《三分治七分养》三、抗病能力哪里来，肉汤果汁受崇拜。
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三 抗病能力哪里来，肉汤果汁受崇拜。
话说食疗是中医的传统疗法，也是提高人体抵抗疾病的能力，控制慢性病发展的基础疗法。
中医叫正气存内，邪不可干。
那么抗病能力从何而来呢？
首先是升提胃气，因为升提胃气能够提高吞噬细胞的活性。
但是没有足够的营养，吞噬细胞的数量是很少的。
皇帝说：皇家不差饿兵。地方官说：民以食为天。兵家说：兵马未动，粮草先行；又说：计毒莫过于截粮。老百姓说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。也就是说，吃饭是天大的事；不给饭吃，是最恶毒的杀人手段。
同样的道理，每一个人，都希望自己的抗病能力强壮起来；每一个医生，都希望病人的抗病能力强壮起来；每一个家长，都希望孩子的抗病能力强壮起来。
但是吃什么东西，才能把抗病能力变得强壮呢？是吃补药还是吃营养品？如果吃营养品，那么什么食物最有营养，而且什么样式的食物又是最营养的呢？
但是在明朝以前，没有人系统研究这个问题。
研究食疗的这队医官选择200个犯人，每天给开胃汤喝。但是刚开始的七天，一律不给饭吃。
然后把这些犯人分为20组，每组10人，分别给予如下处理，试图发现强壮身体的方法。
由于已经饿了七天，因此开始吃饭的时候，各种饭都做的很熟烂，而且都是限量吃：
第1组：每天吃一碗大米饭。
第2组：每天吃一碗小米饭。
第3组：每天吃一碗玉米饭。
第4组：每天吃一碗黄豆饭。
第5组：每天吃一碗八宝饭。
第6组：每天吃一碗面条。
第7组：每天喝一碗豆浆。
第8组：每天喝一碗牛奶。
第9组：每天吃一碗牛肉。
第10组：每天吃一碗羊肉。
第11组：每天吃一碗猪肉。
第12组：每天吃一碗鸡肉。
第13组：每天吃一碗驴肉。
第14组：每天吃一碗鸭肉。
第15组：每天吃一碗狗肉。
第16组：每天吃一碗鲤鱼。
第17组：每天吃一碗海参。
第18组：每天吃一碗鱿鱼。
第19组：每天吃一碗龟肉。
第20组：每天吃十个鸡蛋。
结果吃了一个月之后，只有每天吃牛肉的第9组和每天吃鲤鱼的第16组，体力恢复得较快。
那么怎样吃牛肉、鲤鱼才是最合理呢？于是全部犯人停止当前的食物，改用下述新食物：
第1组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬一个时辰的汤。
第2组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬二个时辰的汤。
第3组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬三个时辰的汤。
第4组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬四个时辰的汤。
第5组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬五个时辰的汤。
第6组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬六个时辰的汤。
第7组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬七个时辰的汤。
第8组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬八个时辰的汤。
第9组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬九个时辰的汤。
第10组：每天喝一斤牛肉，放一升水，小火熬十个时辰的汤。
第11组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬一个时辰的汤。
第12组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬二个时辰的汤。
第13组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬三个时辰的汤。
第14组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬四个时辰的汤。
第15组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬五个时辰的汤。
第16组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬六个时辰的汤。
第17组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬七个时辰的汤。
第18组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬八个时辰的汤。
第19组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬九个时辰的汤。
第20组：每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬十个时辰的汤。
结果一个月之后，只有每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬六个时辰的汤的第16组，体力恢复得最快。
鲤鱼汤也是如此制做。
注意，明朝的一个时辰，相当于现在的两个小时；明朝的一斤等于16两，一两相当于现在的31.25克。
但是鲤鱼汤和牛肉汤的效价是不同的。
在以后的临床使用中，发现鲤鱼汤适用于急性病；而牛肉汤，适用于慢性病。
两者都是肉汤，为什么效价不同呢？我不知道！
这就说明，恢复体力最快的方法，是每天喝开胃汤，同时要喝肉汤。
医官们兴冲冲地向刘纯报告了试验结果，刘纯却高兴不起来。
是啊，当初怎么想不起来这个方法呢？那时候表姐永乐皇后徐仪华得了乳岩，吃饭没有胃口，每天只是喝几口稀粥，于是一天比一天消瘦。刘纯每天都去看望徐仪华，给她讲一些民间故事，让她开心，让她多吃饭；可是一点儿用处也没有。徐仪华依然吃不下去。好不容易想起吃什么，让宫女拿上来，尝了一口又不吃了。
那时候，永乐皇帝朱棣的脾气坏透了，他当着刘纯的面，责打太监、宫女、御厨，大骂他们都是废物，为什么不让皇后吃上顺口的饭？当时刘纯看在眼里，愧在心里，知道这是指桑骂槐，是责怪自己无能；他恨不得钻进地缝里。
那时候，徐仪华总是安慰刘纯说：“治得了病，救不了命啊。”。说得刘纯直掉眼泪。
永乐皇后徐仪华临死前的几天，突然想吃冰块了；永乐皇帝朱棣很高兴，认为皇后终于想吃东西了，立即让太监急速到冰窖场取冰；而且徐仪华真的大口大口地吃冰块。
但是刘纯告诉朱棣，这叫烧膛，是病人临终的表现。朱棣的脸色突然变得狰狞可怕，那个样子，好像恨不得把刘纯吃了。就是现在刘纯想起来，也是不寒而栗的。
怪谁呢？怪自己！是自己不知道如何升提胃气，是自己不知道让病人喝肉汤。这是非常简单的事，为什么当时想不起来呢？因为想不起来，自己才被迫离开了太医院。
活该！体面下台已经是不错了。看来搞试验是应该的，刘纯下决心要通过试验，把一些问题彻底搞明白。
参加试验的这队200名犯人，被刘纯遵旨减刑改判辽东。
而这队医官则继续深入进行新的试验，研究每种疾病的食疗方法。
那么现代医学如何看待这个问题呢？
人的生存必须依靠动物蛋白质。
婴儿的饮食是标准的：他们喝人奶，既有营养，又容易吸收。
但是他们长大之后，就糊涂了。吃饭不讲究营养和吸收，而是追求色香味形。如此一来，新陈代谢的原料就缺乏了。
没有原料，新陈代谢就不正常了。许多离奇古怪的疾病就来了。
运动员的饮食也是标准的，他们每天喝肉汤、吃两斤牛肉、吃20个鸡蛋；只有这样才能强壮身体，才能跑得快、跳得高、蹦得远。
