史上最全西湖龙井知识，看完记住你就是茶神！

　龙井茶工艺繁杂，包括采摘、萎凋、炒青、回潮、辉锅、筛选和成茶前的收灰。收灰是一道非常传统的工艺，是在炒好的龙井茶中，放入纸包的生石灰石，经过一周到两周的密封封存，达到退火、收干、提香和保鲜的目的。

　　

　　龙井茶是典型的炒青绿茶。茶青经过高温炒制，香气高扬，有一种炒豆香。这种香气很有辨识度，喜欢高香爽朗的人最是喜爱。它的外形也很特别，通过工艺中的造型，干茶呈现的是扁平状，很是可爱。在颜值上占尽上风。

　　好的龙井茶汤色嫩绿、清澈、明亮。然后尝滋味，好的龙井茶鲜爽回甘生津，茶液含在口里，满口都是香味。最 后，将茶叶用冷水浸泡，“这么一来，茶叶就原形毕露了，芽和叶能看得很清楚。仔细看，如果采摘得不好，茶叶上就会留着多余的叶子。”

　　

　　清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，有美称“女儿红”，诗句曰“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

　　选购西湖龙井茶时，要选择正规的企业所产的产品，因为正宗的西湖龙井茶在包装上都标注有SC标志和地理标志。

　　

　　西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著 名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第 一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

　　龙井茶又因为品种不同，分为老龙井和龙井43，所以，就产生了正宗龙井未上市，而茶店却到处有龙井销售的局面了。