年夜饭，这5道素菜比肉受欢迎，简单美味，帮你的肠胃刮刮油
时间过得飞快，眼看着就快过年了，很多人开始着手准备年夜饭的菜单，虽然不能聚会，不能扎堆，但忙碌了一年还是要好好犒劳自己和家人，过年还是要有仪式感的，希望来年能讨个好彩头。
年夜饭大鱼大肉少不了，但几样搭配养眼的精致小炒也会让餐桌增添不少风采。今天就和大家分享5道家常小炒，食材常见，做法简单，关键味道还非常不错，喜欢的朋友不妨收藏起来试试看。
【秋葵胡萝卜炒鸡蛋】
准备食材：秋葵适量，胡萝卜半根，洋葱半个， 大葱一截，红辣椒两根，鸡蛋一个，盐适量，生抽一小勺，花生油适量
制作步骤：
1、将辅料准备好：洋葱切成小条，胡萝卜去皮后切成片，大葱切成小段，红辣椒去籽后切成小节备用。
2、秋葵的表面有一层细密的绒毛，可以用盐搓洗一下，将表面的绒毛去掉。将冲洗干净的秋葵放入沸水锅中，焯一遍水。
3、将焯过水的秋葵捞出来，过一遍冷水。将秋葵柄切下来丢掉，然后再把秋葵切成小节备用。
4、铁锅烧热放入一勺花生油，将打散的鸡蛋淋入锅中用，筷子滑散成块状，然后盛出来备用。
5、锅中再放入少许油，将胡萝卜放入锅中中火翻炒。
6、炒到胡萝卜变软，再放入洋葱，大葱，红辣椒。大火翻炒出香味儿。
7、洋葱炒至断生，将秋葵放入锅中，根据个人口味放入适量的盐，放一小勺生抽，快速翻炒均匀。
8、最后将炒好的鸡蛋碎放入锅中，翻炒均匀后就可以出锅。
【胡萝卜木耳炒山药】
准备食材：铁杆山药一根，胡萝卜半根，木耳一小把，大葱适量，盐适量，生抽一勺，植物油一勺
制作步骤：
1、山药去皮后切成片，将山药片放入清水中浸泡，水中放入几滴白醋，可以防止山药因氧化而变黑。
2、黑木耳提前用清水浸泡两个小时，然后撕成小朵备用，胡萝卜去皮后切菱形片备用，另外再准备少许葱白。
3、锅中放入适量的花生油，先放入胡萝卜片，中火翻炒。
4、胡萝卜炒至变软，先放入葱白炒香，再放入山药片和黑木耳，中火翻炒。
5、根据个人口味调入适量的盐和半勺生抽，放入小半碗清水，盖上锅盖，大火焖煮两分钟。焖到汤汁收干后即可出锅。
【韭菜炒扇贝丁】
准备食材：韭菜一把，扇贝一小碗，生姜两片，红辣椒一根，盐适量，花生油适量
制作步骤：
1、新鲜的扇贝买回家后用刷子将外壳的泥沙清洗干净。然后放入煮锅中煮至开口，去壳取肉备用。
2、韭菜切成段，韭菜梗子和韭菜叶分开放置，红辣椒切成丝儿，生姜切成末备用。
3、锅中放入适量的花生油，先放入姜末和红辣椒，小火炒出香味。个人建议生姜最好不要省略，一是可以去除扇贝的腥味，二是可以中和扇贝的寒性。
4、将韭菜梗放入锅中，大火翻炒几下。
5、接着将韭菜叶子放入锅中炒匀，根据个人口味，放入适量的盐调味。盐少放一点，因为扇贝丁本身带有咸味儿。
6、最后将剥好的扇贝丁放入锅中，快速翻炒均匀后即可出锅。扇贝丁本身就是煮熟的，在锅里停留的时间不要太长，否则会影响扇贝丁鲜嫩的口感。时间一久，扇贝丁的肉质回缩，口感发硬，就不好吃了。
【凉拌裙带菜】
准备食材：裙带菜两根，红辣椒一根，大蒜4粒，生抽一小勺，盐适量，糖少许，香醋一勺，香油一小勺
制作步骤：
1、裙带菜和海带长得很相似，但是比海带更薄，更柔软，口感更好，并且特别容易熟。大火将水烧开，将裙带菜一整根放入锅中焯水，颜色变绿就可以捞出来，特别容易熟。
2、将裙带菜切成细丝儿，快速切裙带菜的方法就是把裙带菜卷起再切。
3、大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切圈，将红辣椒和蒜蓉放入裙带菜中。
4、根据个人的口味放入适量的盐，放入少许白砂糖，放一小勺生抽。
5、接着再放入一勺香醋，家里有什么醋就放什么米醋，陈醋都可以。
6、最后再放入一点点香油，用筷子搅拌均匀就可以上桌了。能吃辣的再放一点辣椒油更提味儿。
【干煸四季豆】
准备食材：四季豆适量，大蒜4瓣，大葱一根，红辣椒两根，豆豉一小撮，盐适量，生抽一小勺，稻米油适量
制作步骤：
1、四季豆摘洗干净掰成寸段备用。大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切圈，葱切成小段，另外准备一小撮豆豉备用。
2、锅中放入稍微多一点的植物油，将四季豆放入锅中小火煸炒，煸炒的期间，需要不时地翻动一下，以免糊锅。油也不需要太多，比平常炒菜稍微多一点点即可。切记火一定不要开太大了，勤翻动，使其受热均匀。
3、将四季豆炒成表皮发皱，微微焦黄以后就可以盛出来备用。挑选四季豆的时候需要注意一下：四季豆越嫩越容易熟，也更加容易入味。
4、煸炒四季豆的底油留在锅中，看情况，如果底油太少可以适当再加一点油，油量只需要煸香辅料即可。将葱段，蒜蓉，红辣椒圈，豆豉放入锅中小火炒出香味来。
5、将炒好的四季豆再次放入锅中，大火翻炒均匀。根据个人的口味，调入适量的盐，一小勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。
6、家常版的干煸四季豆就做好了，口感脆脆嫩嫩，香味儿十足，特别的开胃下饭。虽然没有放一片肉，但是绝对比吃大鱼大肉还要香。每次这菜一上桌，米饭总不够吃。