反过来，如果让运动员吃素食，那么他们就变成了面黄肌瘦的灾民。
在世界上，抗病能力比较好的是欧美人，他们以牛排、牛奶、鱼类为主食；各种疾病比较少。而抗病能力比较差的是一些亚非人，他们以稻米、小麦主食；各种疾病比较多。
这是因为摄入动物蛋白质的数量，决定了吞噬细胞的数量；而吞噬细胞数量的多少，又决定了非特异性免疫力的高低。
那么在什么情况下，动物蛋白质最容易被人体消化吸收呢？答案是有胃气的时候！
大家已经知道，动物的新陈代谢是从摄食开始，如果没有饥饿感，就不能消化吸收食物，那么新陈代谢就停止了。
现代研究发现，一个人没有饥饿感的时候，不能完全消化吸收食物，甚至是酒肉穿肠过；这就是有些人吃得很好，吃得很多，而依然十分消瘦，百病缠身的原因。
但是产生饥饿感以后，也只能够消化吸收干硬食物的30％；也就是说，我们每天吃的大量的干硬食物，并不能完全被消化吸收，至少有70％被排泄了；这就是人类的巨大浪费。
那么有胃气的时候，应当如何提高食物的消化吸收率呢？刘纯提倡把肉类做成汤液。
例如，熬有鳞的河鱼汤，熬瘦牛肉汤，熬牛筋汤，熬肉皮汤等。
但是肉类经过长时间的水解，破坏了维生素，因此要吃蔬菜水果。
吃蔬菜水果要压榨成果汁，例如，苹果、梨、桔子、桃、西红柿、胡萝卜、黄瓜等。
现代研究发现，人产生饥饿感的时候，这种汤液的消化吸收率高达80％；这种高效率的吸收，不仅可以大量摄入营养物质，迅速提高病人的免疫力；也减轻了牙齿、胃肠道的负担；还避免了食物的浪费。
肉汤的消化吸收率是相当高的。婴儿吃人奶要拉很多奶屎，小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎。
但是任何人喝肉汤之后，却拉屎很少，因为肉汤几乎被全部吸收了；喝蔬菜水果的果汁也是拉屎很少，因为果汁几乎也被全部吸收了。
但是很多人不知道这个道理，一味讲究饭菜的色香味形；要大碗喝酒，大块吃肉；要把蔬菜煮的很烂。结果是吃得多，拉得多，屁眼儿受折磨。消费了很多钱，并没有得到营养。
干什么都有规矩。因此吃饭也有规矩。
吃饭的规矩就是饭前喝肉汤；这是保持正常营养的规矩。
而且肉汤不能喝几口；要喝得半饱，再吃饭。只有这样才能作到七分饱，只有这样才能保持正常身材而不肥胖。
然而很多人不懂吃饭的规矩，而是先吃饭后喝汤，这就错了；甚至饭后只是喝白菜汤、茶叶水、白开水，这是费解的。这是许多人肥胖的原因。
还有人说，饭前应当喝点儿白菜汤、茶叶水、白开水，这是什么意思呢？据说是让胃里充满了水，就能够达到少吃饭而七分饱了。
呜呼，难道又要回到中国的粮食困难时期吗？那时候就是这样，人们先喝饱了白开水，再去吃饭。可是你看看人们，一个个面黄肌瘦，得病之后的死亡率太高了。
可是现在的中国，依然是火葬场最忙。因为许多人，不懂得饭前喝肉汤。
你找我看病，主诉症状就是疲乏。怎么治呢？回家喝肉汤。结果喝一个月的肉汤，你就说不疲乏了。
这就是轻度低蛋白血症。但是西医检查是正常。
那么你听谁的呢？还是听你的，因为你喝一个月的肉汤，就说不疲乏了。
现在虽然中国的肉食比以前多了，但是许多人不懂得吃饭的规矩。因此花同样的饭钱，而买不来健康。可是如果你拿出一半的饭钱去熬肉汤，而且是饭前喝肉汤，那么你就会满面红光。
有人说喝牛奶多么省事，为什么要熬肉汤呢？
有人说：“一杯牛奶能够挽救一个民族。”。
但是中医不提倡喝牛奶。是中医不懂科学吗？
现代医学发现，婴幼儿不能用牛奶代替人奶，这是因为牛奶不含婴幼儿必需的免疫蛋白。
因此如果婴幼儿用牛奶代替人奶，那么婴幼儿极易发生各种各样的传染病。
现代医学还发现，牛奶是蛋白质的混悬液，而不是极易被人体消化吸收的氨基酸；也就是说，喝牛奶与喝鸡蛋汤的效价类似。
因此如果病人用牛奶增加身体的营养，那么往往不能达到预期的效果。
只有中国的广东、香港、澳门、台湾的公众，至今还保留饭前喝肉汤的传统。因此这些地区的很多人，营养良好而且身体苗条。
他们至今爱喝鱼腥粥，爱喝肉末粥；这是早茶的基本食物。
可是这些地方的肉汤熬得也不对。汤液是不能随意制造的，因为能够熬肉汤的肉类并不多；只是有鳞的河鱼、瘦牛肉、牛筋、肉皮等几种东西能够熬肉汤，其它的肉类是不能熬肉汤的。
因为有些肉类不是含有大量脂肪，就是属于发物。比如，瘦猪肉、鸡、鸭含有大量脂肪。又如，羊、狗、鹅、鸽属于发物。再如，有人提倡熬骨头汤喝，其实雪白的汤里都是骨髓的油质，是不能喝的。谁喝这种油汤，谁倒霉；不得动脉硬化才是怪事。
熬肉汤不能放各种佐料，而且要用小火熬一夜，要把肉熬成渣子，要去渣喝汤；汤熬好了，可以放一些食盐、酱油、醋；或者放点蔬菜；或者用各种肉汤去做稀饭、面汤、馄饨等半流食。
但是很多人饭前不喝肉汤而是喝酒，这是极坏的毛病。
因为在空腹的状态下，酒精极易被人体吸收，不仅损害食道、胃、肝，而且麻醉了下丘脑而降低了饥饿感，这就是许多人，酒后不想吃饭的原因。
有些人是饭后喝酒，例如西北人就是这样，而且不醉不散席，这也是坏毛病，同样是损害食道、胃、肝，而且麻醉了下丘脑而降低了消化功能。
据说中国的酒精产量是世界第一。然而这不是一件光彩夺目的好事，因为酒精制造的疾病也是世界第一。因此还要提倡喝肉汤。
肉汤为什么要用小火熬一夜呢？
这叫动物蛋白质的水解。只有这样才能把动物蛋白质，在摄氏80度的条件下，水解成为极易被吸收的氨基酸。
我们平常把肉煮熟了、把肉炒熟了、把肉烤熟了；那只是把蛋白质变性，变成多肽类物质。但是多肽类是不溶于水的物质，因此不能被人体全部吸收。
可见饭前喝肉汤是非常科学的。
现代医学也发现，溶于水、酒、油的东西，极易被胃肠道吸收。食物是如此，药品也是如此，毒药更是如此。
有人说黄金不溶于水，为什么吞黄金可以致死？要知道，吞黄金致死不是黄金中毒，而是黄金的重量使空肠下坠，制造了空肠扭转而发生了肠梗阻。吞铅、吞水银、吞锡致死，也是这个道理。
在高科技的年代，提倡如此食疗是不是落后呢？不是！无论人类社会多么进步，无论物理化学技术多么先进；但是有一个永恒的真理，那就是人类必须吃饭。而且食物不能受到物理化学的污染。
有一个留学生从国外归来，谈起外国的物理化学，赞不绝口。好象中国大陆人都是蠢猪。于是我说：“现在中国人太落后了，你看人家外国人都不吃饭了！”。大家楞住了。他急了：“我刚从国外回来，我怎么不知道。那吃什么？”。我慢慢地说：“外国人嘛，都喝西北风了！”。
这种肉汤科学吗？
北京阿心萨商贸有限公司在2008年初，用四种方法熬汤，各装入瓶中，暗中把按照太医养生方法熬的肉汤标写是2号，然后送到北京市工商局要求化验；于是工商局把这四个瓶子送到北京营养源研究所检测。
北京营养源研究所是国家实验室认可的检测机构：NO.CNASL2678。它在2008年2月21日出具了四份报告，在2008-0720报告中，指出标号2的瓶中其氨基酸含量是1.7501％；而其它标号的瓶中，其氨基酸含量不超过1.0080％；可见按照太医养生的方法熬肉汤是科学的。
当这家公司总经理告诉我这个消息时说：“太医啊，您说为什么古人就懂得小火六个时辰熬肉汤？”；我说：“是啊，古人不傻。”。
[注：刘太医非法行医案，阿新萨总经理和本人一样，是出庭证人之一。]
是啊，古人没有所谓先进的实验方法，他们唯一的方法就是拿人做试验；应当指出，北京的实验方法还是有缺陷的，这就是没有检测肉汤中是否还有病毒、细菌、嘌呤、农药、化学药物，谁愿意花钱再去要求化验？反正我不愿掏钱。
你看，动物是吃生肉的，而人比动物聪明，因此人吃熟肉；但是太医比普通人更聪明，因此太医强调喝肉汤。也就是说，反对喝肉汤的人是人中弱智；跟弱智有什么辩论的必要？让他们弱智去吧！
但是有人提倡素食。他们认为吃饭是填饱肚子，粗茶淡饭就可以了。
错了！要想马儿跑得好，又想马儿不吃草，没有这么便宜的事。因为一个人每天的细胞代谢要丢失大量动物蛋白，必需给予补充。
人是食肉动物，必需摄入动物蛋白才能强壮免疫力；只是把肉煮熟了，就破坏了维生素，因此需要吃水果蔬菜。
