对于吃这件事，东北人从未马虎过+烧烤这事儿，要不就听东北人的吧
雪景
对于从小到大没去过北方的南方人，看雪也是一件很奢侈的事了。南方的雪湿润，细软，是一种脆弱的美丽，能撑几天已是不易，而北方的雪则自带一种横扫世界的豪情，薄些则像沙，厚些则如棉，总能经得起玩，经得住看，这一点小小的差别便可让没来过北方的人惊叹不已。
雪景
在东北，可以真真实实的见识到冰雪世界的各种魅力，各式各样的冰雕、雪雕，各式各样的滑雪、滑冰，都是与冰雪接触的全新体验。
雪景
如果说到东北只做两件事，第一件看雪，那么第二件就是非吃莫属了。
东北美食
南方菜擅长蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。如蟹粉狮子头、翡翠虾仁、水晶肴蹄、松鼠鳜鱼、东坡肉、红烧乳鸽、豉汁蒸排骨、清蒸大闸蟹、鸭系列、鸡系列、鹅系列……
东北美食讲究吃的豪爽，吃的过瘾，不仅量足价廉，品种也丰富。比如：
无肉不欢系列
如果你喜欢吃肉，那就一定要去大东北，感受一下大口吃肉的畅快。
杀猪菜肉嫩汤鲜，肥而不腻。
锅包肉外酥里嫩、酸甜可口。
猪肉炖粉条咸香滑爽。
小鸡炖蘑菇营养丰富、汤汁香浓。
哈尔滨红肠香辣糯嫩，鲜美可口。
得莫利炖活鱼肉质鲜美、嫩滑。
酱骨头酱香软糯、口齿留香。
氽白肉口味咸鲜，白肉肥而不腻。
溜肉段酸甜鲜嫩、平肝熄风、温中和胃。
醉鱼肉质硬实又滑腻。
葱烧辽参柔软香滑，葱段香浓。
东北经典系列
有很多菜,只需报个菜名，就能感受到地地道道的东北味。
地三鲜酱香浓郁，开胃下饭。
东北乱炖有荤有素，营养丰富。
东北酸菜火锅微酸爽口、肥而不腻。
东北酸菜饺子皮薄馅大、开胃解腻。
东北大拉皮劲柔爽口，清凉软糯。
东北菜包饭食材丰富、营养美味。
粘豆包甜甜糯糯、豆香味十足。
鸡西冷面辣中带甜、咸酸可口。
鸡西辣菜微辣有甜、香飘满口。
“冻”字当头系列
在大东北，有一种“冻”字当头的美食。
冻柿子
冻梨
冻红果
肉皮冻
马迭尔冰棍甜而不腻，冰中带香。
东北养生系列
东北人炖汤也是一绝，汤汤水水都特别养生滋补。
飞龙汤汤肉质鲜美，营养丰富。
三鲜鹿茸羹有补精髓、壮筋骨之效。
羊肉冬瓜汤温而不燥，寒而不凉。
酸菜骨头汤补中益气、滋养脾胃。
东北美食
说起东北的美食，很多人脑子里都会浮现起，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条……看到这里，是否已经对东北美食有了重新的认识？
东北美食
世间唯有美食不可辜负，这个冬季，去东北除了看雪，就做一个妥妥的吃货吧！（信息源自凤凰网旅，赏味来源：旅行说
烧烤这事儿，要不就听东北人的吧
展开中国地图，从南到北，从东至西，似乎没有哪个地方的人是从来不吃烧烤的，而细究烧烤渊源，就必然得从草原游牧民族与新疆羊肉串说起——可为什么如今提到烧烤，东北反而成了大家不约而同想到的地方？
为什么“一天三顿小烧烤”的场面大多只在东北的烧烤摊每日忠实上映？
为什么偏偏在东北，烧烤可以成为一种生活态度，一种饮食文化？
为什么在那用碳火与铁签子锤炼而成的铁王冠上，东北三省成为了傲立其上最闪耀的明珠？
“你来吃一顿就知道了”，听了以上疑问后，东北朋友盛情邀请，“不光是吃肉的事儿，你得过来，有些东西它说不清楚，但来这儿吃一顿，一顿就能给你整明白！”
