郑州解放，秦基伟请吃饭，陈赓下厨，做了一道西瓜皮

作者：老街巷口

1948年10月底，我军解放郑州后，9纵司令员秦基伟被中原军区任命为郑州警备司令。就任后，秦基伟与政委李成芳连发三条通告，对郑州全市的秩序、防空、军械管理等方面做出严格规定。

这天下午，秦、李正在忙活，突然得知陈毅、陈赓二人要来，随即命人做好晚饭招待。饭后，“二陈”听了秦基伟的汇报，就城市管理问题又做了一些部署。等议完事，夜深了。陈毅提议：“秦基伟，你看我们两个也是说到做到，郑州打完了，‘督军’你也坐上了，还不请客？”

秦基伟是个戏迷，说：“请啥？要不，我请二位首长去看戏？《借东风》如何？”

陈毅却摆了摆手，半开玩笑：“此一时，彼一时。如今，咱也阔了，时间这么晚了，东家不请我们吃顿好点的宵夜，有点说不过去哟。”

“这好办。不瞒首长，我还有一点私房钱，今天就请二位下馆子！”

陈毅又开起了玩笑：“好你个秦基伟啊，当上‘土豪’啦？”

随后，三人兴致冲冲地去城里。

【陈毅元帅】

【郑州解放，民众欢迎解放军进城】

途中，二陈就“吃什么”展开讨论。陈毅想尝尝牛排，陈赓表示吃不惯“洋食”，想吃些当地菜，做东的秦基伟默不作声。后来秦基伟回忆：“那时候，我手里没多少钱。两位首长想吃啥，就让他们自己点，钱要是花完了，我还好赖他们的账呢。”

此时，城内生产虽已恢复，但做高档西餐的“洋店”并未开门。三人转悠了一圈，始终没发现一家合适的店。最终，只能退而求其次，选了家门面不大的小饭馆。已经挺晚了，店里的伙计已回家休息，只剩父女二人还在营业。

一进门，陈赓就说：“老人家打搅了！今晚我们‘逮’了个请客的，好好吃一顿！”

父女打量着三位解放军干部，怎么也没觉得哪一个像“土豪”，连忙说：“好说！三位想吃什么？”

然而，小老板打开菜橱，发现菜已卖得所剩无几。唯有一块斤把重的瘦肉，外加棵白菜还摆在里面。

这下可难住了三人：甩手走人吧，父女已经起火捅灶忙活起来，不好意思；要是不走吧，折腾了大半个晚上，就吃一棵白菜加瘦肉？

秦基伟倒是没什么讲究的。他问：“老总，你看……”

陈毅坐下：“看什么？人家这么晚还给我们做饭，凑合吃一顿吧！”陈赓也说：“行啊，稍后我亲自下厨，就拿两样菜，保证做出新花样！”他当真换下老板，挽起衣袖，手起刀落做起菜来。陈毅夸赞：“想不到陈赓，打仗有头脑，还能下厨！”

【陈赓大将】

陈赓在厨房里忙活，老板也没闲着，不知从哪捧来半个西瓜，让陈毅、秦基伟一边吃，一边等。

陈赓切完肉丝，清油炝锅，随后撒上葱花，整个屋子顿时一阵肉香。肉丝下锅后，撒上酱油，再放半汤匙糖后，只见陈赓抓起锅柄，上下翻飞，转眼间肉丝变成金黄色，葱叶依旧碧绿如初。一番行云流水的动作，看得秦基伟暗暗叫好。

秦基伟不解，问：“为啥要加糖？”陈赓煞有其事地说：“这叫‘集东南西北精华于一体’，老有讲究了。南方厨子北方猪，冬甜西咸香油酥！”

做完肉丝，秦基伟夹起块肉丝尝了尝，大声叫绝。

肉丝做完，陈赓又炒白菜。看桌上留有吃剩的几块西瓜皮，也让老板取来洗净，举刀上下削，取出中间白瓤，切成方块状后浇上陈醋，再拌了点白糖，也端上了桌。

一切妥当，陈毅又跟老板要了壶酒，把做好的肉丝分成两份，一份下酒，一份下面条。油焖白菜、糖醋瓜皮下酒。这么一顿“寒酸”的菜，三人吃得津津有味。

饭毕，结账回来时，陈毅拍了拍肚皮笑着说：“秦基伟，你这‘土豪’可真是个大滑头啊。不知你有没有暗中下令让洋餐馆不开门，请我们吃顿饭，你就花了这点钱！”