双脆花螺盖浇饭,无法抗拒的私房海鲜大餐!
花螺是海螺的一种,表壳带有斑点状,它的肉质Q弹有韧性,味道非常鲜美,俘获了一大批吃货的心。除了常见的白灼、辣炒,花螺还能怎么吃呢?今天陈大厨就教大家做一道双脆花螺盖浇饭,有菜有饭,营养美味兼备!
食 材
花螺、豆角、小米辣、蒜米、姜片、料酒
生抽、盐、花椒油、香油、白糖
▽
花螺一定要选新鲜、肉质饱满的,活的花螺通常会露出身体和触角,手指一碰花螺就会回缩,外壳滑溜溜的,有一层液体。▽
豆角要选择脆豆角,翠绿结实,轻轻一掐就断,口感非常脆。▽
将花螺放入大碗里,加一点盐和几滴香油,静置1小时。香油和盐可以加速花螺吐沙。▽
1小时后,水已经变浑浊了,用清水将花螺洗干净。▽
烧一锅开水,放3片姜、1大勺料酒,把花螺下锅煮1分钟。▽
1分钟后,捞出花螺,放到冰水里浸泡,这样花螺的口感会非常脆。▽
用牙签将花螺肉撩出备用,注意内脏要去除。▽
热锅冷油,将蒜米和小米辣下锅爆香。▽
辣椒香味出来以后,倒入豆角,炒至豆角变色。▽
将螺肉下锅,按自己的口味放适量盐、糖和生抽。▽
最后加1勺花椒油,它是这道菜的灵魂,可以给肉类去腥杀菌,还能增香增麻,让菜品风味更佳。▽
把炒好的豆角花螺铺在事先准备好的白米饭上,双脆花螺盖浇饭就大功告成了。▽
尝一口,豆角清脆入味,螺肉鲜香有韧劲,非常下饭,比餐厅卖的还好吃!你也快动手做起来吧~▽
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