秋冬进补好，来年生病少-冬天进补
冬天进补可以不吃肉，吃素也能大补
冬天只有吃肉才能进补吗？
吃肉进补并不是唯一的选择，吃素也能大补。可别小看素食的能量，很多素食也有补肾、补阳的进补功效呢！
“冬有生姜，不怕风霜”，霜降之后吃点姜
民间俗语说：“补冬不如补霜降。”到了霜降的时节，可以开始冬季进补，适当吃一些生姜之类的辛辣食物。
每年，我们中医门诊，都是第一个知道天气变凉的地方。
每年快到冬天的时候，年轻人还不觉得天气变冷，但一些来看病的老人，已经裹上了厚厚的棉衣，坐在屋里也是束手束脚的，生怕手脚受凉。这说明，这些老人的身体比别人更为虚弱，气血不足，对天气变冷更加敏感。根据我们的观察，每年一般到了十月份，就已经有老人开始穿上冬衣了，这也标志着，每年到了十月份以后，天气就开始转凉了。
居住在北方的朋友大概都有这个印象：一进入十月份的下半月，就开始数着日子盼着供暖了。因为这个时候，气温已经大幅度下降，但是很多地区的供暖还没有开始，是一年中室内最冷的时候。尤其是身体虚弱的老人，更是经不住寒冷，很多家庭都开始使用电暖气，缓解这段时间的寒冷。
其实，按照中国的节气划分，10月下半月还没有进入冬天，阳历的10月23日到11月7日这段时间，属于“霜降”，是秋季最后一个节气，霜降之后才正式进入冬季。但是从霜降开始，气温已经大幅度下降，在生活习惯和进补规律上，已经类似于冬季。因此，我们所讲的冬季进补，其实是从霜降，而不是从立冬开始的。民间也有俗语说：“补冬不如补霜降。”闽南地区的民间谚语则说：“一年补通通，不如补霜降。”这些俗语都说明，进入霜降，就可以开始冬季进补了，可以把饮食的重点放在冬季滋补养生上了。
霜降时节的天气特点是寒冷，特别是老年人，要提防寒邪伤人。夜间睡觉和白天外出的时候，应当注意保暖。最好早睡晚起，在太阳出来、温度升高后再进行户外运动。
身体虚弱的老年人在霜降的时候，可能会感到手脚冰凉，这是气血不足的表现。这类老年人可以多吃补气血的食物，如红枣、栗子、山药、花生等。之前讲过，秋季进补不宜吃太多肉食。到了霜降，就可以开始多吃肉食了，如牛肉、羊肉、鱼肉等。可以把食物制作得稀烂一些，一次少吃一点，以助于消化。
“秋少辛增酸”，秋天干燥，秋季养生不宜吃辛辣的食物，但是到了冬季，可以适当吃一些辛辣的食物来驱寒，比如生姜、葱、蒜等。俗话说：“正月葱，二月韭。”说的就是这个道理。
以生姜为例，生姜是一种非常好的冬季养生食物。俗话说：“四季吃生姜，百病一扫光。”“早吃三片姜，胜过人参汤。”孔子说过：
“不撤姜食，不多食。”这话的意思是说，孔子每顿饭一定要吃一点姜，但是也不能多吃。
要注意，秋季是不宜食姜的，《本草纲目》云：“古人言，秋不食姜，令人泻气。”孙思邈也说：“八九月多食姜，至春多患眼疾，损寿减筋力。”但进入寒霜以后，则是到了吃姜的时节。
《珍珠囊》说，姜能“益脾胃，散风寒”。因为姜味辛辣，可以在体内产生热气，祛除冬季的寒气，所以受冻的病人，就可以常喝姜汤来驱寒，预防感冒等常见疾病。王安石在《字说》里曾说：“姜能疆御百邪。”他认为姜是抵御病邪的理想食物。民间也有俗话说：“冬有生姜，不怕风霜。”冬天吃姜，正合适。
生姜还可以治疗胃受寒。如果冬天吃了寒凉的东西，或者夜间睡觉没注意保暖，腹部受凉，那么不妨吃一些生姜，可以祛除胃里的寒气。
吃姜要注意，一是冬季吃姜要去皮，二是不要在晚上吃姜。《本草纲目》上说，生姜“要热则去皮”，冬季吃姜是为了驱寒，所以要把皮去掉。
吃姜还要注意时间。所谓“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。《本草纲目》云：“生姜辛温主开发。夜则气本收敛，反开发之，则违天道矣。”因此，晚上最好不要吃姜，把吃姜的时间放到早晨或者中午。俗语说：“早吃三片姜，生姜
性味归经：味辛，性微温，归脾、胃、肺经。
进补功效：发汗解表，温中止呕，化痰止咳。
进补方式：生姜红枣茶，姜汁撞奶，也可在洗脚水中加入姜汁泡脚。
胜过人参汤。”就是这个道理。
除此之外，吃姜没有别的什么限制，姜有很多种吃法。
鲜姜可以直接食用，也可以加入各种菜肴中，如炒菜中放入一些姜丝，或在各种炖煮菜中加入姜丝、姜块。鲜姜也可以制成姜汁撞奶、生姜红茶等滋补的饮料，还可以把姜切成细丝和茶一起泡开饮用。俗话说：“烫茶伤人，姜茶治病。”《本草纲目》云：“姜能助阳，茶能助阴，二物皆消散恶气，调和阴阳，且解湿热及酒食暑气之毒。”姜茶是非常好的滋补品。还可以在姜茶中加入红枣，做成生姜红枣茶。
生姜红枣茶
原料：生姜1块，红枣若干枚。
做法：生姜洗净，切片；红枣洗净，去核；将生姜、红枣放入杯中，冲入开水，盖上锅盖焖10分钟，放凉后就可以饮用了。
单独以姜为材料的饮食不多，南方有一道有名的小吃叫姜汁撞奶，利用姜和牛奶的化学反应，制成一道固态的小吃，香甜又有口感，在南方非常受欢迎。做好姜汁撞奶的关键，是要掌握好牛奶的温度。
姜汁撞奶
原料：生姜1块，鲜奶、白糖适量。
做法：生姜洗净，削皮，榨汁，倒入大碗中；取一些鲜奶，姜汁和鲜奶的比例约为1∶8，将鲜奶煮开，加入适量白糖，然后关火；接下来，要不断搅拌牛奶，直到牛奶温度为70摄氏度左右时，倒入姜汁，如果牛奶的温度掌握得当，那么等待一段时间后牛奶就会凝固，即可食用。
姜汁还可以用来泡脚。《千金要方》说：“冬季洗足而卧，则无冷病。”睡前泡脚有助于冬季养生。乾隆皇帝总结自己的养生经验时说：“晨起三百步，晚间一盆汤。”这个“晚间一盆汤”指的就是在晚上用一盆水来泡脚。在冬季，身体虚弱的老人容易手脚冰凉，更应该在睡前泡脚。而在洗脚水中加入姜汁，能更好地缓解手脚冰凉的症状。
