“妈,怎么哪都有你?”

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2020

复工的日子也是离开家的日子

今天想和大家分享一种熟悉的味道

哪怕离开家也总感觉就在身边

那是她用了几十年的雪花膏香

是那碗煲足6个钟的老火靓汤

还是生病时她给我煲的中药

……

『 妈妈食谱里的味道』

对妈妈记忆最深刻的就是她做菜的味道,蒜香排骨的甘甜脆香、花胶鸡汤的浓香鲜甜…离家的日子,我们带不走妈妈做的家常菜,但可以带走妈妈做菜的味道。

  菜谱① :黄豆酱紫苏焖排骨  

这道菜属于新手级别,简单概括下步骤就是“洗-切-腌-煎-炒”。凭借紫苏的香气就能让你从春困中苏醒。虽然不少人记忆中的紫苏和田螺才是天生一对,但是它和其他肉类搭配在一起也能增味不少!
从搭配来看,紫苏与鱼、蟹、贝类等鲜物烹调都是极好。可去腥,也可驱寒,还具有解热镇静、抗炎、抗过敏、抑菌、止呕、抗微生物等作用。这股妈妈的味道,一个字“正”!
【材料】一条肥瘦适中的排骨,约30g 的紫苏叶。准备姜片、蒜粒,胡椒粉、生抽、生粉、黄豆酱、蚝油、米酒、盐、糖、花生油
【做法】排骨洗净切块,可以用吸油纸吸干水分或沥干亦可。撒入盐、生粉、生抽和胡椒粉腌制排骨,紫苏也洗净切碎。开锅热油,油可以稍微放多一些。锅中放入姜、蒜头爆香,放入排骨煎至两面金黄。紧接着可以加入切好的紫苏翻炒,倒入料酒或米酒。陆续倒入蚝油和黄豆酱、盐、糖和少许水焖煮至收汁即可!
【提示】煎排骨的时候火不要开太大,以免排骨糊了。

  菜谱②:五指毛桃土茯苓汤  

广东人一日三餐,不可无汤。在家的时候,每天回家妈妈第一句就是“别玩手机啦,快点来喝碗汤先!”吃饱饭了,妈妈又会勺好一碗汤,“都是水来的,喝多碗,祛湿啊!”

那个在厨房里十年如一日的妈妈,可能她不懂时下最流行的搭配,但她对每一种食材的搭配功力绝对是十级。可能有时候我们只喝一碗就饱了,但看着她心满意足地帮我盛好下一碗的时候还是决定干了。
【材料】五指毛桃50g、土茯苓30g、红枣3-5颗、龙骨250g
【做法】将五指毛桃、土茯苓洗净。锅里烧开水后,把龙骨焯水。放入适量的水和龙骨、土茯苓、五指毛桃、红枣一起煲1.5小时左右。
【提示】①如果用高压锅煲汤效率会更高,但浓香味会差一些;②挑龙骨的时候选瘦肉更多的部位,煲出来的汤肉汁甜味更足;③多少人喝汤就放入多少碗水,因为煲汤过程中水会蒸发,所以可以多放一碗。

『 陪我们长大的各种药味 』

妈妈除了是天生的厨艺大师,还是无师自通的药剂师!每当我身体不舒服,妈妈总能翻箱倒柜地找出那些立竿见影的家常药。那些味道,也是陪伴我们长大的特殊气味~
  夏天必备①:驱蚊水  

“蚊子闻到这个味道就怕了,不敢来咬你,所以就叫蚊怕水咯~”

“蚊怕水”从童年开始就有记忆,最早的蚊怕水应该是六神花露水。还是小朋友的时候,常被妈妈放在大脸盆里洗刷刷。在洗澡之前,她会把墨绿色玻璃瓶里的花露水倒在脸盆里。后来每次我都会先去倒好花露水~

“蚊怕水”通常含有浓郁的青草味,不适合再叠加香水,否则那味道mix在一起,效果就是“驱人”不是驱蚊了嗷~

 夏天必备②:无比滴 

“放在书包里,被咬了赶紧拿出来搽。不要拿手抓破皮啦!”
“无比滴”不用多说了,无论是湿疹、临时过敏、被蚊虫叮咬,直接涂在皮肤上即刻止痒。比起药膏又要拧盖、用手接触药膏…使用更方便~
从初中到现在,每年夏天包里必备神器。反正感觉皮肤痒,涂一涂就安心了。

 驱风必备:驱风油 

“无论你有什么头晕、头痛、想吐、鼻塞…都可以涂点。带着带着!”

离开家的时候,当你妈妈跟你说要带便药的时候,千万别说嫌重“不想带”。反正到最后,你也一定会向她的万千理由(唠叨)投降,说一句,“好吧”!
有一种“风”,叫做你妈妈觉得你进风了。。晕?可能是被风吹到头了…肚子不舒服?可能是肚子进风了…没关系,反正有驱风油在都能搞定。

 拯救关节劳损:肩颈舒  

“整天哭着喊着脖子要断了,我看你再这么熬夜下去,有排断脖子、断肩膀~”

年轻人熬夜肩颈问题是重灾区,想去做按摩没时间又怕痛。但对着电脑的时间动不动就10h+。真是要命~幸好有“肩颈舒”。
直接搽在患处,冰冰凉凉接着有一丝辣感,简直是“硬脖子”的救星。

 肠胃急救星:正露丸 

“跟你说了多少次,不要刚吃完饭就去偷喝冰可乐?活该拉肚子!”
长大了外出读书工作,在吃这件事上彻底放飞。周一吃串、周二烤串、周三火锅、周四奶茶、周五日料、周六酒吧、周日还能约顿下午茶。
今天笑嘻嘻,明天苦哈哈。报应全在肠胃上,这个时候拿出老妈备的“护身符”——正露丸,救回一次又一次徘徊在WC的你和我。
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【后记】

看着这些家常便药,回忆起无数个妈妈在耳边啰啰嗦嗦“逼你吃药”、“帮你搓油”的场景。它们不仅仅是药品本身,还承担着替妈妈照顾你的责任和义务。
那些出自她手里的私家菜、离家前硬塞给我们的便药…都是她的惦念和守护。她希望在自己照顾不到我们的地方,有这些温暖的味道陪伴和守护着我们。
- The End -
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你记忆中关于妈妈的味道是什么呢?

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上【怪兽买菜】,自己动手做出妈妈的味道!

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