这个美了五千年的省份，了解的人都称奇

在中国，有这么一个省份。人们平时不太会想起它，而提起了，印象总是“煤老板”/“老陈醋”。

看到这两个关键词，你可能已经有了答案。没错，今天我们要说的是：山西。

八百里太行山从这里崛起，五千年文明史在这里沉淀，延绵的黄土高原与翻腾的黄河，成就了山西醇厚的人与镇。

山西，其实是一个会让你啧啧称奇的地方。奇在哪儿？从地理位置到风光人文，从方言到饮食……

山西之奇 从黄土高原说起‍‍‍‍‍‍

众所周知，我国有四大高原，青藏高原、内蒙古高原、云贵高原，以及黄土高原。

之所以叫黄土高原是因为黄土实在太多了。很多黄土都是距今二百多万年前的第四纪时期形成的。

黄土高原并不是一座平坦的高原，用“千沟万壑”来形容黄土高原地形再恰当不过的。

由于几百万年来的雨水冲刷和黄河的冲击，黄土高原的土壤受到各种原因的侵蚀，形成了一个个的塬、梁、峁、沟。

为什么我们说，山西的奇，要从黄土高原说起呢？

因为山西最重要的“气质”——古建筑，正是由于黄土高原的保护，而得以保存。

这里地形多山、较为封闭，自唐代以后一直远离政治经济中心，也就难以入侵。自然条件为保护木质建筑提供了许多便利。这些历经风霜仍然保存完好的古建筑，能为我们勾勒出中国古典建筑体系的轮廓

山西 古建筑之奇‍不同于黄土高原给人留下的初印象，山西古建筑彰显着这片土地低调的精致。

有言道，地下文物看陕西 ，地上文物看山西。文博界还有句话：千年中国看北京，三千年中国看陕西，五千年中国看山西。

因为仅山西一省，就坐拥中国70%的面古建筑遗存。它是当之无愧的古建王国。无论从数量、质量，还是从年代跨度上看，山西古建筑都是毋庸置疑的全国之首。

山西目前已发现宋、辽、金以前的木结构古建筑106座，其中唐代四座——也是国内仅存的四座，五代三座，宋、辽、金时期九十九座。

山西不止有建筑，还有数不尽的风光。“左手一指是太行，右手一指是吕梁”，太多名山大川在这里巍峨屹立。

山西 方言之奇

说起魔幻的方言， 大家都会想起温州话，但山西话，可也是能难哭了整个北方的程度。

能难倒北方人的北方话其实很少。根据一项实验，北京人，对济南话的可理解度平均打分6.33（满分10）；对西安话的理解度也能打6分。对成都话的打分还有6.71。不过，到对太原话的理解度打分平均只有2.67。

除了比北京话多8个声母，山西话的韵母也不太一样。山西话的许多构词习惯也让北方同胞们震惊。比如分音词和逆序词。逆序词，比如普通话里“挣扎”、“讯问”，在太原方言就是“扎挣”、“问讯”。

山西话为什么这么特别？是因为山西话本就属于晋语区，而不是北方方言区。

早在汉代，《方言》一书就有“秦晋语”的说法。而相传晋文公重耳走遍卫、鲁、齐等国，都是使用秦晋语交流，可见当时秦晋语的重要地位。

晋语得以独立，还是得益于山西的地理环境。自古以来，山西东是太行山，西、南边是黄河，北边又是阴山山脉，这一大块区域相当封闭。据史记载，中原大战时期，娘子关外一片战乱，但进了娘子关就一片歌舞升平。挡住了战乱和外来移民，也就保护了本地方言。

山西 美食之奇‍

有人就说，山西人一日无面，十魂就掉了九魂。这里有：刀削面、剪刀面、牛肉丸子面、抿尖、猫耳朵、剔尖、刀拨面、手擀面、河捞面、揪片……

排C位的当然是刀削面。精华在面劲道的口感上，而且是吃到碗底儿都有嚼劲的那种。一碗正宗的刀削面，面条呈均匀的棱形：两边薄中间稍厚，浇上肉臊子，撒上香菜提鲜，再加上几块豆干、一个卤蛋、一个狮子头，一碗面下肚，熨帖舒坦！

山西还有不少杂粮粗粮面食：莜面栲栳栳、搓鱼鱼、蘸尖尖，猫耳朵，冲着这可爱的名字，我都要按头你去吃一遍。曹家熏肘、定襄蒸肉、吴家熏肉、晋中压花肉、太原头脑、解州羊肉泡……无数令人垂涎的美味。

当然，不要忘记山西的醋。

秋天，可能是走进山西古文明的最好季节。这个季节足够沧桑，足够静谧，气质里就像那些古老文明的余音。是一种低沉的诉说，绵延千年，从未逝去。是时候，该仔细端详下，这个美了五千年的省份了。

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