王伟航--名师专访--辽菜大师--中国名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--新派满汉全席艺术烹饪大师--中国名厨--辽菜大师--中国烹饪大师--王伟航先生

姓名：王伟航

籍贯：辽宁省抚顺市新宾满族自治县

菜系：辽菜

个人简历：

2000---2002辽宁省沈阳市世外桃源学徒

2002--*2003华夏民俗村二部厨师

2004---2005年北京红龕酒家     江苏昆山东北饺子管      厨师

2006初河北保定一家人酒店     担任厨师长

2007-----至今辽宁省沈阳市热带雨淋餐饮有限公司担任厨师长

辽宁省饭店餐饮协会名厨委员会委员

荣获首届东北厨王争霸大赛二等奖

荣获新派满汉全席第六届手拉活海参盛会 四星御厨奖

2018年1月16日   新派满汉全席沈阳第六届  全国手拉活海参盛会   出席嘉宾

代表菜肴猎户猪排

净蒜   蒜蓉辣酱  韩国烧烤酱  海皇酱   干锅酱   煲仔酱  海鲜酱   鲜露汁  糖  辣油   鸡汁  耗油  特制烧烤调料   鸡精   香油   十三香  芹菜汁   圆葱汁调制汁酱备用

猎户猪排

主料：毛排

辅料：毛葱2 两   黄瓜2两   烧烤料少许   香葱花香菜各1两  芝麻孜然辣椒籽

调料      汁酱约75克    鸡油10克    麦芽糖8克

制作方法

将猪排清洗干净，用白酒 芹菜叶  香菜   朝天椒  盐  花椒水，侵泡清洗过的毛排大约1/2小时，毛排约重7斤

烤炉碳提前备用，把备好的猪排烤制1个半小时，刷麦芽糖烤制约两分钟刷汁酱淋鸡油撒孜然芝麻辣椒子烤制约2分钟摆盘撒葱花香菜末即可。