家常五仁月饼的做法，从和面到调馅详细讲解，味道正宗还简单！
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“五仁月饼”的美食做法。明天就是一年一度的中秋节了，每逢佳节倍思亲，是中华儿女都有的情愫。从昨天开始，全国各地很多单位、学生都开始了中秋小长假，准备回家和亲人们团聚，一起欢度中秋佳节。按照我们中华民族的文化传承，每年中秋节要吃月饼。所以月饼已经成为我们中国在中秋节之际，必不可少的一道美食。为了我们全家明天能吃上最好的月饼，我今天早晨就去采购了一些做月饼的食材，今天用一个下午的时间，在厨房为家人做了好多明天要吃的月饼。不过今天这些月饼我都是按照“五仁月饼”的做法做的。由于去年中秋节前夕做的时候，有几个小地方感觉做的不到位，今年就做了一些改进。做好之后，感觉还不错。
中秋节马上就要到了，月饼是中秋节必吃的传统食物，月饼象征着大团圆，不仅用月饼来祭月，还用来馈赠亲朋好友。我家年年都会做月饼，自己在家做的月饼，比街上买的一点也不差，皮薄馅大馅料十足，干净卫生，没有任何添加剂，家人吃了也放心。今年中秋，月饼自己做，这样5果仁搭配可真香，多吃几个也不甜腻。五仁月饼在很多人心中的地位依然要高过其它口味月饼，我家人也都爱吃五仁月饼，觉得是月饼还最香的，外面买的五仁月饼价格也是最贵的，这款五仁月饼甜而不腻，一口咬下去满口生香，多吃也不甜腻，这款五仁月饼甜而不腻，一口咬下去满口生香，中秋赏月佳品哦！家常五仁月饼的做法，从和面到调馅详细讲解，味道正宗还简单！现在我把这道“五仁月饼”的美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
面粉280克 / 糯米粉250克
转化糖浆200克 / 花生油170克 / 蜂蜜80克
10克白酒 / 枧水6克 / 核桃仁60克 / 葵花仁50克
南瓜仁50克 / 花生60克 / 蔓越莓50克
黑白芝麻各50克 / 冰糖颗粒少许
1、在大碗里加入200克转换糖浆，6克枧水，90克花生油，充分搅拌融合。
2、分次加入280克中筋面粉，边倒边用刮刀翻拌，翻拌没有干面粉，成面絮状。
3、下手揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时。
4、把300克糯米粉放到锅里小火翻炒，炒到颜色变黄闻到香味就可以了，盛出放凉备用。
5、将生的黑白芝麻放在锅里炒熟，用小火不停的滑动，听到锅里“啪啪啪”的响声，白芝麻的颜色开始变黄，说明炒好了，盛出晾凉。
6、五仁月饼里面的馅料，根据自己的喜好调整，我这用的是蔓越莓，花生，南瓜仁，瓜子，黑白芝麻，核桃仁都要原味的，直接放烤箱烤熟，把花生皮去掉和核桃放入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀碎一些，我还加些冰糖块。
7、把所有的混合在一起搅拌均匀，然后加入蜂蜜80克，80克花生油，最后加入10克白酒，搅拌均匀，白酒有增香延长保存作用。
8、分次加入炒好的糯米粉，只要可以抓着成团就可以了，如果太干了可以加点凉白开，（糯米粉留一点给后面月饼脱模要用）。
9、醒好的面分出相等的小面团，馅料攥成一个团，我用的月饼模是75克的，馅儿是45克，皮子是30克。
10、取一个饼皮小剂子，再按压成饼皮，放上一个五仁馅儿，用虎口处往上推挤收拢，搓成圆团，裹一层薄熟熟糯米粉，放进模具压成型，月饼做好摆放在烤盘里，在表面上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂。
11、烤箱190度预热5分钟，烤盘放入烤箱先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液，再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，这个时间根据自家烤箱实际情况定。
12、烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。