另外，冬季要祛除寒凉，还应该做适当运动。在天气温暖的时候，适当坚持一些锻炼，可以增强体质，增加体内的阳气。
“立冬萝卜赛参汤”，冬天多吃萝卜错不了
冬天主闭藏，应当减少外出活动。俗话说：“立冬萝卜赛参汤。”冬天可以多吃一些萝卜。
锻炼是长生之道，正所谓“流水不腐，户枢不蠹”，冬天也应该坚持锻炼。俗话说：“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗。”但是，冬季锻炼要适度。有些老年人喜欢高强度的锻炼，比如在寒风中跑步、跳绳，甚至有些老年人喜欢冷水浴，喜欢冬泳，这些我都是不赞成的。
有一些患者向我咨询冬浴、冬泳适不适合他们，还向我列举了冬泳的种种好处：强身健体，预防疾病。但是，无论咨询的人是什么年龄，身体健不健康，我一律都回答：“不建议你参加冬浴和冬泳。”最显而易见的理由是，冬浴和冬泳都是非常危险的运动。冬天寒冷，人的血管会收缩，遇到冷水的时候，血管收缩更剧烈，会增加心脑血管疾病的发病几率。尤其对于老年人，冬浴和冬泳是很危险的。此外，过强的寒冷刺激、不干净的河水，会使身体虚弱者更容易患上感冒和呼吸道炎症等疾病。身体失温，也是冬浴和冬泳的危险之一，老年人本来就气血不足，在冬季容易体温过低，如果再经受冷水浸泡，失温的风险就更高了。且不说，在野外游泳还有抽筋、溺水的危险了。
总之，中医养生注重的是“循序渐进”“顺其自然”。在冬天，养生的要点是注重保温，避免寒邪入侵。冬浴和冬泳则反其道而行之，是不符合养生规律的。除非是那些已经在专业人员的协助下，用科学的方法锻炼多年的冬泳爱好者，在有充分准备和保护的情况下，可以有限度地尝试，否则一律都不应该尝试冬浴和冬泳这类极端的锻炼方法。
冬浴和冬泳太极端，那在户外进行简单的体育锻炼总可以了吧？有些老人在冬天早早起床，六点多就到楼下做伸展运动，活动活动腿脚，然后买了早点回家吃。早睡早起，坚持锻炼，是最健康的了吧？
其实这种锻炼方法也不可取。《黄帝内经》说：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳。早卧晚起，必待日光；使志若伏若匿，若有私意，若己有得；去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”
“闭藏”是冬季的特点。就像万物在冬天都要睡眠、休养一样，人到了冬天也应该躲起来休息，不要让阳气外泄。《黄帝内经》说在秋天应当“早卧早起，与鸡俱兴”，但是到了冬天就不同了，应当“早卧晚起”，这是在告诉人们，冬季可以贪睡一些，到了太阳出来的时候再起床。这是因为在古代，取暖设备较差，太阳落山以后屋里会比较冷。如果在太阳没出来的时候就早早地起床，容易损耗自身的阳气，不利于养生。
现代人的取暖设备比古代先进了，北方的冬天一般屋里都很暖和，早起一点，在室内活动也是可以的。但室外非常寒冷，太阳没有出来之前，不应该去室外活动。在冬季，阳光是最为宝贵的东西，民间有“冬阳贵如金”的说法，一定要利用有阳光的时间进行户外活动。对于冬季缺少取暖设备的南方人来说，早睡晚起更是应该遵守的养生原则，对于身体虚弱的人来说尤为重要。
《黄帝内经》说：“去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。”
冬季养生，要注意保暖，“去寒就温”，不要让阳气外泄。但保暖也要有限度，不要过暖以至于出汗。不能出汗，是为了避免出汗时皮肤毛孔张开，阳气外泄。因此在冬季，应该少泡温泉、蒸桑拿，这些活动会让身体大量出汗。
《黄帝内经》说：“逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”
如果冬季养生没能遵守以上“闭藏”的原则，就容易损害肾气。等到了春天，人就容易生气不足，精神萎靡不振。
民间俗语说：“立冬补冬，补嘴空。”冬天是应当进补的时候了。冬天在饮食上，又应该注意什么呢？
冬季进补，可以多吃萝卜。
萝卜生长于地下，带有闭藏的性质，适合冬季养生的特点。民间俗语中有不少冬天吃萝卜的说法。有俗话说：“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方。”还有的说：“常吃萝卜常喝茶，不找医生把药拿。”萝卜更有“十月萝卜小人参”“萝卜上了街，药铺取招牌”之类的美誉。
萝卜本身就是很好的滋补品。而且萝卜性味平和，多吃也不会上火。
萝卜能消食开胃，可以帮助身体消化在寒冬中吃下的过多的油腻。《本草纲目》中说萝卜是“蔬中之最有利益者”，是可以连续吃一个冬天的好食品。
萝卜的美名有很多，除了“小人参”外，还被称为“假燕窝”。传说武则天当政时期，洛阳关东长出一个大萝卜，百姓把这个萝卜进贡给武则天。武则天龙心大悦，命令御厨用这个萝卜烹饪美食。御厨们心说，萝卜能做出什么好吃的菜肴呢？
但是武则天命令已经下了，御厨们只好使出浑身解数，把这个萝卜精心烹调，做成一道美味的羹汤。武则天吃了之后，赞不绝口，称其有类似燕窝的味道。从此，萝卜也有了“假燕窝”
的美誉。尤其是古代的贵族，平时大鱼大肉吃多了，都喜欢吃一些清爽的萝卜，清新爽口，调养脾胃。萝卜是很多富贵人家青睐的日常食物。
萝卜的吃法也有很多，既可以生吃，也可以加入到各种菜肴中。比如，可以放入粥中，做成萝卜粥，这是《饮膳正要》
中的一道食疗方。还可以加入山药，做成山药萝卜粥；加入香菇，做成香菇萝卜粥。可以说，萝卜在菜肴中是一种“百搭”
白萝卜
性味归经：味辛、甘，熟者性平，归肺、胃经。
进补功效：下气化痰，化积宽中。
进补方式：海带萝卜排骨汤、萝卜茶，也可与其他菜肴搭配食用。
的食物，和各种食材都能搭配。
