中国特色美食——湖南——邵阳
苏州食材管家 11-28 14:29
邵阳，史称"宝庆"，自古为交通要道，商埠中心，经济发达，文化昌明，境内发掘多处文化遗址。邵阳自然风光绮丽，美不胜收，主要景区有崀山旅游风景区、白水洞风景名胜区、城步南山牧场、云山国家森林公园、黄桑自然保护区、虎形山-花瑶、隆回魏源故居等。
1、武冈铜鹅全席
铜鹅全席为明朝贡宴，共72道菜品，平时民间通用广泛的为血酱鹅、粉蒸鹅、清炖鹅等菜品。
2、墨鱼三丝汤
墨鱼三丝汤是武冈民间宴席的常见菜品，以墨鱼、海参、冬笋烹制而成。营养丰富，色泽美观，口感鲜甜。
3、武冈腊味合蒸
武冈腊味合蒸将武冈熏制好的腊肉、腊肠、猪血丸子、腊咸豆腐等菜蒸熟后，切条块状，装盘成层叠状，寓意步步高升。
4、武冈空饼
中秋节吃空饼是武冈古老的习俗，已经有五六百年历史。
5、邵阳血鸭
嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去的加醋的鸭血，一下子把整道菜的味道勾勒出来，酽酽的血鸭，浓浓的滋味。
6、猪血丸子
始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。
7、武冈卤铜鹅
该产品采用当地出产的名贵中药材，用卤鼎熬制成卤水，将武冈铜鹅肉去骨反复浸煮、晾干而成。其成品色美味香、口感独特，有生津止渴、健脾胃养颜护肤之功效。
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