他们还认为素食可以长寿，理由是大乘教的和尚食素，而和尚的身体是健康的。这是一种错觉，其实和尚得病是很多的。不过确实比俗家要少；与其说是食素的作用，不如说和尚的忌口很认真。和尚禁忌是很多的，要忌辛辣、忌饮酒、忌女色。这是很多俗家做不到的事情。因此有些人学习和尚食素，却吃辛辣、喝酒、近女色，这是胡闹；当然要比和尚的病多得多了。
有些人鼓吹要多吃粮食蔬菜水果，这是不可思议的。世界各国的运动员，不吃肉是跑不动的。受外伤的人不吃肉，骨折是不愈合的。婴儿不吃奶，只喝米汤和菜汤是活不了的。
喝开胃汤的目的，是为了增强饥饿感，能够提高营养的吸收率；但是必需喝肉汤才能健康生存。
据我父亲讲，1960年至1962年，中国大陆在粮食困难时期，医院里人满为患。各种传染病的发生率是最高的，那时候流行性感冒、细菌性痢疾、乙型肝炎等急性传染病太多了，死亡率也最高。癌病人的死亡率，也是最高的。即便使用开胃汤和控岩散，病人也很少活过一年。就是因为吃不到肉食，吃不到牛筋，肿块生长和转移的速度太快。
医生能够解决这些问题吗？不能！只能给病人静脉输入高浓度的葡萄糖注射液；或者写一张营养不良的证明，让病人去粮店买五斤黄豆吃。那时候人们都有饥饿感，不必喝[开胃汤]；医生也不必治疗，给病人输点葡萄糖，或者吃点黄豆，这就是最好的治疗。
不过，那时候的人们都懂得营养的重要，反而比现在的人聪明。现在的人们，可能让啤酒灌糊涂了，让汽油熏糊涂了，让广告说糊涂了；因此不懂得营养重要。
有人说，欧美公众吃肉，为什么也得癌症呢？
要知道，人知道饿了，吃东西才吸收。不知道饿，吃的多拉得多，基本不吸收。而且吃三分熟的牛排，猪排，基本不被吸收。很多人，生活条件很好，由于不懂得这个道理，因此十分虚弱。
另外，欧美饲养菜牛，养到半年就杀了吃肉，牛筋尚未成熟。因此大多数欧美公众缺乏硬蛋白，也要得癌症。
我提倡喝肉汤，但是我反对吃大鱼大肉；因为大鱼大肉不好消化，有的大鱼大肉还含有脂肪；更重要的是，大鱼大肉形成的粪便在结肠内腐败发酵，就会产生许多有害的化学产物；例如：低级脂肪酸、乳酸、丁酸、二氧化碳、尸胺、甲烷、组织胺、色胺、氨气、吲哚、酚类、粪臭素、硫酸脂、硫化氢；这些毒素就会使人发生自体中毒。
但是肉汤极易被人体吸收而不会形成粪便，也就不会使人发生自体中毒。
有人说，吃三分熟的牛排、吃生鱼片，能够补充维生素。是的，能够补充维生素；但是也能够吃进肉里的细菌、病毒、寄生虫、抗生素、生长素、脂肪。这是许多吃三分熟的牛排、吃生鱼片者，得病的原因。但是熬成肉汤就能避免这些问题。
有人说，牛容易得疯牛病、口蹄疫等传染病，人吃了很不安全。是的，动物的传染病很多；但是如果把肉熬成汤再喝，那么就是安全的。
有人说，小孩子长身体需要营养；成年人吃饭就是维持生命，不需要什么营养。错了！一个体重50公斤的成年人，在每天的新陈代谢过程中，不仅有能量的代谢，有物质的交换，还有几兆亿个细胞的更新，仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0﹒7微米计算，那么几兆亿个细胞的容积就是50—100毫升。除去水份之外，那么至少有40克的蛋白质丢失。
为了补充蛋白质，要吃多少鸡蛋呢？如果一个鸡蛋重50克，除去蛋黄，除去水份，每个鸡蛋最多含10克蛋白，可是一个人最多吸收2—3克。可是，世界卫生组织要求每公斤体重，每天至少要消化吸收一克蛋白质。那么请你算一算，你每天需要补充多少蛋白质。
不过要注意，鸡蛋弄熟了，牛奶熬开了，和熬鱼炖肉一样，是多肽类物质，病人是不容易吸收的。
因此给病人吃各种花样的鸡蛋，以及喝各种品牌的牛奶是不合理的。
很多人感到疲乏无力，到处找医生，到处找补药，其实这是蛋白质营养不良；如果改变饮食方式，多喝这种肉汤，就会不治自愈。因为你吃下去的肉块，并没有完全被吸收。
但是有些病人认为不吃肉块，就会饿死；这是一个误区。其实正是因为一些胃气不好的病人坚持吃肉块，而造成了胃气败坏，最终不治而死。
可见一些病人的傲慢与偏见，最终把自己导致死亡。
有些人得了癌症，把一切希望寄托在医生身上。甚至在手术放疗化疗期间，还啃方便面或者吃馒头咸菜填饱肚子，这是非常错误的。
不如把昂贵的手术放疗化疗费用，用来熬肉汤喝；可能要比手术放疗化疗，活得时间要长。
人类的许多慢性病，实际是营养不良性疾病。如果不首先解决营养不良的问题，那么一切药物治疗都是徒劳的。
①世界上，包括一些发达国家和显要人物，有些人的饮食结构是错误的，是以面包水果为主食，甚至大量吃白糖。每天使用大量的热量充饥；看上去很丰满，其实是营养不良。这就是有些人，容易得病的原因。
日本曾经是胃癌高发地区。20世纪50年代，日本研究人员发现，移居西欧的日本人，胃癌发病率明显降低。调查研究发现，这与饮食欧化有关。于是号召日本居民，以高蛋白、高维生素为主食，结果，胃癌的发病率逐年下降。
世界上，一些贫穷落后的地区，癌的发病率是逐年增加的。从21世纪开始，中国已经陆续报导，一些村庄有50％的人死于癌症。这些报导是真实的。因为中国自从20世纪80年代，开始大量使用农药，造成了空气、水源、食品的污染。如果营养良好，那么父母可能只是癌前病变，生育的子女却具有癌基因。遗憾的是，父母子女都是蛋白质营养不良，因此在20年之后，全家都死于癌症。
许多城里人也是衣着华丽，住房很讲究，而吃饭是马马虎虎。目前，这种污染和营养不良还在加剧，因此中国已经变成癌症大国。
②我认识一个老者，原来有高血压病。从1956年开始，他的保健医生让他吃素，理由是防止血脂升高；他照办，每天吃馒头咸菜小米粥。结果血压不高了；他很高兴。我不以为然，劝他吃肉，他不听。
1981年，他发现大便出血，经过兰州医学院附属医院胃镜检查，确诊是胃癌。他要求我来治。于是先用开胃汤，他感觉很饿，但是拒绝喝牛蹄筋汤，我只好辞谢不治。他又请西医做化疗，一个多月就死了。
他身经百战，没有死于枪林弹雨，却死于一个小小的癌症。其实血脂升高，吃点山楂就下去了。为什么？因为消化机能差，不吸收！这才叫因噎废食。这也是很多老年人走入误区，长期吃素，最后老了老了，又得了癌症的原因。
③难道吃素，真的能够防止动脉硬化吗？不能！我认识清华大学一个化学教授，是我在清华大学附中念书的老师。他从年青的时候就吃素，后来得了动脉硬化脑血栓。
1992年，我去探望他，他已经得了老年痴呆症，完全不认识我了。无论我怎样千呼万唤，他就是不停地说：“上厕所。上厕所。”。我急得流出了眼泪。
想当初，这个教授给我们讲课的时候；把两只胳膊伸直了，比喻化学反应的平衡，是多么风趣。可是，素食断送了他的风趣、断送了他的才华、断送了他的人格。一个教授就这样变成了傻子。谁之罪？
④有些人说吃肉会上火。不错，吃羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等会上火。吃其它的肉，不会上火。
如果上火，那是佐料的事。如果炖肉加入大量的辣椒、八角茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性佐料，这肯定上火。
为什么炖肉要放这些东西？
我曾经向北京前门饭店的红案厨师请教。厨师说：“那是胡来！炖肉要放老汤，炒菜也要放老汤。那个味道才叫鲜美！”。噢，原来如此！
什么叫老汤？
一个师傅一个传授。最简单的老汤，是鸡肉加鲤鱼，再加大枣；把三样东西用小火熬一夜；就得到味道鲜美、黄色粘稠的老汤。
老汤的特色，就是饭店的特色。因此如果饭店着火了，那么老板就会抱着老汤罐子逃跑，而不是抱着钱罐子逃跑。
为什么叫老汤呢？有人说，老汤是新老交替几年、几十年、几百年的汤液；因此叫老汤。
错了，老汤不是存放很久的汤液，否则就会腐臭！老汤的真正含意，是经常使用的意思。
我们常说，这个孩子老爱骂人，这个孩子老爱打人，这个孩子老爱吃东西；这个老字，就是经常的意思，而不是历史悠久的意思。
谁说的？我二姑夫！他是天津最有名的登瀛楼饭庄的老板，最讲究使用老汤；要每天晚上熬出来，供第二天使用；如此才能保持一个鲜字。