萝卜可以做成炒菜，也可以放入炖煮菜中，还可以做成汤菜。白萝卜和海带、排骨一起炖煮，可以制成海带萝卜排骨汤。
海带萝卜排骨汤
原料：白萝卜1个，小排骨400克，另备干海带结、姜片、料酒、盐适量。
做法：干海带结洗净泡发；白萝卜洗净削皮，切块；排骨焯水；锅中加清水，放入排骨、姜片、料酒，炖煮约1个小时煮烂；加入海带结和白萝卜块，小火煮20分钟左右，加适量盐调味即可。
《医门八法》中还记载了萝卜茶。这款茶能缓解咽喉肿痛，平时饮用也有润喉和滋补的功效。
萝卜茶
原料：白萝卜200克，白糖少许。
做法：白萝卜洗净，削皮，切成细丝，放入碗中，用热水熏蒸的方法熏热，加少许白糖，用开水冲服。
冬季最常吃的菜肴还有羊肉炖萝卜，其中羊肉温补，萝卜润燥，两种食材互相搭配，可以避免羊肉伤及脾胃，又能尽到进补的效果。萝卜和其他肉食炖煮，也有增进味道、减少肉类燥火的功效。
冬季进补，别忘了早睡晚起，也别忘了多吃萝卜。
“栗子稀饭赛补剂”，冬天补肾吃栗子
冬季是补肾的季节。俗话说：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”想补肾，可以多吃点栗子。
冬天是进补的季节，重视进补的老年人，早在冬季开始之前就已经为进补作准备了。有一位老人颇为得意地跟我讲，他泡了一罐好酒，用东北淘来的人参、山东淘来的鹿鞭、上好的白酒，泡了好几年。一到冬天，他便把这酒拿出来喝一些，喝完浑身热乎乎的。他对我说：“你看，我这药酒大补吧？补肾壮阳，冬天喝合适不合适？”
评价他这个进补方法，要分两个方面来讲。冬天补肾，这是正确的。《黄帝内经》上说：“肾者，主蛰，封藏之本。”冬季主闭藏，正是补肾的季节。肾在五脏中非常重要，是健康的根本，人的衰老，从根本上说是肾的虚弱。因此，冬季正是补肾、抗衰老、健体魄的好时机。
但是，补肾不能乱吃补品。药酒是中药的一种形式，但是药酒的选料和制作工艺有很严格的要求。药物和药物之间的搭配是一门学问，并非把各种大补的药材随便放在一起就能起到进补的功效。如果搭配不慎，可能反受其害。药酒的制作过程也有要求，药材在浸泡之前要经过一定的加工，药酒的制作时间、温度也有规定，如果自己胡乱制作，是不能保证药效的。
民间还有一个误区，认为补肾，就要吃和生殖有关的器官，如吃雄性动物肾、外生殖器才能补。这其实是有偏颇的，雄性动物的外生殖器和肾不能随便乱吃，而且很多蔬菜水果也有补肾的功效。特别要注意的是，冬季不适合吃肾脏。《金匮要略》云：“冬三月，勿食猪羊等肾。”《千金要方》云：“十月勿食椒，伤血脉。勿食韭，令人多涕唾。勿食霜打熟菜，令人面上无光。勿食獐肉，动气。勿食猪肾，十月肾旺也，不令死气入肾。”如果在冬天吃肾，非但不能进补，反倒有害。
陈立夫先生活到了百岁高龄，他在《我怎么会活到一百岁》中总结自己的养生之道：“多食果菜，少食肉类。家贫其能不断餐者，因上一代兄弟友善从不分家，故能免于三餐不继。
祖母茹素，家中每日所费于买菜之数，仅一元之十分之三而已。两素两荤，家里女人吃素的多，自然适合，我亦无所谓，其实正合乎养生之道。”这个做法符合养生规律。孙思邈说：
“善养性者，常须少食肉。”可见，多吃素才是长寿之道。虽然很多肉类有进补的功效，但从健康的角度讲，素食要比肉食更有利于健康。冬季补肾，可以多吃一些有补肾功效的素食，比如栗子。
栗子味甘性温，有养胃健脾、补肾益气等功效，而且不像肉类那样油腻。在养生食疗中常用来补肾。《本草纲目》说栗子“治肾虚，腰脚无力”。《本草图经》说：“果中栗最有益，治腰脚宜生食之。”可见栗子补肾的功效很显着。
冬季吃栗子，不需要拘泥于做法，可以把糖炒栗子当作零食吃，可以把栗子和肉食搭配，做成栗子鸡一类的菜肴，也可以用栗子面代替主食吃，其中最有名的便是栗子面窝头了。传说当年慈禧逃难的时候，饥肠辘辘，一位村妇给慈禧做了一个棒子面窝头，饥饿难忍的慈禧吃了这个窝头，觉得无比好吃。
回到皇宫以后，慈禧命御膳房给她做窝头吃。御膳房的厨师们一想，这棒子面的窝头多难吃啊，老佛爷当初是十分饥饿的时候，才觉得棒子面窝头好吃，现在还要给她做棒子面的窝头，那不得掉脑袋呀！厨师们急中生智，把黄豆粉、白糖、桂花和玉米面混在一起，制成了香甜面软、口感近似栗子面的窝头。
慈禧吃了，果然赞不绝口。据说，真正的皇家栗子面窝头用的不是栗子，只是口感近似栗子面而已。但是这道菜传到了民间以后，很多人都改用栗子面和玉米面混合蒸煮的做法，味道香甜可口，可以作为主食，也可以当作休闲小吃。
栗子面窝头制作起来比较麻烦，如果经常吃栗子，更方便的是做成栗子粥。栗子粥也有突出的补肾功效。民间俗话说：
栗子
性味归经：味甘，性温，归脾、胃、肾经。
进补功效：健脾养胃，补肾强筋。
进补方式：栗子粥，栗子烧白菜。
“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”进入冬季以后，饮食中的肉类增多，经常喝栗子粥调理，滋养脾胃，可以缓解肉食给脾胃带来的负担。
栗子粥
原料：栗子10颗，粳米100克，白糖适量。
做法：栗子去壳，和粳米同煮至黏稠，加入白糖调味即可。还可以在栗子粥中加入碾碎的核桃仁，制成核桃栗子粥。
栗子和白菜同炒，是一道家常菜肴：栗子烧白菜。栗子不太容易消化，白菜中的粗纤维可以促进消化和排便。白菜和栗子同食，可以达到理想的进补效果。
栗子烧白菜
原料：栗子20颗，大白菜500克，火腿片20克，白糖、味精、盐适量。
做法：白菜洗净，切成长段；栗子去壳，每颗一剖两半，煮熟；锅内放油烧热，放入白菜、栗子、火腿片，加适量水烧开，用小火焖5分钟后，加入适量盐、味精、白糖调味出锅即可。
除了栗子外，核桃也是不错的补肾食品。《本草纲目》