虽然这位朋友完全没有正面回答我的问题，但东北人说话的语气，你懂的，它就莫名具有一种说服力，让你觉得，嗯，关于烧烤这事儿，要不就听东北人的吧！
听东北人的吧，毕竟，在烧烤的种类与名头上，他们还是颇具话语权的。
从地理位置上来说，整个东北从最南的大连到最北的漠河，距离大概有北京到福建那么远，幅员辽阔，要山有山，要海有海。黑吉辽三省一字排开，几乎集齐了整个烧烤江湖的门派。
先从最远的黑龙江说起。如果说“东北烧烤”是饮食界炙手可热的天团，那么黑龙江齐齐哈尔烤肉就是这天团里的“传统担当”。
齐齐哈尔位于东北的西部，紧邻内蒙古，走的是草原狂放路线，没那么多花里胡哨的食材，烧烤只关乎牛羊。
牛羊肉质好，就不需要复杂的调料，一碗芝麻、花生和盐混合一起研磨成粉的干碟，就足够调动起食欲，又绝不会抢了一点点肉香。
这就是齐齐哈尔芭比Q的精髓，坚守自然传统，始终追求用最简单的方式恰到好处地萃取出食材最纯粹的味道。
往东边走走，走到吉林延边，朝鲜族风味的辣白菜与浓稠辣酱的组合，碰撞出的就是如今颇得年轻人喜爱的甜辣烤肉派。
与齐齐哈尔对一头牛的细致解剖不同，朝鲜族式的烤肉不以“取材”刁钻、种类繁多取胜，质朴的五花肉与牛肉是永远的主打，再配一碗酸甜冰凉的冷面，延边人民的夏天就这样被安排的妥妥帖帖、明明白白。
除了地上跑的，海里游的也躲不过东北人的烤炉。烤虾爬子烤生蚝，铁板鱿鱼蒜茸扇贝，听起来都是耳熟能详的款式，但在大连和丹东，你能吃到顶配级别的。
就单拿丹东的烤黄蚬子举例，作为烤海鲜的头牌选手，夏日傍晚站在鸭绿江边放眼望去，几乎每张小餐桌上都会放一盘肥美肉厚的黄蚬子。
一个合格的丹东人是不会把黄蚬子都歪七扭八往烤盘上一倒了事的。要一只只稳稳地摆在碳火烤架上，等着蚬子壳“噗——”张开的瞬间，迅速拎起一个往嘴里一送，肥美弹嫩的蚬子肉混合着大海潮汐的鲜甜同时抵达舌尖，这才算是吃烤黄蚬子的顶级体验。
东北烧烤天团的每一位选手都独具特色，但如果提名谁是“C位”，那么锦州烧烤或许可以一战。
所谓C位，就是让人一眼望过去率先看到的那一个，它得丰富、绚烂、有才华、有担当。
锦州位于辽宁省西南部，是连接华北和东北的枢纽，天然凭借地域优势吸取各家所长。作为一种锦州非物质文化遗产名录上的存在，锦州烧烤，当得起这个C位。
首先，从态度上来说，锦州人民对烧烤有着匠人般的尊重，每一种食材都需充分利用，品样繁多，分门别类极其清晰。
其次，从手艺上来讲，锦州烧烤师傅基本功扎实，个个是火力掌控大师，而且很懂推陈出新，号称“无所不烤”。
就说一只鸡，锦州烧烤就可拆分为十几种烤法，针对每个部位都有最适宜的诠释，比如鸡爪，必定先卤后烤，使得滋味渗入肌理而胶质尽出，鸡皮，可以走传统油炸香脆路线，亦可走日式烧鸟韧糯路线。
天南海北，西式中式，奇怪的，传统的，精致的，狂放的，只有你想不到的，没有锦州烧烤师傅整不利索的。
从食材选择到料理方式，从大众口味到地方风味，可以这么说，东北烧烤几乎能够满足你对烧烤的全部想象。
有这样百花齐放的烧烤种类与火热喧闹的烧烤氛围，东北人的“烧烤修养”必然也是数一数二的。
有一句话说，“在东北，人人都会烧烤”，或许你会觉得这只是一种夸张的说辞，但如果有个东北人跟你说“没错，我小学就会烧烤了”，请相信他说的是真的。
图 | tangyruo
至少许多东北九零后还有着这样的童年回忆。每年春游，大家绝不会用面包香肠一类零食草草了事，而是会自发地分配任务，准备烧烤的东西。有人负责带炉子，有人负责带碳火，有人负责带食材，带蘸料，非常严谨，不玩虚的。
