青山学30余道菜肴，食材精心搭配，营养均衡好吸收，餐桌上很受欢迎
醋焖鸡蛋
材料：鸡蛋6个。辅料：韭菜100克，绿豆粉皮50克，木耳30克、姜丝10克、葱丝15克。劲霸酸辣汁25克、劲霸鸡汁10克、青汤150克、【香油、料酒、胡椒粉】适量。
做法：
1、将鸡蛋打入器皿中，加入盐搅拌匀;
2、锅烧热油，将蛋倒入锅内生煎成饼备用;
3、锅里留油炒香葱丝、姜丝，攒料酒后放入青汤煮开，再放入木耳、绿豆粉皮煮开，加入鸡蛋、韭菜、劲霸酸辣汁稍煮后用劲霸鸡汁、盐、胡椒粉调味即可。
竹签烤带鱼
材料：带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克
做法
1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟
2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用
3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料
4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上
5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟
6.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料
7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀
红油鸭血
材料： 鸭血 一盒、蒜瓣、青蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、青椒；
做法：1.鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用；锅中倒入开水放盐，烧开；
2.倒入鸭血翻动十几秒捞出控水；锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒；
3.放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味；倒入青椒及焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽（根据个人口味）；
4.放少量盐（因为已经加了豆瓣酱和生抽，盐也可以省略）撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅；
生蚝肉鸡蛋羹
食材：鸡蛋、生蚝、料酒、盐、胡椒粉、葱花、酱油
做法：
1、生蚝洗干净，放料酒、盐、胡椒粉腌10分钟。
2、鸡蛋打入碗中，按1比1的比例，加入温水搅拌均匀。
3、鸡蛋打匀后，倒入盘子里，放入蒸锅，中火蒸10分钟。
4、等鸡蛋凝固时，将生蚝放在鸡蛋上，继续蒸4分钟。
5、取出撤上葱花，淋上酱油即可。
素三鲜
食材：卷心菜、西红柿、青椒、盐、蔬果粉、姜片
1、卷心菜、青椒切丝，西红柿切片备用
2、爆香姜片，下西红柿炒出汁水
3、加入卷心菜和青椒炒软，加蔬果粉和盐调味即可出锅
三珍素包
原料主料：牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜
味型：咸鲜
制作方法
1、面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。
2、白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。
3、将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。
4、发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼状，包入拌好的馅料。
5、包好包子醒片刻入锅
6、开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。
酸辣木耳
主料：发好的木耳200克
调味料：自制酸辣汁水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小葱节5克小米椒油少许
制法：
1.把酸辣汁纳盆，加入蒜末、小米椒圈、小葱节和小米椒油调匀后，即成酸辣味汁。
2.将木耳汆水后投凉纳盆，与调好的味汁一起拌匀后，即可装盘。
腐竹烧蹄筋
材料：300克熟牛蹄筋、17克红椒、150克腐竹、各适量 葱白、蒜末、姜片、3克盐、2克鸡粉、各适量 料酒、老抽、白糖、水淀粉、食用油
做法
1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。熟牛蹄筋切成小块。热锅注油，烧至四成热，倒入腐竹，边炸边用漏勺翻动。炸半分钟呈金黄色后将腐竹捞出。装入盘中放凉。将放凉的腐竹倒入凉开水中，涨发泡软。
2 锅留底油，放入姜片、蒜末、葱白、红椒，爆香。倒入牛蹄筋，翻炒匀。淋入少许料酒。放入盐、老抽。再加入鸡粉、白糖，翻炒均匀。加入适量清水。盖上锅盖，大火烧开。
3 揭盖，加入泡好的腐竹。再盖上锅盖，转小火焖1分钟至入味。揭盖，加入少许水淀粉。快速拌炒均匀。盛出装盘即可。
风味辣子猪手
食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片；
2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香；
4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。
可乐豉椒排骨
做法：1、把猪精排斩成3厘米长的段，放清水盆里泡约3小时后，捞出来用干净毛巾搌干水分，纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉，拌匀后腌渍2小时待用。
