食谱 | 自带仙气的ins风高颜值水晶天鹅蛋糕!
小卡发现最近有一款ins爆火的“水晶蛋糕”,光看颜值整个人都要酥掉了,这哪里是蛋糕,分明就是一件艺术品啊!而且它还有着一个非常唯美梦幻的名字——水晶天鹅蛋糕!
它晶莹剔透宛如水晶女孩,实力圈粉,撩炸无数少女心!就连男生都难以抵挡住它们的诱惑。
不行,小卡今天要分享给大家,教大家做起来!
先看看制作视频吧☝
水晶天鹅蛋糕
By @淘桃曼
「 材 料 」
蛋糕胚:蛋黄4个,牛奶60g,玉米油40g,
低筋面粉65g,可可粉8g,蛋清4个,细砂糖55g
巧克力慕斯:吉利丁片10g,黑巧克力120g,
牛奶80g,淡奶油280g,细砂糖30g
天鹅和水晶鸟巢:细砂糖150g,
水70g,葡萄糖浆30g
「 工 具 」
卡士CO215空气炸烤箱
「 烘 烤 」
160度,30分钟
「 步 骤 」
「1」准备4个鸡蛋将蛋清和蛋黄分离。
「2」蛋黄中我们加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
「3」再过筛加入低筋面粉和可可粉,翻拌均匀,做好的可可面糊先放一边。
「4」打发蛋白霜,细砂糖分3次加入,打发至湿性偏干性的状态,提起打蛋头时有稳固的倒三角即可。
「5」打发好的蛋白霜取三分之一加入到可可糊中,搅拌均匀,然后再倒回到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,翻拌的时候动作尽量快点,防止消泡。
「6」把蛋糕糊倒入6寸的模具中。
「7」卡士CO215空气炸烤箱提前预热,160分钟烤30分钟,烤好后倒扣放凉备用。
「8」 现在开始做巧克力慕斯:加入10g吉利丁用冰水泡软,黑巧需要隔水融化至液体状,再将牛奶倒入巧克力中混合均匀,趁热加入吉利丁将它融化,等待巧克力酱冷却。
「9」现在打发淡奶油,打发到六七分发,然后加入冷却好的巧克力酱,倒入淡奶油中翻拌均匀。
「10」准备一个6寸活底蛋糕模具,铺上一片之前烤好的蛋糕片,再倒入一层巧克力慕斯,就这样交错着一共做4层后,放入冰箱冷藏4个小时。
「11」做天鹅:将细砂糖、水、葡萄糖浆倒入奶锅中,小火熬,熬糖的过程中不能搅动,以免返砂。
「12」做天鹅的糖需要熬到130度,即可倒出。
「13」等待糖冷却至没有流动性的时候,就可以开始拉糖了,当糖拉到发白的时候,就要赶紧捏出天鹅的造型了。
「14」接下来开始做水晶鸟巢:熬糖的方法跟做天鹅是一样的,只是糖的温度要熬到150度。因为糖凝固得很快,这一步也要动作快。
「15」冻好的慕斯蛋糕用吹风机吹一下脱模取出。
「16」表面抹上淡奶油,加上之前的鸟巢和天鹅,做成表面装饰,天鹅水晶蛋糕就大功告成了。
1、 拉糖的时候要好好控制温度,温度太高会烫水,温度太低又容易结块。做天鹅造型的时候动作要快,还要在火跟前一边烤一边捏。
2、 蛋糕胚烘烤的温度和时间只针对CO215空气炸烤箱,仅供参考,请按自己烤箱的温度适当调整哦。
今日出炉
好物分享
素白机身的CO215空气炸烤箱,15L越级空间,三层同烤,出品量可能比30L的烤箱还多哦~