说：“胡桃治腰脚重痛。下通于肾而腰脚虚痛者宜之。”民间俗语说：“核桃山中宝，补肾又健脑。”核桃和栗子一样，可以作为平时的零食食用，或者碾碎加入粥中，也可添加到各种菜肴中。
冬天少吃一点咸味，多吃一点苦味
孙思邈说：“冬日宜苦不宜咸。”在冬天要少吃咸味的食物，多吃苦味的食物。
有位上了岁数的患者查出了高血压病，他过去是厨师，吃饭习惯“口味重”，在查出高血压病后，医生要求他不能再多吃盐了，每顿饭要尽量清淡。这下可把他郁闷坏了，咸味不够，他觉得吃什么都不香，总想在饭菜之余再来些咸菜什么的。好在他对自己要求比较严格，虽然心里不情愿，但是真的做到了少吃盐。复查的时候，医生都表扬他平时坚持得好。他自己也挺高兴，说他过去冬天经常腰腿酸软，心慌气短，自从口味清淡以后，冬天里精神也好多了。
这个可算是歪打正着的好处了。《黄帝内经》云：“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。”《吕氏春秋》云：“凡食无厚味，无以烈味重酒。”冬季尤其应当少吃咸味的食物。《遵生八笺》云：“冬日肾水味咸，恐水攻火，故宜养心。”冬季吃太咸的食物，会伤及心气。夏天，人体大量出汗，有必要适当多吃盐，来补充汗液中流失的盐分。但这样的口味，不能维持到冬天。到了冬天，各种菜肴里的盐都要少放。吃火锅的时候，要少蘸佐料；烤肉的时候，也要少放一些调料。
冬季应该少吃咸，那应该多吃什么口味呢？孙思邈云：“冬日宜苦不宜咸。”冬季应当多吃苦味的食物。
苦味的食物有很多，苦瓜、莲子、茶、咖啡、可可（巧克力）、杏仁、芹菜叶、萝卜叶、苦菊、莴笋、仙人掌都属于此列。
在冬季饮食中，可以吃一些晚熟的苦瓜。苦瓜好处很多，历史上，很多名人都喜欢吃苦瓜。大画家石涛就是一个，后人称他为“苦瓜和尚”。据说毛主席也喜欢吃苦瓜，特别喜欢吃苦瓜炒鸭子这道菜。
很多人知道，苦瓜有清热祛火的功效，盛夏吃苦瓜可以避免中暑。因此就有人觉得，苦瓜是寒凉的食物，不适合在冬天食用。其实，不同时期采摘的苦瓜，有不同的药性。《随息居饮食谱》说苦瓜：“青则苦寒，涤热，明目，清心。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”这是说，刚摘下来的青色的苦瓜，有清热祛火的功效，适合用来祛火；已经成熟了的、变成了红色的苦瓜，则性平，有润脾补肾的功效。冬天吃的，就是这种老苦瓜。
老苦瓜
性味归经：味甘，性平，归脾、胃经。
进补功效：养血滋肝，润脾补肾。
进补方式：凉拌苦瓜，清炒苦瓜。
凉拌苦瓜
原料：老苦瓜1根，另备红辣椒、蒜蓉、生抽、醋、白糖、香油适量。
做法：苦瓜洗净，剖开，去籽，用开水煮熟。
接下来要做调味汁，您可以根据自己的喜好，随意调配，常见的一种调味汁为蒜香型：红辣椒洗净，切丝；锅里放热油，烹炒辣椒丝和蒜蓉，炒出香味以后加入生抽、醋、白糖、香油，炒成调味汁，浇到苦瓜上即可。
清炒苦瓜也是常见的吃法。经过烹炒后，苦瓜的苦味减少了不少，口味更佳。
清炒苦瓜
原料：老苦瓜2根，另备干辣椒、蒜末、白糖、鸡精、盐适量。
做法：苦瓜洗净削皮，去瓤，切成片，放一些盐拌匀，先腌制一下；锅中热油，放入蒜末和干辣椒炝锅，煸炒出香味后，放入苦瓜炒熟，炒好后加白糖和鸡精调味即可。
莲子也是补肾的好食物。莲子既能除寒湿，又能补虚损，是古时候富贵人家常吃的养生食物。《红楼梦》第五十二回里写道，宝玉出门前，小丫环捧了一碗建莲红枣儿汤给宝玉吃。这个“建莲”，便是莲子。苦瓜不同时期的性味不同，莲子则是不同部位的性味不同。莲子里面的莲子心有清热的功效，外面的莲子肉则有进补的功效。
《本草纲目》说莲子肉能“交心肾、益肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿”，在冬天食用，也可以起到补肾的作用。
之前我们介绍过很多款莲子粥，莲子可以添加到各种粥、汤之中，不会影响菜肴的味道，还能够增加滋补的功效。如很常见的银耳莲子羹，喝起来味道香甜，可以作为一款甜点。
银耳莲子羹
原料：莲子50克，银耳30克，冰糖适量。
做法：将莲子洗净、银耳泡发后，一起炖煮至黏稠，加冰糖调味即可。
莲子
性味归经：味甘、涩，性平，归心、脾、肾经。
进补功效：补脾涩肠，养心益肾。
进补方式：银耳莲子羹，莲肉糕。
莲子也可以单独制成菜肴。莲肉糕是载于《士材三书》的食补方，有补脾益胃的功效，也是一款不错的美味甜点。
莲肉糕
原料：莲子200克，茯苓100克，糯米200克，白糖适量。
做法：莲子去心，煮烂，用洁净纱布包住莲子，揉碎；茯苓碾为细末；糯米淘净，与莲子泥、茯苓末混合，加适量白糖，用水和匀；取一个大碗，在碗中抹一层油，将和好的糯米团放入碗中，放在蒸锅上蒸熟，放凉后即可食用。
其实，冬天进补不一定非要避免寒凉的食物。冬天不能吃寒凉的食物，和古代取暖设备差有关。古代冬天苦寒，因而冬季偏重大补，轻视清补。如果您身体虚弱，也应该照此原则，吃熟苦瓜，弃青苦瓜；吃莲子肉，弃莲子心。但是，现代冬季室内温度挺高，人们平时饮食的营养也很丰富，进补的食物很充足，因此有的人在冬天非但没有感受到寒气，反倒生了内火。这种情况下，不妨各种苦瓜都吃一吃，莲子心和莲子肉也一起吃，不用偏重温热。甚至在上火的时候，适当吃一些清热祛火的食物也可。
茶，是冬天每天都应该喝的。俗话说：“茶水喝足，百病可除。”“好茶一杯，不用请医家。”“一日无茶则滞，三日无茶则病。”可见饮茶的重要性。冬季饮茶，尤其是苦味的茶，有一定的滋补作用。还可以用芹菜叶、萝卜叶、苦菊、莴笋等食材做菜，在饮食中多增加一些苦味。