“当时我们班长是个男生，因为不会生炉子而遭到了大家的嘲笑。”朋友讲起童年往事，笑得花枝乱颤。嘲笑同学是不对的，但是对烧烤这件事，东北人是认真的。
这么说吧，在东北，烧烤几乎算得上“家庭教育”的一环。平时自己在家摆顿烧烤实在不是什么新鲜事儿，烤炉几乎家家都有，想吃肉的时候就拿出来，家里留个人准备碳火蘸料，剩下的就出去买肉。
到了肉店，说一声“来二斤上脑，稍微肥点儿的”，师傅一听就明白了，“吃烧烤是吧？再来斤肋条不？今儿刚到的，新鲜。”
于是拎着敦敦实实的肉回家，切好，装进不锈钢大盆里撒上调料拌匀，等着火弄好了上炉子烤。
叔叔伯伯们举着啤酒守在炉子边看火，姑姑婶婶们忙着料理些凉菜小吃，孩子们举着肉串满场跑——就是这么耳濡目染地，东北人打小就对烧烤的每个步骤都烂熟于心，而吃烧烤，也无非是生活里最习以为然的日常。
图 | 叫Hannah
对于东北人来说，有事儿没事儿来顿烧烤实在是一种本能，不需要犹豫，也不需要选择，甚至不需要商量，大家都会默认“吃烧烤”。
好久没见吃烧烤，毕业散伙吃烧烤，甚至会“今天天气不错，出去吃烧烤吧”、“怎么老下雨啊，要不吃顿烧烤？”总之，不管遇到什么事，烧烤是万能的。
“一天三顿小烧烤”，从中午到傍晚，从黄昏到半夜，碳火一旦点上，口腹之欲也好，情感需求也罢，全都在这顿烧烤里面了。虽然烧烤确实不是东北人发明的，但很显然，东北人已经凭借自己的努力，将其发展为一种可以充分代表地方生活状态的饮食文化。
而之所以“烧烤”能成为东北餐饮界的扛把子，其实并非一个单纯“味觉造就的奇迹”，它与东北，其实是一次生活与食物的相互成全。
图 | 苏祉璇
上世纪八十年代，东北地区作为全国少有的以工业厂区推广城市化的榜样，人们安居乐业，衣食无忧。等到九十年代，计划经济转向市场，东北大量中小型国企被淘汰，数百万东北人被迫下岗，1999年春晚的那句“咱工人要替国家想，我不下岗谁下岗”，说出口的是大义凛然，藏起来的是心酸无奈。
为了生计，选择开个成本与技术门槛相对较低的烧烤店就成了许多下岗工人的首选。夫妻两个开店最为常见，一个老板娘八面玲珑，一个老板镇得住场，东北人根骨里的血性与烧烤本身具有的野性一拍即合，而烧烤也风风火火地把失意的东北人重新带回意气风发的轨道之上。
2021年东北新餐饮博览会上，一份《东北餐饮大数据报告》火热出炉，数据显示，东三省烧烤门店占比高达9.6%，相当于每十家餐饮门店就有一家是烧烤店，这个比例几乎是其他省市的二倍还多。
图 | 一颗酸柠檬as
想到这里，或许就大概能懂朋友说的那句“来吃一顿你就明白了”——明白的究竟是什么。是一种或许在别处少见，却在东北太过日常的氛围感。
是一种压根用不着看菜单，一进门就把想吃的东西直接十串二十串喊出来的豪迈，是老板直接推过来一箱哈尔滨啤酒的默契，是价格公道分量扎实的“东北风格”，更是坐在你周围大口撸串的东北人们那种自来熟的亲切，聊嗨了一块喝酒，吃爽了称兄道弟，两桌吃成一桌这种事儿，在东北烧烤摊儿可太常见了。
图 | 竹子大魔王__
这是热热闹闹的人间烟火，是东北人民对生活朴素的满足感，是踏踏实实，痛痛快快，是看起来粗犷，内里却极为细腻的，每一个鲜活的东北人。
所以，烧烤这事儿，确实可以听东北人的，他们的发言权，不仅在于烧烤的技术与风味，更在于烧烤与他们的生活之间如此深切的联结。
来源：谁最中国