可是现在不仅一些家庭不用老汤，就是一些饭店也不用老汤了；要用大量的辣椒、八角茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性佐料，还要用化学的味精、色素、调味品；这是做饭啊，还是投毒？然而这一切都叫作高科技！你说不得病得什么？
⑤很多慢性病都存在着营养不良问题。而这个问题，不是医生能够解决的问题。
中国在1960—1962年的粮食困难时期，已经证明医生对于营养不良的病人，是无能为力的。
2001年9月，我去泰国学术访问，和泰国卫生部的官员去金三角地区，考察艾滋病的防治。我发现艾滋病人的生活状况令人震惊，完全处于赤贫地步；吃米饭都吃不饱，谈不上吃肉，只能贫病交加而饿死为止。这些人因为吸毒而卖血，又用卖血的钱吸毒，感染了艾滋病；即便是免费治疗，那么营养不良问题怎么办？我表示无能为力。
实际上，世界卫生组织，在泰国的一个一个的防治艾滋病的试验，都失败了。其它传染病的防治，在贫困地区也是如此。
外科临床也证明，许多欧美医生在欧美的手术成功率很高；但是到了一些贫困国家，却不断遭受失败的打击。这些问题令西医十分困惑。其实答案很简单，就是因为营养不良问题。而贫困造成的营养不良，不是医生能够解决的问题。
从小就吃素食的人，不仅容易得病死亡，而且体力是很差的。
这就是冷兵器时代，汉族军队一直打不过蒙族军队的原因之一；这也是中国大陆的足球运动，至今不能称雄世界的原因之一。而且素食者的脑力也很差。
我上大学的时候就发现，欧美留学生到了晚上11点钟依然能够看书学习；而中国学生，到了晚上8点钟就呵欠连天，就看不了书，就一定要去睡觉了。是中国学生不用功吗？不是！原因在于营养不同。欧美留学生每天吃的是牛排，而中国学生每天吃的是馒头白菜。
目前，有些中国大学生每天吃方便面充饥，不仅学习吃力，而且健康状况令人担忧。然而校方却提倡锻炼身体增强体质，这是加速消耗。应当是喝肉汤再健身。
更可怕的是，从小吃素食的人，他们的胃气是很差的；也正是因为胃气很差，他们已经不能吃肉食。因为长期的营养不良，已经减弱了下丘脑的功能。因此素食者升提胃气十分缓慢。又由于不习惯喝肉汤，因此很难控制疾病的发展。这就是素食者容易死亡的原因。
我曾经接诊过几个癌症和尚，没有一个能够吃控岩散；因为喝开胃汤超过三个月，依然不能出现饥饿感，只能坐化。而且在圆寂之前，要吐泻清理胃肠道。看着也是着实可怜。
⑥有人说，食肉动物不吃肉就会营养不良；那么马、牛、羊等食草动物，都会营养不良了？错了！食草动物的盲肠和阑尾很粗很长，它有制造蛋白质的功能。因此牛吃的是草，而挤出来的是奶。
不过，食草动物的癌症是很多的。
比如，马的癌症发病率是千分之一，而且越是老马越容易得癌症。马最容易得的癌症是鼻腔癌和黑色素瘤。又如，在某些地区，牛患白血病是很普遍的。再如，羊容易得肝癌和淋巴肉瘤。
不过，食草动物也喜欢吃肉食。比如，战马要吃鸡蛋拌的草料，否则战马就跑不动。又如，母羊生了小羊羔，要喝点儿牛奶；否则母羊就要吃掉一只羊羔。再如，母兔生了兔崽子，要吃点肉末；否则母兔就要吃掉一只兔崽子。而且食草动物饿急了，也会吃掉一些小动物。因此不能认为食草动物，是绝对不吃肉的。
有人说，猴子的内脏结构与人差不多，为什么猴子吃素？错了！野生的猴子是吃鸟的，甚至跑到农民家里偷鸡吃。只是在动物园里，它们只能吃饲养员投放的米饭、蔬菜、水果。这就像一些不孝的儿女一样，他们给年老的父母吃米饭、蔬菜、水果；然后与邻居说：“我们家的老人，就是爱吃素！”。你说亏心不亏心？
实际上，任何哺乳动物，不管它有无制造蛋白质的盲肠和阑尾；在它们刚一出生的时候必需喝奶，而不能吃素。推而广之，任何动物的一生都不会吃素。即便是蚊子，也喝血。这是一个不争的事实。
有人说，现在食品污染很严重，食素比较安全！错了。要知道，种植物使用杀虫剂；杀虫剂能够把人毒死。而养动物使用的生长剂和抗生素，却不会把人毒死。你说哪个安全？不过相比之下，人类吃肉多，而吃蔬菜水果少了；因此要在吃肉的同时，多喝果汁。
⑦在世界上，有些人，也吃肉，为什么也得癌症呢？因为不吸收！
有人认为三分熟的牛排，三分熟的猪排，三分熟的蜗牛，生牡蛎，生鱼片，生海蜇带着血丝而味道鲜美，不破坏维生素。请问，吸收率是多少？
请注意，人的胃是肉，生肉也是肉，肉和肉相碰，谁吃谁？这是一个极其简单的道理，然而许多人从来不想一想。人的吸收全凭胃气，人有多大的胃气？
因此，如此吃生肉，只是造粪而已。也正因为如此，刘纯提倡把生肉做成肉汤。不过，如此吃生肉的人，疾病的发病率，的确比素食者少。因为毕竟要吸收一点儿。
⑧为什么老年人容易得癌症呢？也是这个道理。一方面是下丘脑的功能衰弱了，另一方面是食物不熟烂。一日三餐，看起来照吃不误。其实大便里，存在着极其大量的不消化食物。闻大便有蔬菜的气味，而不是臭气熏天。基本是吃什么，拉什么。
老年人的活动量很小，看上去很健康，其实免疫力已经虚弱了。如果给老人喝肉汤，那么你是个孝子。
一个人活到了八十岁，就变成了老小孩。要每天吃六次饭，每次要喝肉汤。其中三次可以加点儿寿亲糊。但是许多子女不懂得这个问题，因此把老人养出病来。这就是许多国家进入老年社会以后，老年病急剧增加的根本原因。
老年人是国家的智囊，是家庭的支柱，是子女的主心骨。但是老年病的增加，使得一些人惊呼这是沉重的负担。
这是混蛋逻辑！没有老年人，哪来的年青人？是子女不会伺候老年人，才使老年人生病。老年人不需要喝子女的奶水，只需要喝肉汤就能平安。难道子女不会熬肉汤吗？
有人说年青人是国家的栋梁。错了！年青人只是国家的打工仔，干不出什么漂亮事。大学毕业，只是入门而已；不干上20年，是没有发言权的。
老年人才是国家的栋梁；但是让老年人过早退休，这是极大的失误。许多老年人的死亡，都是因为赶时髦的子女，撺掇父母使用高科技的新方法治病。结果把父母治死了，还理直气壮地说，自己尽了孝心。
别忘了，谁都有个老。你这样折腾老人，那么你的后代也会如法炮制，把你提前送进火葬场。
因此老年人要特别注意胃气和营养的问题，否则老了有病了，爬不起来了，不管你有多大的盖世英名，自己也受罪。如果儿女孝顺，那么你就少受一点儿罪。如果儿女不孝顺，那么你就有苦说不出。要知道，保姆也是看儿女的脸色行事。到时候，保姆也会拿你不当人。我给很多老年人治过病，有些事情也让我心里窝火。
⑨有人认为静脉高营养比喝肉汤好。不完全如此！
静脉长期输入葡萄糖和脂肪乳，能够增加血粘度，容易血栓形成。输入鲜血和血浆，只能在血液中维持七天。而且这些注射液的质量也不能让人放心；只能在抢救的时候用一用，慢性病人不要当成营养品滥用。
⑩有人说，吃肉能够升高血脂。是的，即便是极瘦的肉类，其细胞中也含有脂肪；因此吃肉块必定造成高血脂。
但是长时间去熬肉汤，就会把蛋白与脂肪分离；然后去掉肉汤上面的浮油就安全了。
由此可见，许多慢性病是营养不良性疾病，因此不能依靠药物治疗慢性病，而是要依靠食疗作为基础。
只有食疗才能控制慢性病的病理进程。
治疗慢性病千万不要依靠化学合成的西药，因为它对于人的身体是有害的。
①西药维生素C，这是化学合成的；长期口服会引起尿结石。就会莫名其妙地出现尿血。
②西药各种钙片，这是化学合成的；长期口服会引起高钙血症。高钙血症的早期症状是莫名其妙地出现便秘、思睡、头疼、食欲不振、口干有金属味；而晚期就出现了精神错乱、高血压、眼和皮肤对光过敏、恶心呕吐、心律失常。然而有些宣传广告，有意隐瞒了钙片的毒付作用，故意夸大了美好的前程；致使有些中毒者，至死也不知其所以然。
③碘、碘化钾、碘化钠是治疗缺碘性甲状腺肿的剧毒药物，是不能随便吃的。
中国的中西部是低碘地区，适量补充碘剂是可以的。而中国大陆的沿海地区是高碘地区，不能再补碘了。
然而中国要全国补碘；谁不卖加碘盐，谁就不是东西。可是癌病人吃高碘是要肿块破潰的，精神病人吃高碘是要烦躁的，……。
全民补碘的馊主意，据说是向丹麦、瑞典、瑞士等内陆缺碘国家学习的。[其实是美国人和国内所谓的专家可以误导]
