口感软糯、易消化，且芋头中含有大量优质水溶性膳食纤维，可以预防便秘。

因此，无论从现代营养学角度，还是从中医食疗角度，芋头都是难得的、适合孩子的补益食物。

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芋头的几种美味吃法

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秋天宜吃芋头，吃法也有很多种，清蒸、炖肉、煮糖水......而最香的吃法，自然是做成芋头糕了，小长假将至，可以考虑花点小心思，给孩子做点芋头的小点心了：

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健脾芋头糕（全家量）

【材料】

大米200g，鲜山药、芋头各50g，香菇30g，木耳10g，腐竹15g，五花肉或腊肠少量（如孩子消化不太好、易积食，可不加），盐、油、生姜适量。

【做法】

① 大米提前浸泡2个小时，香菇、木耳泡软备用；香菇、木耳、腐竹、五花肉/腊肠、山药、芋头切丁。

② 浸泡好的大米加适量清水，用破壁机打成米浆。

③ 锅中倒入少量油，烧热，放入生姜、肉丁，炒至微微焦黄，再加入黑木耳、香菇、腐竹，继续翻炒一分钟，加盐调味，再加入芋头、山药丁继续翻炒。

④ 关火等5分钟，锅内的食材散热后加入米浆，迅速搅拌均匀。

⑤ 保鲜盒上抹一层薄薄的油，把搅拌均匀的米浆放保鲜盒内压平，上锅蒸30分钟。

⑥ 蒸好的健脾芋头糕切片，完成。

【儿童食量】

这道糕点加了五花肉，还是对脾胃消化有一定要求的。建议3岁以上消化好、无病痛时适量食用，且尽量作为早餐、午餐食用。

有些家长在处理芋头、山药的时候可能会出现手部发痒的情况，这是因为这两种薯类的表皮会分泌出含有草酸碱的刺激性粘液，接触到皮肤就会产生红肿发痒的症状。

如何避免这种情况？很简单，在处理时，建议家长戴上手套，或在削皮前先把芋头、山药在清水中浸泡3小时左右。

2~3岁的孩子，我更推荐用芋头来煮粥，更容易消化：

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芋头粥（1人量）

【材料】

水发大米50g，芋头30g。

【做法】

① 将去皮洗净的芋头切成小粒，待用。

② 砂锅中注水烧开，倒入泡发好的大米，搅拌片刻，再倒入芋头粒，搅拌均匀，盖上盖，烧开后用小火煮约40分钟至食材熟软。

③ 揭盖，搅拌片刻即可。

【功效】

健脾通便。

【适用年龄】

可作为日常食疗食用。2岁以上对证、少量多次食用。蚕豆病可食。