小寒节气竟然有三种花开，其中一种最为人熟知，各地都吃什么？

作者：尹逊波
配图：尹逊波 / 编辑：清懿
小寒是二十四节气中的第二十三个，太阳到达黄经285°，大概每年的1月5日-7日，小寒节气就到来了，寒意味着寒冷，如果说冬至还没有那么冷的话，小寒节气就已经感受到寒冷，并且是比较持续稳定的寒冷，而小寒节气的到来也意味着农历春节的脚步近了。
小寒节气的时令
古代将小寒分为三候：初候雁北乡；二候鹊始巢；三候雉始雊；这是古人根据鸟类的活动对小寒节气时令的总结，候鸟大雁在初候的时顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移；二候时北方到处都能见到喜鹊，并且感受到了阳气，开始筑巢，三候的时候，“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感到阳气的生长而鸣叫。
除了鸟类的活动，古人还根据花开的时期对小寒的三候进行了划分，小寒节气开放的花为：一候是梅花，梅花一般在这个时期开放，二候山茶开花，三候水仙花开，其中梅花最能代表小寒的到来，古代诗人多次在诗中提到梅花，或赞颂，或抒情。如苏轼笔下“小寒初渡梅花岭，万壑千岩背人境。清远聊为泛宅行，一梦分明堕乡井。”吴藕汀的诗句：“众卉欣荣非及时，漳州冷艳客来贻。小寒惟有梅花饺，未见梢头春一枝。”等等。
小寒冷还是大寒冷？
从字面意思来看，我们一般都认为大寒比小寒冷，至少从大小上是这样的区分的，但正如其他节气一样，由于我国幅员辽阔，同一个节气每个地方的气候、温度都不一样，一般来说，北方的小寒比大寒冷，而南方的大寒比小寒冷。
据气候数据统计，我国北方大部一年中最冷的时间段是每年公历的1月中旬（10日—20日），这个时间段刚好是在小寒节气内，因此对于大部分的北方地区来说，小寒要比大寒冷的多，而在南方大部分地区，最冷的时间段是一月下旬，大寒节气一般从1月20日（1月下旬）开始，大寒节气就成了南方最冷的时节，这或许也跟冷空气是从北到南有关系。这里的冷也只是相对本地区，在温度上南方比北方要高一些的。
小寒节气的习俗
古代是农耕社会，对小寒非常的重视，但是随着时代的进步和变迁，很多习俗都已经消失，只能在生活中寻找小寒习俗的痕迹，在黄河流域的农农家，到了小寒，家家会用“九九消寒图”来避寒养生。九九消寒图是一幅双钩描红书法，“亭前垂柳珍重待春凰”，均为繁体字，九个字，每字九划，共九九八十一划。从冬至开始每天按照笔画顺序填充一个笔画，每过一九填充好一个字，直到九九之后春回大地，一幅九九消寒图才算大功告成，其实这也是一种倒数的方法。
在饮食上各地也不同，南京讲究吃菜饭，就是将青菜和米饭一起翻炒，加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁，最后做成粥，其实类似现在吃到的菜泡饭，这样的一碗菜饭吃下去，全身暖和也补充了能量。
而广东在小寒的早上吃糯米饭，广东民谚有云“小寒大寒无风自寒”，民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后可以快速补充能量，全身感觉暖和，利于驱寒。
而对全国大部分地区来说，另外一个重要的民俗就是吃腊八粥，虽然腊八粥一般都是在腊月初八达到顶峰，但大多数地区，进入小寒就逐渐开始吃腊八粥了，这么多的五谷杂粮一起，可以调理脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴。
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