食盐涨价，完全可以明目张胆，不必如此狡诈。
不错，20世纪60年代，这些国家曾经使用过加碘盐，后来发现对于癌症、精神病、……等疾病不利，而早就取消了。
不过目前中国又出现了腌菜盐、泡菜盐、大粒盐，这就是人们过去吃的盐。卖盐的人，也说这是含碘的盐。这种说法是聪明的。他们说自己的盐里含碘，一方面可以避免自己不是东西；另一方面盐里确实含有微量的碘。因为我们过去吃的盐都是海盐，而海盐已经含有微量的碘。
即便是食物也是不能随意吃的，不能想吃什么就吃什么。
自然界的东西很多，然而自然界存在的东西，不一定是人类应当吃的东西。因为人的肚子不是垃圾桶，不能随便扔进东西。
这是因为中医认为食物，也具有药理性能：
①葱、姜、蒜、辣椒、胡椒具有温里作用，但是血热的病人不宜使用，否则就会出血。
②羊肉、狗肉、鸽子、麻雀、鹅肉具有补肾作用，但是热性病不宜使用，否则就会火上加油。因此不要随意吃东西。
③更不可思议的是，有些人把补药当成食物。错了！枸杞、冬虫夏草、桂元、核桃等都是热性药，是不能随便吃的。这叫病从口入。
④有人提倡吃黑木耳。说黑木耳能够稀释血液，能够防止血液粘稠。
哎，我劝你不要在牧民面前说这个，因为牧民经常给马、牛、羊喂黑木耳。牧民把黑木耳用水泡发以后，给牲畜吃，是为了防止牲畜发生便秘。牲畜发生便秘是件非常麻烦的事，兽医要用手去掏，而且牧民要花钱。而牲畜吃黑木耳是不消化的，于是牧民从牲畜粪便里挑出黑木耳，洗一洗再给牲畜吃。
这就是牧民眼里的黑木耳。人吃黑木耳也是这个道理，基本上吃多少拉多少。
那么中医说木耳有什么用处呢？中医说：“木耳宣肠胃。辟谷不饥。炒焦治痔疮妇人崩漏。有小毒。”。
也就是说，木耳是通大便的，而且降低饥饿感，因此说它有小毒。
你是听中医的，还是听西医的？我说，最好还是听你的。你可以吃一片木耳，不管是黑木耳，还是银耳；然后从大便里找一找，这一片木耳是否完整无损。我自己试过，认为牧民的经验是对的。那么为什么有人相信西医的话呢？可能只是盲从。
⑤有人把食物和药物混在一起，美其名曰：药膳。更是荒诞之极。
食物要原汁原味，不要有怪味。
不信，你在牛奶里加一点儿药，给婴儿喝，那么你就闯大祸了；婴儿再也不喝牛奶啦，甚至会把自己饿死。
可是为什么有人大力宣传药膳呢？而且信誓旦旦地说，皇帝喜欢吃药膳；因为药膳饭馆的生意十分惨淡。我不知道哪一个皇帝是傻瓜，要吃药膳。哦，我想起来了，中国晋朝的惠帝司马衷就是一个傻瓜，但是他并不爱吃药膳，而是爱喝肉粥。甚至大臣报告老百姓受灾了，吃不上粮食，许多人饿死了；他却急了，大声斥责：“为什么一定要吃粮食，改喝肉粥不就行了吗？”。
⑥还有人提倡吃龟鳖，据说大补。其实龟鳖除了四个爪子，没有什么肉。补什么呢？搞得乌龟王八身价大增，只是补了卖龟鳖的人。而且龟是吉祥物，为什么要吃吉祥物呢？
再说，龟鳖的甲壳具有滋阴软坚的作用，是不能随便吃的。
因此，任何一种食物都有药性，切记不可把瞎子吃成聋子。
有人提倡喝葡萄酒，据说能够防止冠心病；可是，葡萄酒造成的肝硬化怎么办？
有人提倡吃核桃，据说能够防止阳痿；可是，核桃造成的疖肿怎么办？
有人提倡喝骨头汤，据说琬胶能够防止早衰；可是，骨髓油造成的高血脂怎么办？
这就是把瞎子吃成聋子的保健怪现像。
因此针对一种疾病的保健措施，可能是容易的；但是预防各种各样的疾病而延年益寿，可不是一件容易的事。
还是要采取中医的养生之道。而养生之道强调生活方式要朴素，饮食结构要简单；但是不能促进市场繁荣，这是一个极大的缺点。
当一个人发生疾病之后，吃食物更要加以选择，否则治疗是不顺利的；这就是中医强调忌口的道理。
每一种疾病都有各自的忌口。
关于食物的药性，读者不妨查阅《本草纲目》，或者看《中药大辞典》。不要听别人的胡说八道。现在有些人说瞎话不脸红，不知道是什么人种。
因此，与其花钱买各种各样的保健品，还不如去喝肉汤，又省钱又管用，还安全。
每种疾病都有各自的食疗方法。
有人认为得了慢性病就要吃药，因此药物是最重要的。错了！中医认为有些食物的治疗作用，甚至比药物更重要。
①西医认为人体的组织，是由细胞和胶原纤维构成的；就好像盖房子用的砖头和水泥一样。人体细胞不能随便生长，就是因为受到胶原纤维的控制。这个胶原纤维的主要成份就是硬蛋白。
但是人类缺乏硬蛋白，许多人也不吃硬蛋白，因此许多人由于缺乏硬蛋白而发生癌症。痔疮是人类缺乏硬蛋白而发生的疾病。
但是有人说，十人九痔；好像得了痔疮很正常。其实，这是身体提醒你：“阁下，您应当给我硬蛋白了。”。
也正因为如此，如果使用放疗、化疗、有毒的中药、有害的食物破坏了纤维细胞，那么纤维细胞就不能把吃进去的牛蹄筋合成胶原纤维；癌细胞得不到胶原纤维的控制，就会疯狂生长。
同样的道理，癌症的转移现像，是任何药物都不能控制的；但是喝牛蹄筋汤去补充硬蛋白，就能把癌块包裹而不生长不转移。
②动脉硬化和糖尿病的高粘血症，很难使用药物长期维持正常；但是每天吃点肉皮冻，造成了血液稀释，就不会出现血栓形成。
因为肉皮含有角蛋白。而角蛋白能够扩张血容量，提高血浆的渗透压，能够充分稀释血液。
③慢性贫血的病人，每天吃点儿猪肝、牛肝、血豆腐就能改善贫血状态；而不必定期输血，或者打补血针，以及吃补血药。
因为猪肝、牛肝、血豆腐含有大量的铁蛋白。而铁蛋白是人体合成血红素的重要原料。
这些奇妙的食疗作用，引起了欧美医生的极大兴趣，甚至影响了他们的治疗方案。比如，过去乳腺癌的手术方案，是大面积切除；不仅造成了女性的缺憾，也促进了癌的转移。自从1974年，我在《纽约时报》宣传牛蹄筋的妙用之后，纽约掀起了牛筋热；许多乳腺癌病人喝了牛筋汤，用PET检测肿块变得光滑，亮度增强，说明肿块被包裹了；医生再给予局部摘除，然后吃点中药防止复发；这就保留了乳房，也保住了生命。
在升提胃气的过程中，要特别注意选择食物的种类。
因为许多食物是不容易被吸收的，吃了之后会腹胀、腹泻、呃逆：
①不要吃含高油脂的食物。
包括动物油、植物油，甚至是蛋黄、米油、开水冲鸡蛋。
特别要强调的是，植物油是不能多吃的；这是中国式大菜的通病，就是用了很多植物油。有些人认为吃植物油不会增高血脂。错了！血液中的甘油三脂，是哪来的？就是吃了很多植物油。
有些人吃鸡蛋时连着蛋黄一起吃，这是不对的；甚至有些家长给婴幼儿吃蛋黄，美其名曰加点营养。加什么营养？从小就培养动脉硬化！
②不要多吃高淀粉的食物。
除了少吃馒头、米饭、面包之外；也不要吃藕粉、代乳粉，甚至是鲜藕、菱角；更不要吃炸油条、炸油饼，特别是糯米类，比如，麻团、粘糕、棕子、炸糕等。
当然最好是粗粮；例如：玉米面粥、小米粥、黍米粥等。
③不要给胃气不好的人多吃豆类。
包括煮黄豆、煮蚕豆、小豆粥、八宝粥，甚至是一些含豆粉的保健食品。更不要吃豆腐，包括豆食品，因为用了卤碱、熟石膏而有害。
但是可以喝豆浆。
④不要给病人喝含有大量葡萄糖的牛奶制品。
买奶粉要看成份，如果写着蛋白质含量是12％—18％，那么其余的就是葡萄糖。也不要买保质期超过一天的鲜牛奶，因为都是加了害人的防腐剂。
⑤在食品中，白糖是不能多吃的。
⑥果品中，最难吸收的是黑枣。
⑦不要给病人吃油炸的东西。因为油炸的东西有害。
⑧不要给病人吃粘腻的东西。因为粘腻的东西不容易消化。
⑨不要给病人吃烧烤的东西。因为烧烤的东西有害。
⑩早点要吃半流食。
这一点很重要。如果早点吃大量普食，那么消化道充血而大脑相对缺血，就会头晕而影响学习。
如果晚餐吃大量普食，那么消化道充血而大脑、心脏相对缺血，就容易发生血栓形成。
有一个80多岁的美国女记者，就是在北京饭店晚餐，吃了美味的炸雏鸡之后，当天夜里死于冠心病。
还有一些人，参加丰盛的晚宴，吃了大量的鸡、鸭、鱼、肉之后，第二天早晨被发现死亡；其腰部有一条索状出血点，这叫出血性胰腺炎。
肉汤是非常重要的，这是食疗的基本方法。
应当怎样使用和制做各种食疗肉汤呢？
①急性病人要喝鱼汤。要买有鳞的河鱼。比如，鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。
