美食推荐：红袍牛肉、冰奇河鳗卷、韭香酸汤肥牛制作方法

红袍牛肉

原料：

牛柳200克，香酥辣椒100克。

调料：

A料（焙煎芝麻沙拉汁100克、炼乳10克）

B料（盐5克、孜然粉5克）

制作：

1、将牛柳切粒，用B料腌制备用。

2、将香酥辣椒打成碎米，牛柳粒煎或烤熟，裹上A料，放在辣椒碎上裹匀，即可装盘。

冰奇河鳗卷

味型：咸鲜。

原料：河鳗500克、咸蛋黄200克。

辅料：西芹20克、胡萝卜20克、洋葱25克、香菜15克、葱5克、姜5克。

调料：蚝油5克、广东米酒5克、白酒5克、海鲜酱8克、叉烧酱5克、胡椒粉5克、鸡粉3克、白糖5克。

制作：

1、将河鳗宰杀制净，用流水冲净血污，去骨备用。咸蛋黄搓成直径为1.5厘米的长条（长度和鳗鱼肉相同）备用。

2、将所有调料与鳗鱼肉拌匀，然后加入辅料，拌匀，入冰箱冷藏腌渍三小时。

3、将鳗鱼肉捞出，冲去表面料渣放在干净的纱布上（鱼皮面向下鱼肉面朝上），将搓成条的咸蛋黄放置鱼肉中间，用力卷起（卷得越紧实越好），用绳绑好，上笼大火蒸20分钟，取出放凉，拆开纱布，改刀装盘即可。

韭香酸汤肥牛

这道菜在酸汤肥牛的基础上加入了韭菜末，故成菜在酸辣味道的基础上，又多了一股韭菜的清香。

制作：

1、锅里放色拉油烧热，下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米先炒香，再掺入鲜汤煮出味，打去料渣，加盐、味精、鸡粉、酸辣鲜露调好味。

2、把上好浆的肥牛片下入酸汤锅里煮至刚熟时，盛入垫有已经汆熟的金针菇盘内，撒入韭菜末后，再点缀些葱丝和红椒丝，即成。