台湾夜市名小吃——虾扯蛋

虾扯蛋的用料虾 24个 鹌鹑蛋 24个低粉 50克 澄粉 8克泡打粉 1.5克 清水 85克料酒 15克 盐 2克海苔碎 适量 油 适量虾扯蛋的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   将面粉，澄粉和泡打粉混合加入清水搅拌至无颗粒状粉糊静置15分钟左右。

步骤3   将鲜虾洗净剥去头壳去虾线，留虾尾，加入适量料酒。

步骤4   再加入少量的盐。

步骤5   抓拌均匀，腌制10分钟入味。

步骤6   再将腌制好的虾冲洗干净。

步骤7   丸子锅刷一层薄油，预热。

步骤8   加入1/3粉糊。

步骤9   在粉糊上放上处理好的虾。

步骤10   再打入一个鹌鹑蛋。

步骤11   加盖中火加热3分钟左右。

步骤12   待表面蛋液凝固，用叉子推起香脆的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的小半球，看到底部金黄焦脆。

步骤13   最后撒上一层海苔碎即可。

步骤14   装盘上桌。

步骤15   虾扯蛋来一个！

步骤16   底部金黄焦脆，鲜味十足。虾扯蛋的烹饪技巧可根据个人口味搭配番茄酱或者千岛酱蘸食。