要买一尺左右的大鱼，把两斤鱼收拾干净以后，不要除去鱼骨和鱼鳍，放两升凉水，不要放佐料。盖上盖儿，用小火熬一夜。
不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。如此病人的体质恢复较快。
记住了，小火大锅要通风。注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。
需要注意的是，不要用油煎鱼再熬汤。那是油汤。不信可以试一试，往水里加点植物油，熬开了就会出现牛奶一样的白汤，这是油汤。也不能熬完汤以后，鱼还是完整的，必需是熬成渣子扔掉。
汤液熬好之后，可能有一升左右。为了好喝，可以把两斤鱼和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用鱼汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。
②慢性病人不仅要喝鱼汤，也要喝牛肉汤；两者交替喝，今天喝鱼汤，明天喝牛肉汤。
要买带肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉绞成馅，放两升凉水，不要放佐料。盖上盖儿，用小火熬一夜。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。记住了，小火大锅要通风。
注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。
第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。如此病人的体质恢复较快。
汤液熬好之后，可能有一升左右。为了好喝，可以把一斤牛肉和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用牛肉汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。
除此而外，中医还有特别的食疗方法。
①癌症病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤；而且要喝牛蹄筋汤。
牛蹄筋属于硬蛋白，能够补充硬蛋白纤维。熬牛蹄筋的时候，半斤牛蹄筋加两升凉水，不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛蹄筋炖化。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。如果晾凉了，就成为胶冻状。
记住了，小火大锅要通风。注意！小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。可见熬牛蹄筋是很讲究的。不必在锅边守候，放心睡觉去吧。这样，第二天去渣喝汤。
汤液熬好之后，可能有一升左右。从早晨就开始喝。由于牛蹄筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这叫无渣流质，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。
肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。道理很简单，牛蹄筋少了，很难包裹。牛蹄筋的最大用量可以每天两斤。超过这个最大量也不好，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。
因此牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在0.25公斤—1公斤之间；水量掌握在1—2升。以喝了牛蹄筋汤之后，很舒服，不呕吐，不腹泄为准。
为了好喝，可以把牛蹄筋和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。可以今天把牛蹄筋与鲤鱼一起熬，明天把牛蹄筋与瘦牛肉一起熬，也可以用牛蹄筋汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。
癌病人最初喝牛蹄筋汤，浓度要淡一些；不然因为吸收不好，而容易拉肚子。因此喝开胃汤以后容易放臭屁，最初喝牛蹄筋汤容易拉肚子，吃控岩散以后发生牵扯疼，这都是治疗癌症的副作用。
②糖尿病和血粘稠的病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤；还要吃肉皮冻。肉皮属于角蛋白，具有极好的滋阴作用。
可以用牛皮，也可以用猪皮。熬肉皮冻的时候，一斤肉皮加两升凉水，不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把肉皮炖化。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。如果晾凉了，就成为胶冻状。
记住了，小火大锅要通风。注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。可见熬肉皮是很讲究的。不必在锅边守候，放心睡觉去吧。这样，第二天连渣带汤，在午饭的时候吃。汤液熬好之后，可能有一升左右。
由于肉皮经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。为了好喝，可以把肉皮和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。
可以今天把肉皮与鲤鱼一起熬，明天把肉皮与瘦牛肉一起熬。也可以熬猪蹄汤。还可以在肉皮汤里加入各种各样的蔬菜小块，比如，土豆小块、胡萝卜小块、黄豆、花生米等。熬肉皮冻不必追求块状凝固；因为凝固结块之后，非常粘腻，反而不容易消化。
有人说，何必熬肉皮冻呢，去市场买肉皮冻多么省事！错了，市场卖的肉皮冻含有许多添加剂，比如，化学琼脂、碱性黄明胶、加白矾的淀粉等，这是不能给人吃的。
有人说，何必熬肉皮冻呢，去药店买阿胶多么省事！错了，药店卖的阿胶含有许多中药，比如，辛热的肉桂、补气的党参、壮阳的狗脊等，这是不能随便给人吃的。
③慢性贫血的病人要吃猪肝、牛肝、血豆腐。
这些东西是天然的铁蛋白，对于补充血色素是安全可靠的。凡是红血球低、白血球低、血小板低的人都可以放心使用。
每天最好是用半斤猪肝、牛肝、血豆腐熬汤，那才能在一个月之内把血像提上来。把血像提上来之后，就可以每周吃一次了，副作用是大便发黑，查大便潜血是阳性。
请注意这几样东西都是平性的：鲤鱼汤、牛肉汤、牛蹄筋汤、肉皮冻、猪肝、牛肝、血豆腐等，都是平性的；也就是说，不寒、不热。
但是有些人说，鲤鱼汤和牛肉汤是热性的；这是不对的。当然，如果熬汤的时候加入许多热性的佐料，那么这些东西就变成了热性的。
其实，现在的中国人几乎做任何肉类，都习惯加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等热性的佐料，这是一个非常不好的习惯。这等于天天吃热性的药物，不得热性病才是怪事！
因此熬汤的时候，不要加入这些佐料。
熬汤最好用品质好的玻璃锅，不要用金属锅。
各种肉汤一定要熬透，而且要去掉浮油。
我父亲说：“无论熬嘛肉汤，一定要把肉熬得没魂儿才行。”也就是说，必需把肉熬得像绵花一样才行。这些肉渣子连猫、狗都不吃。因此如果有些人说，肉渣子不难吃；那么这说明没有熬透。为了能够熬透，一定要把瘦牛肉绞成馅、把牛蹄筋切成细块、把肉皮切成细块，而熬鱼汤不必切成细块。
无论熬什么肉汤，熬好之后，一定去掉汤上浮油。这个浮油可以用勺子去掉，也可以用吸油纸去掉，还可以把汤晾凉了以后去掉浮油。
肉汤熬好之后，放在摄氏O度的冰室里保存最长24小时。许多人不习惯喝肉汤，最简单的方法是喝汤之前，往汤里加入萝卜丝再熬开。
