教你茄子的新做法，不炸不炒也不炖，做早餐最合适了，孩子天天要吃

说起茄子，大家脑海中会不会和油联系在一起呢？肉末茄子、地三鲜、红烧茄子......真的是口水直流啊，但是都有一个程序--过油炸，茄子和油的完美搭配才成就了茄子的美味，当然对于爱吃茄子的我来说怎么吃都好吃但是无奈减肥始终是我的必须课再加上做了胆切除手术，对于过油的东西只能是望油兴叹了。

于是我学会了茄子的这个做法，做出来真的是很好吃耶，既营养又美味，儿子也是一个接一个吃的很嗨，下面我就把这个做法分享给大家。

茄子的营养是较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。

【食材】

茄子1根 鸡蛋2颗 火腿1根 小葱2根 面粉半碗 盐1勺 鸡粉半勺 胡椒粉半勺

【步骤】

准备一个漂亮的大长茄子，洗净并切成厚片。

挖去中间内心，把挖出来的心不要浪费切碎备用，这一步要快一点，防止茄子氧化变黑，也可以把切好的茄子放在水中防止变黑。

碗中加入茄子丁、火腿丁（不喜欢的换成胡萝卜都可以）、葱花、打入2颗鸡蛋。

分次少量的加入面粉、盐、胡椒粉、鸡粉调成面糊。面糊不要调稀，否则烙的时候容易流出。

平底锅刷少许油，放入茄子圈。

在茄子圈中间倒入面糊摊平，面糊不要倒的太多，防止流出。

全程小火烙至两面金黄即可出锅，全程大概5分钟左右。

这样做成的早餐饼非常的柔软劲道，简单快手，喜欢的就试试吧！

要想做好这个茄子饼需要注意以下几点：

1.切茄子时动作要快，防止茄子氧化变黑就不漂亮了。茄子之所以切开后会变黑是因为其中含有一种酚氧化酶的物质，这种物质与空气接触会发生酶促褐变，切好的茄子暴露在空气中很容易就会被氧化，放置的时间越长茄子的颜色就会变得越深，最简单的办法就是把切好的茄子泡在水里，用的时候再拿出来，阻止茄子和空气接触就不会变黑了。

2.面粉一定要多次少量的添加，因为这个茄子的制作过程中没有加水，要分次加入面粉才好掌握面糊的稀稠度。面糊不能调的太稀，否则在烙的时候会跑的到处都是，脑补一下画面吧！

3.平底锅只需刷少许油，全程保持小火，慢慢煎，不要着急，防止外面糊了里面还是生的。