2、往平底煎锅内放少许色拉油烧热，下排骨煎至表面色金黄时，放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味，再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生，其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味，最后勾薄芡并淋入香油便好。
腊味煲仔饭
食材：大米、清水、广式香肠、腊肉、香菇、生抽、老抽、盐、糖、香油
做法：
1、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；
2、香菇、香肠和腊肉切片，油菜焯水备用；
3、将生抽、老抽、适量盐、糖、香油和适量凉开水放在一起搅匀调成汁；
4、打开盖子看一下，水分快收干时将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；
5、用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁;摆上焯好的油菜拌匀即可开吃。
彩椒爆鱿鱼
食材：鱿鱼、青椒、红椒、盐、胡椒粉、盐、麻油、海鲜酱
做法：
1、鱿鱼切块，青椒也切小块。
2、锅内放少许油，下入生姜爆香后，放入适量海鲜酱。
3、下切好的鱿鱼翻炒至断生。
4、放入青椒和红椒，翻炒出香味。
5、放入少许胡椒粉、盐，淋入麻油炒匀即可。
豆皮金针菇卷
材料：50克豆皮 100克金针菇 20克彩椒丝 5克烧烤粉 5克孜然粉 盐少数 食用油适量
做法：
1. 将洗净的豆皮切成长约10厘米、宽约3厘米的条，洗净的金针菇切去根部。
2. 将豆皮平铺在砧板上，在豆皮一端，放入金针菇、彩椒丝。
3. 慢慢地卷起，并用竹签穿好，将剩下的豆皮、金针菇、彩椒丝顺次穿好，在烧烤架上刷适量食用油。
4. 将豆皮金针菇卷放在烧烤架上，均匀地刷上适量食用油，用小火烤3分钟至变色，撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉。
5. 翻面，再撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉，用小火烤3分钟至上色，再翻面，撒上烧烤粉，用小火烤1分钟至熟。
6. 将烤好的豆皮金针菇卷装入盘中即可。
凉拌生菜
做法1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干
2.生菜洗净
3.水烧开，下水焯一下
4.锅内倒入适量油，烧热
5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味
6.在锅中倒入适量生抽
7.烧至起末
8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中即可。
麻辣土豆条
材料：土豆，植物油，小葱，大蒜，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉。
做法：1、咱们得去买一把切土豆条的刀，把土豆切成土豆条，将小葱切成葱花，大蒜拍烂切成渣。
2、用大火将植物油煎熟，将切好的土豆条倒入锅中用油炸，注意翻炒，不然怕糊，待熟后，将土豆条放入一个汤盆中，放入大蒜，小葱，花椒面，辣椒面，盐，味精，鸡精，孜然粉，拌好即可，适量的放，可以尝着来。
干煸牛肉丝
食材：牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、食盐、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、豆瓣酱25克、朝天椒3个
做法：
1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段；
2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时；
3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；
4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
干拔土猪肉
食材:五花肉300克、蒜叶20克、老抽5克、蚝油6克、盐2克、蒜蓉10克、辣椒粉、蚝油、老抽、高汤50克
做法:
1、将五花肉切成小块；
2、加入蚝油、老抽腌制5分钟，直至上色；
3、起锅烧油，倒入五花肉炒出油脂；
4、再入蒜蓉、辣椒粉煸炒出香辣味，倒入老抽、蚝油、食盐，再倒入高汤，放入蒜叶、红椒圈即可起锅装盘。
鱼香脆皮茄子
食材：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋
做法：
1、茄子去皮，改刀切条。
2、面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。
3、锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。
4、另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。
姜汁墨斗鱼
食材：墨鱼500克、黄瓜100克、姜5克、醋8克、酱油5克、香油8克、盐5克、味精3克
做法：
1、墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；
2、鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；
3、将黄瓜洗净切丝；姜刮净皮，切细末；
4、黄瓜丝放在墨斗鱼上面，姜末与其他调料放在一起，调匀，浇在墨斗鱼丝上，拌匀即可。
胡萝卜炒腊肠
食材：腊肠100g、西兰花150g、胡萝卜1根、葱1段、蒜2瓣、姜2片、花椒15粒、豆瓣酱1茶匙、豆豉酱1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙
做法：
1、西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，腊肠切片，胡萝卜去皮切片待用；