冬季应当少吃咸，另外，也应当少吃甜。从冬季储存能量的角度来讲，有的人觉得，冬季应当多吃一些甜食，多储存一些能量，才能对抗寒冷的冬季。但甜食为甘，甘入脾，脾属土，肾属水，土克水，脾盛则克肾。吃过多甜食，会由脾伤肾，不利于冬季补肾养生。所以，冬天还是少吃点甜食为好。
“冬藏”勿忘减肥，试试滋补减肥方
“冬藏”和减肥不矛盾。在冬天吃一些既有进补功效、热量又不高的食物，就可以实现进补减肥两不误。
中医门诊里，有时会有年轻人来询问减肥的事，大概是看到广告里写“中医减肥”“针灸减肥”之类的广告，以为中医有什么减肥的秘籍。其实，中医没有什么减肥的秘籍，无非就是少吃多动而已。如果是因为身体疾病导致的肥胖，中医的确可以治疗，把身体调理好了，身体不会过多地积存脂肪，人就容易减肥。但从根本上来说，少吃多动才是减肥的根本道理。
如果这个人贪吃不动，用再多的药，下再多的针灸，也是不可能把人变瘦的。
有一次，一个女孩子找我减肥，我给她诊了脉，觉得她没有什么健康问题。正好那天病人少，我就和她多讲了讲减肥的方法。这时，有位老年患者在一旁听到了，突然插嘴对那女孩子说：“姑娘，‘冬藏’‘冬藏’，冬天不能减肥的啊，这不健康！”
我看了一眼那位老年人，她自己就挺胖的。我忍不住说了她一句：“您自己注意一下减肥吧。”她听了有些不高兴：“我老都老了，还减什么肥啊。”
她这个观点是错的。很多人都有这个疑问，老人也需要减肥吗？尤其是老年女性，我们身边有很多中老年妇女都有着宽大的身子，也没有什么不健康。于是，有的人便认为，老年肥胖是一种正常的现象，胖都胖这么多年了，没有再减肥的必要了。还有的人认为，俗话说“老来胖是老来福”，胖了还更好呢！
其实，“老来胖是老来福”是一句误导人的话。之所以有这么一句俗话，是因为旧社会百姓缺衣少穿，很多人食不果腹，剩下的一点口粮，首先要给劳动力吃饱，其次要照顾小孩吃，老人便经常会忍饥挨饿。如果老人能胖，说明这个家里有余粮，不愁吃不愁穿；也说明这家晚辈孝顺，家庭和睦。那你瞧，这可不就是“老来胖是老来福”嘛。
但从身体健康的角度讲，老来胖对身体是没有好处的。无论是西医还是中医，都把身体肥胖看作是一种疾病。《黄帝内经》
云：“凡治消瘅仆击、偏枯痿厥、气满发逆，甘肥贵人，则高梁之疾也。”西医也认为，随着体重的增加，人患有各种疾病的风险也会增加。很多老年常见病、慢性病和致死疾病的患病率都和肥胖有关。肥胖还会影响这些疾病的后续治疗。为了健康考虑，正常的体重要比过高的体重好。那句“千金难买老来瘦”才是正确的养生观点。
有的人问：冬天是闭藏的季节，不是应当储存能量吗，那冬天减肥还符合养生规律吗？这里要解释一下，所谓冬天闭藏，指的是要闭藏阳气，闭藏生机，而不是闭藏脂肪。过胖多属于湿邪，冬天的闭藏，当然不是说要把湿邪等病邪一起闭藏到身体里，否则到了春天，病邪和阳气一起从体内生发，这春天还不得生病吗？正因为冬天闭藏的特点，更应该利用冬天消除体内的病邪，让身体健康地迎接春天。
冬天进补和减肥是不矛盾的。减肥，应当避免的是食物中热量的摄入。在冬天进补的食物中，有一些食物的热量不高，可以用来减肥，比如萝卜、苦瓜、莲子、海带、鱼、虾、鹅肉、鸡肉等。冬天多吃这些食物，既能起到进补的效果，又能减少热量的摄入，加上适当锻炼，就可以减轻体重。另外，很多人的肥胖和脾虚有关，吃一些健脾的食物，也有助于减肥。
之前介绍的米粥、山药等健脾胃的食物，都能够帮助减肥。减肥的人还要注意少吃糖。之前介绍过一些食疗方，需要添加蜂蜜、冰糖，过胖的人就别食用了，或者不添加蜂蜜和糖，改加木糖醇等无糖的甜味剂。
冬天减肥可以试试冬瓜海带汤。海带和冬瓜都有减肥的作用，《食疗本草》说海带“久服瘦人”，说冬瓜“欲得肥者，勿食之”。不过，海带和冬瓜性偏凉，冬天不宜多吃。在喝海带冬瓜汤的时候，注意一定要趁热喝。如果脾胃虚寒，可以在汤中加入排骨或者肉丸，增加汤品的温热性。这道汤最好在饭前食用，以减少正餐的量，起到减肥的效果。
冬瓜海带汤
原料：冬瓜250克，海带300克，鸡精、盐适量。
做法：海带泡30分钟左右，洗净，煮熟；冬瓜削皮、去籽，切成薄块；把冬瓜放到海带汤中一起煮10分钟左右，熟后在汤中加入盐和鸡精调味即可。
老年人减肥，一定要遵守循序渐进的原则。老年人的各项身体指标都在下降，快速减肥会给身体器官带来负担，容易引起疾病。因此，老年人减肥要慢慢来，尽量做到“润物细无声”般的减肥：先做到体重不增加，再稍微减少一点热量的摄入，增加一些轻松的运动，假以时日，体重就会慢慢地下降。
“是药三分毒”，吃补药前先学会分辨
身体特别虚弱的人，在秋冬季节可以适当吃一些人参、枸杞子、何首乌等补药。
懂得养生的康熙皇帝曾经说过这么一段话：“服补药大无益。药性宜于心者不宜于脾，宜于肺者不宜于肾。朕尝谕人勿服补药。药补不如食补。夫好服补药者，犹人之喜逢迎者。天下岂有喜逢迎而可为善乎？”康熙认为，“药补不如食补”，这也符合中医学的一般原则。当然，事物都有两面性。药补不如食补，不意味着永远都不能吃药。在不得不吃药的情况下，药补的手段也是必需的。
如果有患者问我，进补能不能自己买点补药吃？我的回答都是言简意赅的：“不能。”所谓“是药三分毒”，很多中药材都是有副作用的，不能随便乱吃。而且吃药进补讲究对证下药，不同的补药对应不同的体质，在没有医生诊断之前乱吃药，可能会越吃越生病。这么说可能并不严谨，因为人们在日常饮食中，经常能接触到补药。如很多汤品，其中所放的大枣、桂圆、枸杞子、山药等，都是常见的补药。很多人做饭的时候，随手就放一些，滋补的效果也很不错。
