食谱 | 惊艳味蕾的帕玛森乳酪软欧包，据说99%的人没吃过哦~

吃，是冬天最低成本的幸福！

如果能在冬天一次性感受色香味三重感官的体验，相信今天介绍的帕玛森乳酪软欧包能满足你哦。

这是一款内外充溢奶酪的软欧包，运用帕玛森的咸混合奶酪丁的香，外皮微脆，内陷带着细微的嚼劲。一口下去，奶酪浓郁的口感瞬间充溢口腔，这款有着全新定位的奶酪软欧，新年新气象，值得尝一尝。

帕玛森乳酪软欧包

By @Eva 小佳

「 材 料 」

中种面团：王后软欧面粉280g，水180ml，

干酵母5g，细糖15g

主面团材料：王后软欧面粉120g，奶粉20g，

细糖35g，水40ml±，鸡蛋1个，

黄油48g，盐5g，芝士干酪碎30g

奶酪馅：奶油奶酪150g，糖粉20g，

奶粉20g，牛奶20ml

表面：帕玛森芝士粉适量

「 工  具 」

卡士CO660智能烤箱

「 烘  烤 」

上火180度，下火200度，约20分钟

「 步 骤 」

「1」提前1天制作中种，将材料混合成团，室温发酵30分钟后盖好2度冷藏发酵12-17小时至中间呈蜂窝状。

「2」将中种面团和除黄油、盐外的主面团材料放入厨师机搅拌桶，低档聚成团后转中速揉面。

「3」面团揉至光滑后加入黄油，低速融合后加入盐，用中高速揉面至扩展阶段。

「4」将芝士干酪碎加入，低速揉合，手动整理融合均匀，整理成圆。

「5」面团28度发酵松弛约30分钟后，分成4等份，排气后揉圆盖好再松弛约20分钟。

「6」利用松弛时间制作奶馅料：将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入糖粉、奶粉和牛奶，继续搅拌均匀至蓬松状态，装入裱花袋，备用。

「7」将松弛好的面团拍扁排气，翻面后留中心位置向四个方向各擀开一下成方形。

「8」包入约50g左右的奶酪馅料，将四边面团提起来，捏紧接口，翻面后整理成方形。

「9」在面团表面喷少量水然后粘一层帕玛森芝士粉。面团收口朝下间隔排入烤盘。

「10」卡士CO660智能烤箱，选择发酵功能，设置温度35度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵约45分钟，至约2倍大小。

「11」（面团可提前10分钟拿出用于烘烤预热）面团入炉前在表面割对角浅口。

「12」卡士CO660智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中下层烤，温度调整为上火180度， 下火200度，烘烤约20分钟至表面颜色金黄。

「13」烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。

2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

3、这是一款能量满满的面包，面团里揉入了浓香的芝士干酪，包入的是香甜的奶酪馅，表面还有帕玛森芝士粉，用中种法制作，组织松软细腻，配合多重芝士，香气迷人，特别好吃！

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