制作篇｜焦糖脆片

焦糖脆片

看视频学起来

配料：

125克砂糖

50克葡萄糖浆

25克可可

制法：

1.加热糖浆和砂糖至145度，加入可可搅拌，放在silpat烘烤垫上，铺开冷却，掰成小块；

2.用破壁粉碎机打成粉末，洒在磨具上（提前准备好大小和形状），放进200度的炉中烤3-4分钟，轻轻地使冷却后的薄片成型。

这个粉可以长时间干燥保存

用的时候再准备磨具进行烘烤

这个不仅可以用作甜品

我们也可以用在冷菜，热菜当中哦~