中医食药不分家，最平常的食物，也可能是非常好的药物。比如有大补功效的米粥，就是寻常百姓家的食物。反之，一些常用药物其实也是食物，比如人参，本来就是地里长的植物的根茎。古人挖出来一尝，可以吃，不明药理的时候就当野菜吃了。再比如蜂蜜，本来是传统的中药，但现在蜂蜜也广泛使用在各种饮食中，有时为了调节口味就放一些，也可以算是日常食物了。从严格意义上说，食物和药物没有严格的分界线，用食物进补的同时，也可以适当吃一些药物。
不过，很多药物都有副作用。一般来讲，滋补功效越大的药物，副作用也越大，食用起来越要谨慎。原则上说，凡是那些只能在中药店才能买到的药材，都应该有医生的处方才能服用。如果您打算使用药物进补，在第一次进补前，应该找一个专业的中医医生诊断一下，判断您的体质，告诉您该吃哪些药材，什么时候吃，吃的量多少。当您身体状况发生变化的时候，也要找医生重新诊断。尤其是那些有慢性病的人和平时还在另外服药的人，更有必要先找中医医生咨询，再开始进补。
比如高血压患者，如果乱吃补药，可能会造成血压上升。
自己在家采用药物进补时还应该注意，一定要购买正规中药店的药材，也可以买正规大药厂出产的中成药。注意，只有注明“药”准字的中成药，才是正规的药品，不要买资质不明、厂家不明的保健品。在服用的时候，要尽量采用小剂量、大间隔的服用方式。一开始只吃一点点，一顿吃完后，几天之内不要再次服用。如果发现身体没有不良反应，才可以稍微增加服用剂量，缩短服用间隔。还要注意，在生病的时候，如感冒发烧时，要停服补药。
适合秋季进补的药材有沙参、太子参、玄参、百合、阿胶、胡麻仁、玉竹、天冬、麦冬、生地黄、熟地黄、白芍等。
适合冬季进补的药材有人参、牛膝、枸杞子、何首乌、覆盆子、菟丝子、海马、葫芦巴等。
人参是传统的滋补品，有大补元气的功效。不同制法的人参功效也不同，但大多有补气的作用，因此比较适合在冬季进补。
人参药力凶猛，在家中进补人参时，如果没有医生的处方，要注意一次少吃一点，以小于2克为宜，两次之间至少间隔2～3天。可以将人参用开水冲泡，也可以放到汤和粥中炖煮。
这种进补方式较为温和，一般不建议采用直接咀嚼、吞服的办法。需要注意，人参忌与生萝卜同食，身体没有虚弱症状的人尽量不要吃人参。有热证、心悸、失眠、口舌干燥、大便干结、血压高、血糖高等病症的人，也应忌食人参。如有上述病症，在咨询医生之后，可改吃党参。党参性平，禁忌较少。
枸杞子在饮食中很常见，平时炖煮菜肴的时候，放上几粒都没问题，也可以用来泡茶。因为枸杞子有补肾的功效，所以特别适合在冬天吃。但是，有失眠、血压高症状的人，不宜吃枸杞子。
何首乌有生首乌和制首乌的区别。冬季进补一般采用制首乌。可以用泡水喝的方式进补，也可以加入米粥中食用。制首乌有一定的补肾功效，肾虚患者在冬季可以适当服用，但在没有医生诊断的情况下，不宜大量服用。每次泡水不宜超过1片，两次服用之间至少间隔2～3天。要注意，何首乌忌与猪血同食。
黄芪有补虚益气的作用，性微温，如果有气短乏力、气虚体弱的症状，可以在冬天吃一些黄芪。黄芪常见的做法有炖鸡、煨枣等。黄芪炖鸡，是在炖鸡时加入50克左右的黄芪即可，也可以加一些当归，按照当归和黄芪1：5到1：3的比例。黄芪煨枣，是将黄芪和红枣同煮。红枣也有益气补虚的功效，常和黄芪搭配使用，因而也可以在黄芪炖鸡中直接加一些红枣。
要注意，发热病者、有热毒疮疡者、胃脘胀满者忌食黄芪。
麦冬性凉，不宜在冬季服用，但麦冬有润肺生津的功效，可以在秋天干燥的时候适当服用。麦冬可以加入各种汤品和粥品中，也可以冲茶喝。在没有医生处方的情况下，一次不宜超过10克。腹泻、畏寒、小便清长、舌苔白润的人，不宜服用麦冬。
鹿茸性温，有补肾阳的功效。服用鹿茸要谨慎，最好能有医生的处方再服用。自己服用时，一次不要超过1克，可将其加入到汤品中。如果出现头晕目赤等情况，要立刻停止服用。
冬天吃肉别盲目，搭配好才能进补好
冬天来了，可以多吃点肉来抵御冬天的寒气了。但吃肉也不能盲目地吃，吃什么，怎么吃，都有讲究。最科学的吃法是：荤素搭配。
“逢九一只鸡，来年好身体”，冬天吃鸡能补气
俗话说：“逢九一只鸡，来年好身体。”冬季进补适合吃鸡肉。其他肉类则要根据身体的具体情况而定。
记得小时候在农村，一到下雪的时候，就是快吃上肉的时候。一般下雪后没几天，生产队就组织大伙把队里养得最肥最壮的几头猪杀掉分肉。那几天，村里到处都可以闻到炖肉的香味，小孩子们满嘴是油地奔跑在田野间，那是童年最美好的回忆。
说来也奇怪，夏天，大部分人都不想吃肉。就算是在小时候吃不上肉的年代，到了炎炎夏日，对肉也没有食欲，只想吃一些凉爽解渴的食物。可是一旦天气转凉了，温度越低，人就越想吃肉。特别是到了数九寒冬，几乎是无肉不欢了。即便是肠胃不易消化油腻的人，到了寒冬，也都想吃一两块肉。
冬季进补，离不开肉类。虽然总体来说，少吃肉对身体好，但是肉类也是每日营养构成中不可缺少的一部分。肉食含有素食所不具备的氨基酸等营养成分，可以起到很好的补益功效。老年人身体虚弱，光靠素食很难满足进补的需要，在冬季应该适当吃一些肉食。
不过，不同的肉是有区别的。对于西医来讲，肉类之间的差别主要是蛋白质、脂肪等营养成分的含量不同，整体差别并不大。但中医对肉类的研究非常细致，不同种类的肉有着不同的性味归经，进补的时候应当有所选择，不是吃什么肉都可以的。
夏季炎热，冬季寒冷，一般来说，夏季应该吃寒凉的食物祛除暑热，冬季应该吃温热的食物祛除寒气。肉类和其他食物一样，也是分寒凉与温热的。俗话说：“夏吃鸭子冬吃鸡。”背后的道理是，鸭肉和鸡肉的性质不同，鸭肉性凉，适合夏季食用；鸡肉性微温，适合冬季食用。
性寒凉的肉类有：水牛肉、鸭肉、兔肉、田鸡、螃蟹、蛤蜊、牡蛎、蜗牛、田螺、螺蛳、蚌肉、蚬肉、乌鱼、章鱼等。
性平的肉类有：猪肉、鹅肉、驴肉、鸽肉、蛇肉、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、鲈鱼、银鱼、鲤鱼、鲳鱼等。
