玉烹大虾球、石锅黑椒羊腿肉、灵芝孢子粉扣海参

玉烹大虾球

食材&配料：

大虾球500克、红鱼籽20克、苦瓜150克、蛋清、鸡汁10克、酱油20克、蚝油10克、白糖10克、胡椒粉5克、香油5克、盐、湿淀粉适量

做法：

1. 大虾肉用刀剁成泥，加入葱姜水、盐、蛋清、水淀粉、揉搓上劲备用
2. 把虾泥挤成圆球，加入生粉炸制备用
3. 用高汤把虾球煨熟，高汤加入南瓜泥调味调味做成汁备用
4. 苦瓜切圈焯水垫底，放上虾球、浇上调好的汁，点上红鱼籽即可

石锅黑椒羊腿肉

食材&配料：

羊腿瘦肉、彩椒、洋葱、黑椒酱

做法：

1. 把飞好水的羊腿肉切片
2. 入锅中翻炒，调入黑椒酱
3. 搭配彩椒和洋葱翻炒即可出锅

灵芝孢子粉扣海参

食材&配料：

海参1个、孢子粉1克、高汤200克、风车粉5克、鲜花1枚、老抽5克、生抽5克、蜂蜜5克、黄椒酱5克、海盐2克

做法：

1. 将涨发好的海参从肚子开口清除内脏和泥肠，洗净备用
2. 把高汤入锅烧开，依次加入老抽、生抽、蜂蜜小火烧3分钟，风车粉做成淀粉芡调浓度，加入少许的盐调味
3. 将汤汁加热至80度，放入海参烧制3-5分钟捞出，留大约100克汤汁，海参进行摆盘，然后把浓稠的汤汁淋在海参上
4. 用鲜花和黄椒酱进行装饰即可