蒜蓉辣酱炒蚬子，边吃蚬肉边吮指

天气预报，又一股强冷空气即将到来。趁天气尚好，与老妈继续忙年。

计划内的任务圆满完成还主动加了项。劳动成果喜人，但强度略大。因此，今天不想做什么“尚宫娘娘”了，晚餐合口开胃、简简单单就好。

家对面海鲜店的蚬子不错，15块钱2斤，是蚬子系列的“极品”了。

即便是在海边，蚬子也是一年四季都新鲜肥美的为数不多的贝类之一。蚬子无论肉质还是汤汁都极其鲜美，与任何食材搭配都只会锦上添花，绝不会出错。因此，做法繁多，足以使人眼花缭乱，是餐桌上绝对的常客。

今天的蒜蓉辣酱炒蚬子可谓懒人版、超级简单做法：

蚬子清洗干净；

起锅倒入食用油少许，加入蒜蓉辣酱适量（可按自家口味儿自行增减用量）；

将洗净的蚬子放入锅中煸炒；

随着锅中温度的升高，边炒边会有蚬子陆续开口，开口一个，盛出一个；

待锅中最后一个蚬子开口，盘子也装满了，可以上桌了。

开口一个盛出一个，蚬肉个个肥美、满壳，绝不会因过火而使肉质收缩、“老硬”，味道鲜美、口感软嫩Q弹，再加上蒜蓉辣酱的微辣咸鲜，随手拿起一个蚬子，吃了蚬肉，不自觉地会去嘬一下手指，站着辣酱的手指好有味道啊，越吃越可口、越开胃。只需一点点辣酱，不需要任何配料、调料，不需要有什么厨技，你也能做好一盘超简版辣炒蚬子。

1，一定要买“吐好”沙子的蚬子，用清水反复搓洗干净，以免吃时“牙碜”；

2，蒜蓉辣酱的牌子不同、厂家不同，咸辣味道也不尽相同，食用时按自家口味儿调好用量；

3，煸炒时不必开猛火，中火即可；

4，炒制时，边炒边注意观察，开口一个，盛出一个，这样的蚬子肉不老不硬，。