鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

南瓜粉蒸肉

材料：五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。

做法：1.五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。

2.南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。

3.将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。

4.葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。

鱼香千叶豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。

3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。

6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

7、淋入水淀粉至稠即可出锅。

五彩清爽虾仁

食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；

做法

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；

红油金针菇

食材：金珍菇1包、蒜泥3克、辣油6滴、红辣椒2根、葱适量、砂糖10克、豆瓣酱15克、香油5克

1.将金针菇切除根部后呈松散状、葱切段后再切细粗丝、红辣椒对切后去籽再切粗丝

2.热锅倒入香油后先将豆瓣酱和蒜泥煸出酱香气，接着倒入金针菇和辣油，小火翻炒金珍菇

3.待金珍菇炒软后，加入葱丝和红辣椒丝快速翻拌开来即可

西兰花炒牛肉

食材：牛里脊肉250克、西兰花1朵、姜5片、葱1根、生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量、白胡椒粉1勺、蛋清20克、蚝油1勺

1.将牛里脊肉切片，将切好的牛肉放在碗里，放入两勺淀粉抓匀，葱、姜切丝，蒜切片

2.将切好的葱、姜、大蒜放入牛肉中，一勺料酒、一小勺白胡椒粉、20克蛋清，抓匀之后腌制20分钟

3.将西兰花洗干净切成小朵，水烧开之后放入西兰花，将西兰花烫一分钟之后立刻取出放入凉水

4.热锅倒较多的油，将腌制好的牛肉放入锅中，在牛肉变色之后取出

5.将锅留下一些油，放入西兰花，再放入牛肉片爆炒，期间加入酱油、蚝油调味即可

酸菜鱼

〖食材清单〗鱼酸菜香菜香葱干辣椒花椒蒜蓉

〖制作步骤〗

1、准备一条鱼，鱼的内脏清理干净，鱼骨鱼头切掉，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。

2、把鱼头鱼骨全部放入大碗，加入盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。

3、把鱼肉片放入碗中，添加盐料酒玉米淀粉少许抓拌3分钟，腌制约10分钟。、

4、准备配菜，酸菜斜切小块，香菜葱切成小段，姜切丝，蒜拍扁切碎，

5、干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。

6、炒鱼骨，起锅烧油，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼骨煎香。

糖醋里脊

〖食材清单〗里脊白糖白醋番茄酱胡椒粉鸡蛋淀粉料酒

〖制作步骤〗

1、准备一块里脊肉，先切成厚片，不要太厚之后刀背拍一下比较容易入味

2、之后切成小孩子手指粗细的条，放入料酒生抽蚝油盐白胡椒粉鸡蛋抓匀，腌 20分钟

3、调一个料汁，准备小碗添加番茄酱白醋白糖清水搅拌融化

4、玉米淀粉倒入盘中，腌好的肉条放入盘中均匀裹上玉米淀粉

5、起锅烧油，油温五成热放入里脊肉条油炸，炸完升高油温复炸表皮就会很脆，马上捞出。

6、起锅烧油，调好酱汁倒进去，煮至冒大泡，把里脊放进翻炒

7、里脊全部裹上酱汁盛盘美味既成

柠檬泡椒虾

做法：

1、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用

2、用煮锅烧开水后，关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉

3、鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净

4、另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，捞出浸入冰水中，捞出沥干

5、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中，密封浸泡半个小时即可

大盘鸡

食材：整鸡，土豆，青椒，红椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁

做法：

1。整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

2。热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3。倒入鸡块翻炒2。3分钟后，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4。加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。

6。倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

西芹炒鸡蛋

食材

西芹半棵、鸡蛋2枚、水10毫升、醋几滴、油适量、蚝油适量、盐适量

做法

西芹刷洗干净，去筋去边；
斜刀切成2公分长的菱形块；
鸡蛋打碗里，加入水、醋和一点点盐搅匀；
西芹焯水待用；
起油锅，倒鸡蛋煎至半凝固状；
6用筷子划散至七八分熟；
加入西芹和蚝油略炒，再加盐调味后起锅。
小贴士：
西芹要爽口，一定要去掉筋，同时把两边和背面的棱角削平，卖相会很好看；
鸡蛋要滑嫩，除加水和醋之外，火要小，时间要短。

凉拌蒜薹

食材

蒜薹半斤、蒜瓣5颗、辣椒3颗（可有可无）、细砂糖若干、生抽若干、盐若干、芝麻若干

做法

蒜薹掐好，蒜瓣准备妥当待用～
烧沸清水，再入蒜薹～
嫩蒜薹一般焯水一分钟足已，如果怕不熟，可以把白色部分和青色部分的蒜薹分开依次入锅～
过冷水，浸入冷水或冰水散热，可以保持蒜薹的脆口嫩绿～
手撕蒜薹，太长的蒜薹可掐短～
热锅，用少许油爆香蒜瓣碎，辣椒，芝麻～
添加盐（稍多，把蒜薹的份量算上。）2调羹的生抽，半调羹细砂糖，调味～
拌匀调味料入蒜薹～清清爽爽凉拌蒜薹～！

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