性温热的肉类有：黄牛肉、羊肉、鸡肉（微温）、海参、虾、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、鳟鱼、鳝鱼等。
冬季并非一定要吃温热的食物，要根据具体的体质来判断。如果平时身体虚弱，到冬天觉得浑身寒冷，喜欢躲在温暖的室内不愿意外出，晚上睡觉盖厚被子，那么在冬天的时候，就不应该吃寒凉的食物，而应该吃温热的肉类进补，比如羊肉。
也有的人，因为冬季室内温度较高，空气干燥，温热的食物吃得太多，反倒出现了上火的情况。这时就不应该再吃温热的食物了，可以适当吃一些寒凉的食物。除了性凉、性寒的蔬菜外，也可以吃一些鸭肉、兔肉，既能满足冬天的营养需求，也可以起到清热的作用。
身体比较健康，既不体虚又没有燥火的人，冬季可以多吃鸡肉。俗话说：“逢九一只鸡，来年好身体。”鸡肉性微温，偏向于性平，对人体的刺激很小。鸡肉既能提供丰富的营养，略微抵御冬季的寒气，又不会让人吃出内火，是冬季养生的佳品。鸡肉最好采用炖煮的方法制作，其中小鸡炖蘑菇是一款经典的鸡肉炖煮菜肴。
小鸡炖蘑菇
原料：童子鸡1只，鲜蘑菇100克，另备洋葱丝、香菜、蒜末、葱段、葱末、姜片、蚝油、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉、白糖和盐适量。
做法：鸡肉洗净切块，焯水后用蚝油、生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制；蘑菇洗净切片；锅中热油，放入蒜末、葱段、姜片炝锅；放入腌好的鸡肉块翻炒，等到鸡肉变色时，加入蘑菇、洋葱丝翻炒；加入适量生抽、老抽、白糖和盐，加入水没过鸡肉，小火炖至汤收汁到一半；最后加入香油，放入香菜、葱末即可。
鸡肉
性味归经：味甘，性微温，归脾、胃经。
进补功效：温中补脾，益气养血。
进补方式：小鸡炖蘑菇，海参鸡汤。
除了炖煮外，熬鸡汤也是不错的办法。鸡汤属于高汤的一种，是很多菜肴的原料。平时买了新鲜的鸡肉，可以用不吃的骨架子等部位熬汤，做菜时可以拿来使用。也可以专门制作鸡肉汤品。比如，可以在鸡汤中加入海参，炖成海参鸡汤。
海参鸡汤
原料：草鸡半只，海参2条，另备料酒、生抽、姜片、葱段、盐适量。
做法：海参泡发，剖开清理干净；锅内烧开水，放入海参，大火煮10分钟后捞出放凉，切成小段；草鸡洗净切块，焯水，加料酒、盐、生抽腌制；锅中加清水，放入鸡块、海参、姜片、葱段，用大火炖煮；水开后改小火煮30分钟，加盐调味即可。
如果想吃烤鸡，则要看烧烤的方式。如果是明火烧烤的鸡肉，对健康不利，最好不要食用。不过，现在市场上很多烤鸡采用的是电烤的方式，那倒是可以吃。不过在烧烤过程中大多会涂一些油脂，因此最好还是少吃。如果是熏鸡或者炸鸡，就最好不要食用，这两种烹饪方式都不健康。
牛奶也是广泛适合各种体质的补品。《养老奉亲书》中说：“牛乳最宜老人，平补血脉，益气长肌肉，令人身体康强润泽，面目光悦，志不衰，故为人子者，常须供之以为常食。”
这也符合现代营养学的观点。现代营养学认为，牛奶中含有大量蛋白质和钙，而缺钙是老年人面临的一大健康问题，只要老年人没有乳糖不耐等少数不适合喝牛奶的病症，每天都可以喝适量牛奶。《千金翼方·养老食疗》云：“惟乳酪酥蜜，常宜温而食之。此大利益老年。虽然，卒多食之，亦令人腹胀泄痢。
渐渐食之。”这段话的意思是，乳制品、蜂蜜等甜食，不刺激肠胃又有营养，老年人应该多吃。不过，这些食物一次吃得太多，也容易让人腹胀腹泻，最好的办法是慢点吃，缓缓进补。
喝牛奶，一天喝一两杯即可。关键是要坚持，持之以恒，就能起到进补的效果。
煮米饭的时候，把一半的水换成牛奶，煮出来的米饭有补益气血的功效。《仁寿录》还记载了用牛奶制成的滋补五香奶茶。做法为：将茶叶、蜂蜜放入锅中；倒入牛奶，用小火熬制成奶茶；加白糖调味，再放入研碎的杏仁和芝麻即可。这款饮品中，除了牛奶外，茶叶、蜂蜜、杏仁和芝麻都有滋补的功效，特别适合脾肾不足的老人在冬季作为饮料喝。
天气冷了吃点荤，“冬吃羊肉赛人参”
俗话说：“冬吃羊肉赛人参。”羊肉在冬天是非常好的滋补品，虚弱的老人在肠胃能承受的前提下，可多吃一些。
为什么冬天适合吃羊肉？不妨看一看中国古代游牧民族的历史。在古代，中国北方的游牧民族没有种植业，一直以牛羊肉和各种乳制品为生。相比之下，粮食和蔬菜都吃得比较少。
按照现代的营养学来说，这样的营养结构是不太健康的。可是我们知道，北方的游牧民族体格非常强壮，力气很大。在和南方民族的战争中，游牧民族的战斗力很高，能打败比自己人数更多的对手。这是什么道理呢？
原因便在于北方天气寒冷。以牛、羊肉为主的饮食结构能够给人提供大量的热量，用以抵御寒冷的空气。在那么寒冷的环境下，如果硬要人们去吃素、吃米面，身体会因为缺少营养而冻得吃不消。寒冷的天气决定了游牧民族很少受到热邪的侵扰，吃大量温热的牛羊肉，却不会出现燥火，还能保持身体健康。
羊肉是传统的大补食物。金元四大家之一的李杲认为：“羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气，凡味与羊肉同者，皆可补之。故日补可去弱，人参、羊肉之属是也，人参补气，羊肉补形也。”《本草纲目》说，羊肉能“补虚助阳”。
俗话说：“冬吃羊肉赛人参”，冬天正是吃羊肉的季节。
羊肉的做法最好以炖煮为主，以减少油脂的摄入。最常见的是涮羊肉，味道可口，口味也清淡，还可以和蔬菜同吃，避免了一次吃太多的肉。此外，清炖羊肉、清蒸羊肉、羊肉饺子、羊肉丸子这些采用炖煮方式烹饪的羊肉也是非常好的进补菜肴，既好吃，又易于消化。
