每日一膳 | 一道简单鲜香又美味的家常菜，带给你所需要的营养物质~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 前天

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

香菇蒸鹌鹑蛋

材料：

鲜香菇 8个，鹌鹑蛋 8个，小葱 1棵，蚝油、生抽少许。（2-3人份）

做法：

（1）鲜香菇洗净去蒂，摆盘，白色那一面朝上；小葱洗净切葱花备用。

（2）把鹌鹑蛋逐个打入香菇里。

（3）用另外一个小碗倒入蚝油、生抽，搅拌均匀，然后淋在香菇和鹌鹑蛋上。

（4）下锅蒸10分钟，快好的时候撒上葱花，稍微再蒸半分钟即可。

专家点评：

这又是一个简单美味的简便菜式，好吃好看又好玩，可以在周末与孩子一起在家动手做。

有人担心，鹌鹑蛋吃这么多个，胆固醇会不会超标。其实100g的鹌鹑蛋虽然有515mg的胆固醇，但是我们所用的烹调方法都是油脂比较少的，所以这515mg的胆固醇不会被完全吸收。而且最重要的是，胆固醇是我们需要的营养物质，很多激素的代谢都要依赖胆固醇，所以无需过分担心。而我们更应该担心的是被氧化了的胆固醇，也就是通过高温油炸烹调的含胆固醇高的食物，这种才对健康造成比较大的威胁。

清蒸的鹌鹑蛋搭配鲜香菇，撒上葱花做点缀，天然的食材，给这个冬天带来了一抹春的颜色。