需要注意的是，喝各种各样的肉汤的同时，要喝果汁。
因为肉煮熟了就破坏了维生素，因此人要吃维生素。最好的维生素是蔬菜水果。
要把蔬菜水果用榨汁机，榨取液体喝。为什么要喝果汁呢？因为一个人一天要吃掉一大堆新鲜的蔬菜水果，是相当费力的。而把3——5斤的蔬菜水果，变成1升的果汁就会轻易摄入。
在所有的蔬菜水果中，西红柿的维生素含量比较高；其它能够榨汁的蔬菜水果，有红萝卜、青萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、梨子、苹果、桔子、弥猴桃、西瓜、柑子、橙子、柠檬、桃子、樱桃、菠箩、荸荠、草莓等。
但是很多人把蔬菜熬煮的非常熟烂，或者吃水果很少，这就造成了维生素缺乏。因此要提倡古人喝果汁的方式，补充维生素。
古人榨汁是用杠杆的方法，现在有了电动榨汁机，真是太方便了。
然而人类摄入的蔬菜水果的数量太少了。许多欧美国家公众已经注意到大量摄入肉类，但是没有大量摄入蔬菜水果。
许多中国大陆人偏重摄入大量的蔬菜，然而把蔬菜煮得很熟烂，这就破坏了维生素。
因此他们摄入的饮食是不平衡的。蔬菜水果要尽可能地大量生吃，而把它们压榨取汁是个好办法。
市场上的一些化学饮料，贴着鲜果汁的标签，这是明目张胆的害人。化学合成的维生素是有毒的。
尤其是化学合成的维生素E，也叫生长素；据说能够克服自由基，使人长生不老。但是这是刺激家畜生长的药物，也是刺激儿童性早熟的东西，更是刺激癌块生长转移的东西，不怕死的尽管吃吧。一些糊涂家长给小孩子喝这些化学东西，小孩子不得病得什么？
还有据说是天然的果汁在市场销售，厂家宣称能够保质一个月。我怀疑里边有防腐剂。其实，许多饭店已经有了现场制做的鲜果汁；这太好了。
注意：
①蔬菜水果一定要洗净去皮。
②榨取的果汁要马上喝，不可保存。
③鲜果汁最好自己榨取。
不过，喝肉汤和果汁也有付作用。
①喝肉汤和果汁之后，大便要变少。这是好事，因为我们不是造粪机器。
但是我们要防止便秘，因此我们要多吃点儿粗粮，可以促进粪便的排泄。
最普通的粗粮是玉米，玉米含有大量的纤维素。
②生平没有喝过肉汤的人，猛然喝了大量肉汤可能全身不舒服。中医叫虚不受补。因此刚开始要少喝，要慢慢来。
③喝牛蹄筋汤、吃肉皮冻、吃猪肝、吃血豆腐，可能会不吸收而拉肚子。因此刚开始要少吃，要逐渐增加用量。
④无论是急性病还是慢性病，如果病人出现了发热、剧疼、局部红肿等症状，那么就要停止喝肉汤和果汁；而改喝玉米面粥。但是一定要坚持喝加味开胃汤。
因为断绝热量的供应，甚至断绝营养的供应，对于迅速解除病人的急性症状是必要的。
在临床上，我们经常发现病人高热昏迷的现像。如果中医只给他灌服退烧药和稀粥，那么这个病人就会慢慢苏醒。
但是如果西医不仅给他灌服退烧药，同时怕他饿着而给他输入大量的葡萄糖注射液，那么这个病人就会持续高热昏迷。
为什么西医好心办坏事呢？道理很简单，这叫火上加油。而中医让他饿着，这叫釜底抽薪。
我的太祖刘完素就是发现了这个道理。他发现人类的许多疾病，都是热量过剩引起来的。
因此人们平常不要吃高淀粉、高脂肪、辛辣发物；要吃粗粮、瘦肉、果菜。如果发生疾病，就要特别注意减少热量供应。
民国时期，有人根据刘家的食疗方法，提出了内脏疗法，可能是无稽之谈。
比如，肺结核病人要多吃猪肺，肝硬化病人要多吃猪肝，肾炎病人要多吃猪肾；据说很受病人欢迎。可能只是补充了蛋白质，还有心理安慰作用。因为猪的内脏，不可能变成人的内脏。但是有人坚持认为，动物的相同的内脏，可能具有共同的化学成份，因此可以互相补充。但是按照这个逻辑去推理是十分可怕的：
①牛有色盲眼。人吃了牛眼，岂不变成了色盲？但是人吃了牛眼，并没有变成色盲！
②公驴有大阴茎。男人吃了驴阴茎，岂不变成了巨无霸？但是男人吃了驴阴茎，并没有变成巨无霸！
③奶牛有大乳房。女人吃了牛乳房，岂不变成了超霸？但是女人吃了牛乳房，并没有变成超霸！
④更不攻自破的是，大家都爱啃猪蹄儿，可是谁的脚也没有变成三寸金莲。
因此所谓的内脏疗法显然是荒诞的。
你看，在传染病流行的季节，并不是所有的人都得了传染病，有些人是不得传染病的。这是为什么呢？是抗病能力很强。
而有些医生却得了传染病，甚至死去，这又是为什么呢？是传染病太厉害吗？
不！他们呼吸的是消毒水，消毒水对于微生物有毒，对于人体同样有毒，因此他们中毒了。
他们害怕被传染，要吃预防的化学药物；化学药物是有毒的，因此他们又中毒了。
他们吃的食物是所谓的科学的营养搭配，营养搭配就意味着淀粉、脂肪、蛋白质、蔬菜等都吃，而且大量吃淀粉；因此他们的营养状况出了问题，抗病能力下降了。
即便是住院病人如此吃饭，一个月之后，也都是轻度营养不良，何况是长年累月如此吃饭的医生呢？
更可怕的是，他们一旦感染了传染病，就要得到同伴的精心治疗；你想他们不能成功地治愈一般的病人，轮到同伴给自己治病，他们心里能不恐惧吗？
于是就被毒死了，就被吓死了，就被饿死了。然而葬礼是十分隆重的，要说因公殉职，甚至要追认是烈士。
于是有些医生就说了，你看传染病可怕不可怕，连我们医生都被传染病夺去了宝贵生命，谁说我们不努力治病！
但是谁也没有想过，为什么有些人不得传染病呢？又为什么中医治疗传染病而自己不病死呢？
因此不要害怕疾病，不要埋怨到处是污染，要加强自己的养生之道。
如果你像饿狼一样，保持强烈的饥饿感；同时喝肉汤，保持良好的营养状态；那么免疫力是很强壮的，可能你一辈子没有那么多麻烦事。
不要滥用医学专用名词——所谓提高免疫力。
现在许多介绍保健方法的现代的中国图书里，都赫然写着外国人认为，许多食物能够提高免疫力；比如，有人说，苦瓜具有提高免疫力的作用；又如，有人说，葡萄能够杀死病毒而使人产生抗体；再如，无花果具有提高免疫力的作用等。
这种说法从何谈起？因为所谓免疫力，就是抗病能力；中医从来没有说过，吃了这些东西能够预防疾病。
那么现代中国人根据什么得出这个结论呢？后来，我从1995年的美国医学杂志看到一篇小报道，说中国人认为常吃苦瓜、葡萄、无花果等有益健康。因此我糊涂了，到底是外国人认为，还是中国人认为？
现在依然有些人在电视、电台、报刊、大会宣传素食能够预防疾病；而且许多人坚信素食有利健康。我百思不得其解。
转念一想，可能只是一种商业宣传，是为了多卖一些蔬菜。其实粮食、蔬菜、水果是不安全的食物。因为不仅现代使用杀虫剂，而且古代也使用杀虫剂。古代使用砒霜、硫黄、石灰杀虫，也会造成粮食、蔬菜、水果的污染。因此古人认为喝肉汤，比吃素安全。可是，有些人不相信这一套，经常喋喋不休地跟我争论。那么我能说什么呢？我只能说：也许，可能，谁说的。
有人说，不去治病，先去养着，不是把病人拖死了吗？
是啊，急性病不能先养着，一定到医院急救；但是慢性病不同，七分养就是给予慢性病人的非常重要的先期治疗，而且要贯彻始终。
因为慢性病人的胃气决定了生死、营养又决定了抗病能力、纠正错误的生活方式是非常重要的，而且使用加味开胃汤本身就是在治疗；因此有些轻症病人往往不必使用三分治，就能获得满意的疗效。
其实慢性病不能根治。
许多慢性病人认为治病的目的，是为了彻底根治、一劳永逸、永不复发；因此他们孤注一掷、拼死奋斗、毕其功于一役。
刘纯在《短命条辩》里说：“痼疾者细作也。蓄毒于人久矣。其逢时而动。宜日夜小心之。”。
你看，刘纯是锦衣卫的副司令，他说慢性病就像奸细一样，隐藏在人体内部，在一定的时机就要蠢动，我们要日日夜夜小心它。
是啊，发病基因、病灶造成的器质性损害就是奸细；敌中有我，我中有敌，这是一个令人头疼的问题，也是不可根除的问题。
因此那种认为一个团体应当非常纯净，不应当有奸细的想法是可笑的；而那种认为一个人体也应当非常纯净，不应当有慢性病的想法也是可笑的。
怎么办？只能小心谨慎。
说句泄气的话，慢性病只能缓解，而不能根治，并且极易复发。
是啊，治疗急性病与慢性病的结局完全不同，治疗急性病的结局是痊愈，是一劳永逸、是永不复发；而治疗慢性病的结局却不容乐观。
