未熟柿子可防糖尿病？这么甜的水果不是应该升糖吗？
甜丝丝的柿子让很多糖友都望而却步，柿子虽甜但升糖指数怎样呢？糖友就真的不能吃了吗？
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。
不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
广州中医药大学第一附属医院营养科主治医师尤华智指出，柿子的营养非常丰富，其中维生素A、维生素C的含量非常丰富，有研究证实，柿子中的维生素C含量是苹果的十多倍。
柿子中还含有很多矿物质，如钙、铁、磷等。此外，柿子还含有大量的水溶维生素和各种多酚类物质，可以有效预防动脉粥样硬化、预防心血管疾病、缓解便秘，对眼睛、心脏等也有益处。
柿子含的果糖多一些，吃起来较甜，目前研究认为，它的血糖指数是偏低的37，也就是柿子升高血糖的能力非常低，所以吃了柿子后，不会让血糖升得较快。一般而言，GI（血糖生成指数）＞70为高GI食物，GI在55-70为中GI食物，GI＜55为低GI食物。所以糖尿病人并不需要将之拒之门外。
注意每天的食用量不超过100克，在两餐之间来食用。
柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，能润肠通便，对于治疗便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
糖友要注意的是：柿饼是新鲜柿子的干制品，糖含量因浓缩而大幅度上升。糖友还是不吃为好。
不吃没有成熟的柿子。除了特殊的脆柿子品种，一般的柿子一定要放软完全成熟后再吃。据测定，鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。柿子中的鞣酸大多集中在柿皮上，因此，也尽量不要带皮吃。
不宜空腹吃。柿子含有较多的鞣酸及果胶，而空腹时胃酸增多浓度高，它们相互作用易形成胃柿石。
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