东北“炭炉”烤肉，1周坐3次飞机...
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来学东北哥们的“吃肉大法”
东北来的烤肉店很“固执”
坚持用内蒙的牛、西蒙的羊
牛羊肉一周空运3次
师傅和调料都是东北的
能吃到纯正的东北“大拌肉”
周六好，我是 皮卡丘同学。都说东北人喜欢吃烤肉，喝酒吃肉已经成为东北人固定的夜生活。东北人对待烤肉，自然也有他们严谨的态度。
1
- 东北来的烤肉店 -
选用内蒙的牛、西蒙的羊
夏湾新开了一家东北烤肉，老板作为地道的东北汉子，对食材有着“固执”的要求，坚持每周3次从内蒙古空运牛羊肉回珠海，还必须是内蒙的牛、西蒙的羔羊。
老板娘解释：“因为内蒙和西蒙的阳光、水草不一样，内蒙的牛最好吃，西蒙的羔羊最肥美。”
师傅和调料都是东北味
店里的大师傅来自东北，他所用的调料也带着东北的风味，秘制蘸料里混合了苏籽，香味很独特。
东北的炭火烤肉
这家店用的是东北传统的炭火，烤出来的肉会带有炭火的香气，不过火候不太好掌控，第一次来的客人可以召唤服务员帮忙烤肉。
2
- 像东北人一样大口吃肉 -
一头牛只有3、4斤的极品雪花
东北烤肉和“精致”的日本烤肉不一样，每一份肉的分量都贼多，切得也比较厚，特别得劲！
“极品雪花”选用牛的上脑肉，肉红脂白互相交错，呈大理石状的花纹。雪花牛肉比较珍贵，一头专门养殖的“雪花牛”只能产出3、4斤。
经过炙烧，雪花牛肉的油脂会慢慢地渗出，发出勾人食欲的“滋啦啦”声音。
雪花牛肉不能烤得过熟，7成熟的口感最好。
烤肉一熟，顾不上烫嘴，赶紧往嘴里送。肥而不腻，鲜香嫩弹，好吃到不想和别人分享。
黑椒牛仔骨
一片牛仔骨几乎是一只小手臂的长度，分量很足。
我喜欢吃9成熟的牛仔骨，牛肉微焦，靠近骨头的筋膜，有浓郁的骨香味。
自带肉汁的肋条
每块肋条肉的纹理都很漂亮，除了一部分是油花，还有一些筋络，所以吃起来会比其他牛肉更有嚼劲。
7成熟的肋条自带肉汁，咬下去，牛肉的香甜味即刻充满口腔。
蘸点用孜然、苏籽、花生碎等调成的干碟，特别带劲儿。
西蒙羊排肉
西蒙即内蒙的西部，在无边无际的大草原上，小羊们吃饱了就晒晒太阳跑一跑，其肉自然美味。
把握好火候，最后撒上孜然，一顿带着草原味道的烤羊排肉就做好了。
3
- 东北风味的烤物 -
原味拌肉
在东北的烤肉店，每家菜单上必有“拌肉”，几乎是每桌必上。
每家拌肉的味道都略有不同，这里的拌肉只加了少量的调料，更体现肉的原香味。
酸菜羊肉
在东北吃烤肉一定要吃酸菜，用肉夹着酸菜吃，酸菜的自然酸味渗入到肉里，带劲！
蚕蛹
东北地区有“1个蚕蛹抵3只鸡蛋”的说法，说明蚕蛹在他们那儿的地位是很高的。
虽然一开始我们有点抵触，但是炭火一烤，蚕蛹蛋白质的香味不断飘散出来，让我们忍不住吃了一个又一个。
4
- “老妹儿，今天整点啥？” -
在店里总能听到热情的东北腔，就算是第一次去吃，老板娘也能把你当成家人一样亲切招待。
有客人想点“冷面”，豪爽老板娘坦诚劝告：“熬制冷面酱料需要一定时间，现在的味道还没够，贼难吃了。你今天别点冷面了，下次来我再请你吃呗。”
几个好友陪你边吃肉边谈天说地，吃到最后要捧着肚子回家才罢休，秋日就应该像这样使劲儿造。
- The end -
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