2、锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油；
3、放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒；
4、倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜，即可。
荷香鲈鱼
材料：鲈鱼1条、干荷叶1张、莲子30克调料：盐2克、葱1段、姜3片、料酒10克、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、香油。
做法：
1. 莲子浸泡20分钟；干荷叶加热水浸泡20分钟。
2. 鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟，把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中，划刀处嵌入莲子，用荷叶包好。
3. 蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中。
4. 锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右，取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝，淋上料汁和香油即可。
土豆丝煎饼
做法：1、大土豆两个削皮切丝，葱切末
2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）
3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面
4、土豆熟后即可盛盘
冬瓜酿油豆腐
材料：冬瓜350克，油豆腐150克，胡萝卜60克，韭菜花40克、香油5毫升，水淀粉3毫升，盐、鸡粉、食用油各适量
做法：1.油豆腐洗净对半切开，用手指将里面压实；
2.洗净去皮的冬瓜用挖球器挖取适量的冬瓜球；
3.洗净去皮的胡萝卜修齐切片，切成丝，改切成粒；
4.择洗好的韭菜花切成小段，去掉花部分；
5.将冬瓜放在油豆腐内，待用；
6.蒸锅上火烧开，放入油豆腐，中火蒸10分钟至熟，取出；
7.热锅注油，倒入胡萝卜、韭菜花炒匀，注水，调入盐、鸡粉；
8.加入水淀粉、香油，搅匀，制成酱油，浇在冬瓜上即可。
滋补乌鸡汤
食材：乌鸡、当归、黄芪、沙参、党参、百合、莲子、红枣、枸杞、香葱、盐
做法：
1、乌鸡半只，洗净切块；
2、锅内加足够的水，鸡块冷水下锅，水开后撇去浮沫，药材洗净下锅，加盖小火炖一个半小时左右；
3、盛在汤碗里面，加少许盐调味；
4、出锅后洒香葱点缀即可。
脆笋炒腊味
材料：腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量
做法：
1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。
2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。
鱼香茄子
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成
鸡汁麻辣豆腐干
材料：鸡汤适量、老豆腐一块、豆瓣酱适量、葱少许、姜少许、花椒少许、大蒜瓣少许、干辣椒少许、香菜少许、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、椒盐少许
做法：
1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花
2、锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油
3、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香
4、放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去，稍稍拌炒
5、放鸡汤, 放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐
6、用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁，撒上香菜跟芝麻即可
香辣牙签肉
食材：牛肉、姜、辣椒粉、油、盐、生粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉
做法：
1、把牛肉切薄片用清水回软，泡去血水，把牛肉控掉水份，加入姜丝，油，盐，糖，生抽，胡椒粉，料酒，生粉，抓匀后腌制10分钟。
2、用牙签把牛肉穿起，腌肉的酱汁淋在穿好的牙签牛肉上。
3、电饼铛预热后刷上薄油，把牛肉下锅，中途翻动，让牛肉熟的均匀。
4、最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟即可食用。
皮蛋苦瓜粥
搜图
编辑
食。
材料：大米，皮蛋，苦瓜 ，枸杞，冰糖
做法：
1.大米淘净，清水浸半小时。
2.皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。
3.大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟。
4.最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞搅拌均匀，小火煮3分钟就大功告成了
蚝油炒菌菇
材料：混合蘑菇500克、红色彩椒半个、青椒半个、葱段30克、海鲜生抽2勺、蚝油适量2勺、盐3克
做法：
1、蘑菇洗净，切片
2、 做一锅开水，水开后放入蘑菇
3、水再次开后把蘑菇盛出。沥干水分
4、彩椒切丝，葱切段
5、 炒锅烧热，放入适量色拉油
6、放入葱炝锅，放入彩椒丝翻炒片刻
7、放入煮过沥干水的蘑菇翻炒
8、 放入海鲜酱油和蚝油，适量盐翻炒均匀即可。