这是因为许多慢性病人的体内隐藏着发病基因、病灶造成的器质性损害，因此即便在治疗之后，通过CT、B超、血液、尿液等检查未见异常，但是实际上并未消除发病基因、也未消除器质性损害，更何况所谓一切正常的检查手段本身是有误差的。
也就是说，一个人吃了一顿饭之后，他能够一辈子不吃饭吗？不能！
一个人撒了一泡尿之后，他能够一辈子不撒尿吗？不能！
一个人刮了一次胡须之后，他能够一辈子不刮胡子吗？不能！
所以要想过好日子，他们必需知道一些生理现像。
一个慢性病人要想过上好日子，也必需知道一些病理现像；这就是在缓解之后，必需继续使用七分养去克服自己的缺点；这个缺点就是自己体内隐藏着发病基因，以及病灶造成的器质性损害。
我们不能试图一辈子只吃一顿饭而把自已撑死，我们也不能试图一辈子只撒一泡尿而把自已憋死，我们更不能试图一辈子只刮一次胡须而把自已刮死。
同样的道理，我们不能采取极端的治疗手段对付慢性病而死伤，我们也不能认为慢性病的治疗结果就是根治，我们更不能在慢性病缓解之后就掉以轻心。
许多慢性病人经过三分治七分养之后，通过CT、B超、血液、尿液等检查都正常了；于是又恢复了不良的生活方式，因此慢性病又复发了。例如：
①一个阳萎的病人经过三分治七分养之后，看似恢复了往日的雄风；但是随着年龄的增大，他还会出现老年性阳萎。
②一个肌无力的病人经过三分治七分养之后，看似恢复了正常的肌力；但是随着年龄的增大，他还会出现老年性肌无力的症状。
③一个肝硬化的病人经过三分治七分养之后，看似恢复了正常的肝功能；但是如果又喝酒，那么就会再次出现肝脏的损坏。
④一个慢性气管炎的病人经过三分治七分养之后，看似恢复了正常的呼吸功能；但是如果又呼吸污染的空气，那么就会再次出现呼吸功能的损坏。
⑤一个糖尿病的病人经过三分治七分养之后，看似恢复了正常的血糖水平；但是如果又吃油脂、细粮，那么就会再次出现血糖的升高。
⑥一个胃溃疡的病人经过三分治七分养之后，看似恢复了正常的胃粘膜；但是如果又吃辣椒，那么就会再次出现胃溃疡的症状。
⑦一个癌症的病人经过三分治七分养之后，看似消除了肿块；但是如果又吃活血化痰的食品、药物，那么就会再次出现癌症的复发。
⑧一个慢性肾炎的病人经过三分治七分养之后，看似恢复了正常的肾功能；但是如果又吃了垃圾食品、药物，那么就会再次出现肾功能不全。
⑨一个骨质增生的病人经过三分治七分养之后，看似恢复了正常的骨密度；但是如果停用了牛蹄筋汤，那么就会再次出现骨关节异常。
⑩一个动脉硬化的病人经过三分治七分养之后，看似恢复了正常血管功能；但是如果又吃油脂、细粮，那么就会再次出现高血粘、高血脂。
总之，正是因为慢性病是不能根治的，看似恢复了正常，其实只是缓解；因此需要病人长期地保持正确的生活方式，只有这样才能不复发。
可见企图使用西医的方法，一劳永逸地根治慢性病是不可能的，也是没有必要的；也正是因为许多慢性病人存在着这个误区，因此孤注一掷而吃亏上当。
许多病人经过三分治七分养之后，看似恢复了正常；于是就问我：“我的病好了，该吃什么就能吃什么了吧？”。
我说什么呢？我只能说：“你的病与我有关系吗？”。
是的，许多病人认为慢性病好了就是根治了，其实不然，病是自家生。
恢复了不良的生活方式，慢性病就会死灰复燃。
其实，任何自称能够根治慢性病的方法都是不科学的，因为现代的医学技术除了药物、器材通过了国家鉴定之外，其治疗方法并没有通过任何国家的鉴定。
任何医生所使用的治疗方法，只是医生之间的习以约成；这是许多病人不知道的临床常识。例如：
①使用手术切除的方法治疗肿块；
②使用放射线的方法治疗癌症；
③使用导管介入的方法治疗癌症；
④使用静脉高营养治疗营养不良；
⑤使用机械呼吸术治疗呼吸衰竭；
⑥使用气管切开术治疗喉部水肿；
⑦使用洗胃术治疗食物中毒；
⑧使用静脉回输腹水方法治疗腹水；
⑨使用透析疗法治疗尿毒症；
⑩使用器官移植的方法治疗器官衰竭。
你看，以上这些治疗方法，至今没有通过任何国家的鉴定；为什么科技最发达的欧美国家不去鉴定？因为医学家内部对此有争议！有些医学家说好的不得了，而有些医学家说毫无用处，也有些医学家说这是没有办法的办法，还有些医学家说尚需改进。
是啊，这些治疗方法至今在外国存在着争议，在医学家内部还没有被统一认识；可是消息传到中国，立刻被奉为高科技，不仅大会小会讲座，而且急急忙忙进口器材，在许多医院立即大规模地给病人使用，由此而酿出了许多悲壮事故。
其实，最新的科技，由于没有经过长期的实践考验，因此往往是最不可靠的东西；因此病人要求医生使用绝对可靠的治疗方法，去挽救他的生命，只是一种幻想。这是因为任何一个取得行医资格的医生，都是在使用无法可依的的治疗方法；因此行医资格，只是批准一个医生进入医疗行业的证书。
更有甚者，不仅治疗方法未通过任何国家的鉴定，而且医生使用治疗方法的基础，即所依靠的通过国家鉴定的药物、器材，也并不具有可靠性。
例如：1982年世界卫生组织宣布淘汰127种西药；大家知道，想当初这些127种西药，都是被专家按照细胞学试验、动物试验、临床试验等三个步骤去鉴定是无毒的；而且是被国家批准。但是这些药物在使用了几十年之后，直至害死了千百万人才被国家禁用。
换句话说，如果开发商盖房子使用了劣质的钢筋水泥，而且房子通过了验收合格，那么谁住进去谁就会发生危险；当然我们可以找开发商索赔。
问题是如果医生使用了不可靠的药物、器材，把病人治成了瞎子、聋子、尿毒症、癌症，那么病人只能自认倒霉；因为这些药物、器材已经通过了国家鉴定。过了几十年，国家又会宣布淘汰另外一些药物、器材，受害者依然无权索赔。
也正是因为药物、器材、治疗方法的不可靠性，因此病人不能认为进了医院就是进了保险箱。现在西医在治疗之前，一定要把治疗的付作用、毒性、后遗症，详详细细事先告知病人，并且让病人签字画押；也就是说，这个有付作用、有毒性的、有后遗症的治疗方法，是在病人的强烈要求下，医生不得已而为之，因此一切后果由病人自负。
这不是倒霉催的吗？在电影《白毛女》里，杨白劳死活不在卖女儿的契约上按手印；但是如今的中国人，却随便在出卖亲属性命的协议书上签字画押。签字画押也不要紧，你要看明白了，这个协议书是否公平？如果不公平，就应当提出异议；这不是逮捕证，不能无条件签字画押！
作为一个人，不能让别人替自己喝水、也不能让别人替自己吃饭、更不能让别人替自己拉屎撒尿，但是作为一个病人，却希望别人替自己治病，理由是人命关天。
既然是人命关天，就不要自己造病；然而自己造了病，又不能自己去病，却偏偏要找别人去病。傻乎？傻也！
当然有些急性病，必需找医生帮助；这是医生必然存在的理由。但是防治慢性病的责任，必需由病人自己承担；也正是由于病人对于慢性病转归的误区，所以造成了许多悲剧。
正是因为如此，所以我们必需通过三分治七分养去治疗慢性病；否则就会丢了性命。
然而七分养不是一件容易的事，最难的是不吃晚饭与心疗。
面对许多诱人的广告与似是而非的说教，许多人动摇了，于是放弃了七分养。
尤其是有病之后的三分治七分养，更是如履薄冰，稍微不慎就会全盘皆输；许多病人与家属的感受颇深：“三分治七分养的条文不是开玩笑的，就像刑法一样，触犯了就得死亡。”。
因此任何一个慢性病人得到满意的疗效，其功劳都不是我的，而是病友自己的严格遵守；因此面对病友的感谢，我感到非常不安：“不是我的方法好，而是你真不容易！”。
可见一个人不做傻事才是高贵的；否则尽管是个大总统、大科学家、大美人，但是干了傻事就是下贱的。因此不要说傻话：“人命关天，俺听大夫的！”；而要说：“人命关天，我要养生不病！”
是啊，既然人命关天，那么自己就不要胡作非为，残害自己的生命；自己把自己残害了，不去改正自己的错误，反而强求医生重视他的生命；普天之下只有俗家如此糊涂！
因此任何人向我求救：“大夫，人命关天，救救我！”我都觉得好笑；我天天看到这种电子邮件而笑，你说我会得忧郁症吗？
真所谓：
天下没有不治症，惟独厌食夺性命；
先喝两汤保全生，再说寻医看郎中。
一杯清茶喜相逢；古今多少事，都付笑谈中。