酥炸蒜香明虾球、龙虾汤面、牧羊蔬菜派

【酥炸蒜香明虾球】

食材&配料：

青壳大虾6只、大蒜30克、红干葱30克、青葱10克、小米椒、鸡粉、盐、香油、胡椒粉、蛋清、面粉

做法：

1. 大虾去壳开背用毛巾吸光水份，把红干葱头及大蒜拍碎后剁碎，用水冲洗沥干水份，放入滚油中炸至金黄备用
2. 大虾加入蛋清、盐、香油、胡椒粉腌制并在表层均匀沾上面粉
3. 起锅后放入沙拉油烧至七成油温，放入大虾，油炸至金黄熟透
4. 把以上准备好的备料放入大火中爆香，把炸好的大虾加入至爆炒的备料中加入适量的盐和鸡粉炒匀即可

【龙虾汤面】

食材&配料：

蛋面1500克、龙虾头3000克、鲫鱼2000克、洋葱100克、香芹100克、香菜50克、菜心500克、鸡粉20克、糖10克、盐10克、白胡椒粉8克

做法：

1. 将鲫鱼煎至两面金黄，大火炒带头龙虾壳
2. 将所有原料放入锅中开火煮沸转小火熬制3个小时，混合调料备用
3. 将菜心垫底，蛋面煮熟放在碗里，用龙虾钳肉点缀，食用时倒入滚烫的龙虾汤即可

【牧羊蔬菜派】

食材&配料：

土豆泥100克、芝士50克、洋葱丁30克、土豆丁30克、西红柿丁30克、口蘑丁30克、小西红柿一个、芝麻菜10克、牛奶100克、淡奶油50克、盐2克、黑胡椒粉2克、甜面酱15克、黄酱15克、素蚝油10克、色拉油30克、白糖8克、湿淀粉20克

做法：

1. 芝麻菜摘好洗净控水备用，小西红柿一开为二备用
2. 锅内倒入色拉油，烧至五成热放入土豆丁、口蘑丁大火翻炒，用甜面酱、黄酱、素蚝油、白糖调味，最后放入西红柿丁翻炒均匀，淋湿淀粉勾芡
3. 土豆加入牛奶、淡奶油拌至细滑程度，用盐、黑胡椒粉，铺在炒好的酱爆三丁上，在最上层撒芝士，放入烤箱设置100度烤5分钟，取出装盘
4. 芝麻菜、小西红柿用少许橄榄油、盐、黑胡椒粉调味装饰即可