这菜是春天“第一鲜”，用来做红烧肉，鲜味十足，怎么吃都不觉腻

这菜是春天“第一鲜”，用来做红烧肉，鲜味十足，怎么吃都不觉腻。终于熬过了寒冷又漫长的冬天，尤其对于北方的朋友们来说，终于可以不用再里三层外三层才能出门了！大家都知道，冬天的餐桌主要由白菜啊、萝卜啊、酸菜啊……这些耐储藏的食材构成，那么，春天来了之后，我们的春天菜谱是不是也可以更新了呢？答案当然是肯定的！

春天的应季食材还是非常丰富的！芹菜啊、韭菜啊、春笋啊……都是营养丰富利于健康的好蔬菜！而且这些菜在春天最为新鲜香嫩，朋友们应该抓紧时间吃，错过了可就不是这味儿了！今天跟大家分享的菜就是和笋有关的——春笋红烧肉。我们一起来看下做法吧！

春笋红烧肉

准备好这些食材：春笋3根、五花肉400克、大葱3小段、生姜1块、生抽1勺、老抽半勺、冰糖25克。

准备工作

首先我们先将五花肉洗净后切成小块状；春笋剥去外面老的外皮，然后切成滚刀装盘备用；生姜切片。

接下来烧开半锅水，然后把春笋倒入焯水5分钟，捞出沥干水分装盘待用。

1、向锅中倒入少量的油，把切成块的五花肉平铺在锅底，用中小火慢慢煎至表皮微微焦黄，把五花肉的多余油脂给煎出来，这样吃起来不仅更香，还能没那么油腻。然后倒入没过五花肉的开水，放入冰糖。

2、再翻入葱姜、料酒、生抽、老抽。开大火煮开，如果有浮沫，就用锅铲或者滤网撇去，然后盖上锅盖，调小火炖煮20分钟。

3、五花肉焖煮好后，把春笋倒入锅中，再继续盖上锅盖，焖煮20分钟，然后开盖调大火收汁至浓稠状，就可以出锅装盘了！

笋的味道可算是十分低调了，但是人家不仅清淡，而且具有丰富的蛋白质，最主要的是，吃起来不增肥哦！光是看准备的这些食材就已经很诱人了，真是迫不及待的想吃了！但是关心你们的我在吃之前必须要告诉你们一些关于烹饪和挑选的小技巧！

技巧总结

春笋的营养价值虽高，但烹饪起来也是要有技巧的。先说说如何去掉春笋的外壳吧。不要硬剥，人家的壳硬着呢，小心伤到自己哦！春笋的两端偏老，中间较嫩，所以先切两端，再切中间，外壳一下子就脱落了。

在正式烹饪之前，建议大家先给春笋焯一遍水。因为春笋的味道虽然清淡，但仍然含有一些涩味。而焯水的环节可以有效地去除春笋中的涩味，并且还能去除春笋内部的草酸，不仅能加快烹饪的速度，还能提升食用时的口感，并且有助于人体消化和吸收哦！如果配笋的主食是大米饭的话，可以将淘米水留下，在里面加点白醋和盐，给春笋焯水，效果要比用清水焯水更快更好！

那么春笋如何挑选呢？人家外面还有壳盖着呢！怎么能看出里面新不新鲜呢？不要担心，有方法！

如果能看见春笋里面，也就是笋肉，就选颜色白的，哪个白哪个就更脆一些！如果看不见，我们就根据外壳来判断！选择笋尾偏小，蔸偏大的笋。还要注意笋节，如果节与节之间太过疏离就不新鲜了，要找节与节联系得非常紧的，这样的笋才新鲜呢！最后看春笋的外壳，如果是呈嫩黄颜色，说明笋肉的质量很好哦！怎么样，观察挑选的小技巧都教给你了，去买春笋的时候，可以跟着技巧来挑选就是了。

好啦，今天就先说到这里吧！突然想起我的菜还没吃呢，就先给你们总结来了，你们不要太感动哦，赶紧夸我！