清蒸羊肉
原料：羊肉500克，另备料酒、葱段、姜片、蒜片、盐适量。
做法：羊肉洗净，切块，焯水后用盐和料酒腌制；将羊肉块装入碗中，放入葱段、姜片和蒜片搅拌均匀；放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，待羊肉蒸到软烂，就可以食用了。
羊肉
性味归经：味甘，性温，归脾、肾经。
进补功效：益气补血，温中暖肾。
进补方式：清蒸羊肉，羊肉丸子冬瓜汤，羊肉炖萝卜。
相比清蒸羊肉，羊肉丸子冬瓜汤更适合老人食用。因为清蒸羊肉虽然软烂，但主要的食材都是肉，未免腻了一些，应当和其他素菜一同吃才好。羊肉丸子冬瓜汤是一款汤菜，热汤可以养胃，又有冬瓜佐餐，减少了肉食的摄入。冬瓜有清热祛火的功效，能够防止过多食用羊肉而引起燥火。这款汤的做法也很简单，关键是要做好羊肉馅。
羊肉丸子冬瓜汤
原料：羊肉馅250克，冬瓜250克，生鸡蛋1个，另备料酒、生抽、老抽、香油、葱末、蒜末、姜末、香菜末、鸡精、盐适量。
做法：将羊肉馅和葱末、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、香油、盐以及一个生鸡蛋混合在一起，按照一个方向搅拌，如果觉得湿度不够可以适当加水，如果觉得太稀，或者想少吃一点肉，可以馅料中加淀粉；一直搅拌，直到肉馅非常有韧劲了为止；冬瓜削皮去籽，切成薄片；锅中烧水，等水开以后，把羊肉馅团成丸子放到水中，再放入冬瓜；等到丸子和冬瓜充分煮熟以后，加一些盐、鸡精调味，撒上一些香菜末，就可以食用了。
光吃肉不算进补，搭配蔬菜美味又健康
光吃肉起不到理想的进补效果，牛羊肉可以搭配萝卜、土豆、番茄等食材一同烹饪。
有位老人找我看病的时候，很着急。他对我说：“医生让我进补，让我冬天多吃一些进补的食物，可我每次吃完后就上火，胸闷得很，我这还怎么进补呢？”我问他：“你吃的什么补品啊？”他说：“没什么特别的啊，就是牛羊肉，枸杞大枣这些。”我又问他：“除了这些补品，你还吃别的蔬菜吗？”他摇摇头：“我这人本来就不爱吃蔬菜，正好医生说到了冬天要多吃肉，我就尽量多吃肉喽。”我问：“你肉菜里也不放配菜？”他不解地说：“炖肉就是炖肉呗，放什么菜？”我对他说：“你这么吃肉其实一点也不科学，当然不可能进补了。”
冬季是吃肉的季节，大街小巷里到处都是烧烤店和火锅店，吃烤肉、吃火锅可以食用大量的肉类，但是不是这就等于进补了呢？其实不是的。烧烤的烹饪方式并不健康，而且在烧烤料理中，人们大量吃肉，很少食用蔬菜等其他配菜，容易导致营养结构不平衡，起不到进补的效果。那么，火锅采用的是炖煮的烹饪方式，又含有大量的配菜，是不是火锅就是理想的进补方式呢？也不是。很多人吃火锅，是吃一口肉，再吃一口蔬菜，这不叫荤素搭配，顶多只能叫“调剂”，这种进补方式，也不健康。冬季吃肉进补，不光是吃肉的学问，也是如何搭配食材的学问。
进补光吃肉是不可以的。饮食搭配和中药配伍的原理类似，单一的食物在功效上难免有不足，吃多了可能对身体有一定的伤害。通过不同食材的搭配，减少某一种食物对身体的刺激，增强整体菜肴的进补功效，这便是经过搭配的菜品要比单一食材的进补效果要好很多的原因。
冬季进补应该如何搭配肉食呢？俗话说：“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。”这是老百姓总结出的最常用的搭配。
羊肉配萝卜，可以去除膻味，又能增加鲜味；牛肉配茶叶，可以让牛肉更鲜嫩；猪肉配山楂，可以让猪肉更容易煮烂，味道更好吃。
也可以试试其他搭配。民间俗话说：“鱼生火，肉生痰。”
肉食可以和化痰的食物搭配，如萝卜、百合、杏仁等。
羊肉和白萝卜是很经典的一组搭配。白萝卜性寒凉，能祛除羊肉中多余的燥热；白萝卜的化痰功效，可以祛除羊肉所产生的痰火；白萝卜还有补肾的功效。俗语说：“三天不吃萝卜汤，两腿腰部酥汪汪。”白萝卜能够补益羊肉的不足。羊肉和白萝卜在味道上也非常相配，一起烹饪可以减少羊肉的膻味。
羊肉和白萝卜最常见的做法，是羊肉炖白萝卜。这道菜烹饪起来很容易，味道鲜美，又有进补功效，是历史悠久的名菜，被百姓广为接受。据报道，2012年6月29日，中国三名宇航员圆满完成太空任务，安全返回地面的时候，首先吃的菜肴中也有羊肉炖白萝卜这道菜。
羊肉炖萝卜
原料：羊肉500克，白萝卜250克，另备洋葱丝、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、盐适量。
做法：羊肉洗净，切块，用水焯一下；白萝卜洗净，削皮，切块；锅内热油，放入洋葱炒香；放入羊肉煸炒，加入料酒、老抽、生抽，上色；在锅中放入清水，加入白萝卜块、姜片、葱段、盐，炖煮至羊肉熟烂即可。
还可以将羊肉和其他食材同煮。譬如，可以先取一些羊肉，洗净，切块，焯水，然后将山药块、胡萝卜块等块茎作物以及姜、葱段放入锅内同煮，再加入料酒、盐等调味。一般炖煮1小时左右，就可以制成鲜美的羊肉山药汤或者类似的汤品。
中医有句话：“热无灼灼，寒无沧沧。”凡事不能过度，在饮食上，不能吃太热或者太寒的东西。羊肉虽然大补，但是太过温热，一般搭配一些有清热功效的菜肴，可以减少肉食的燥热。如刚才说的白萝卜，就有清热的功效。冬瓜也是清热的食材，因此羊肉丸子冬瓜汤，也属于冬季进补的经典菜肴。
肉食不容易消化，因此应该多和有健脾胃、助消化的食物一起食用，如山药、番茄、山楂等。比较经典的搭配有番茄炖牛肉。番茄能够增强脾胃的运化功能，帮助消化牛肉，减少食用牛肉后腹部胀满的感觉。牛肉中含有丰富的铁元素，番茄中含有大量的维生素，两者搭配在一起，还可以治疗缺铁性贫血。在烹饪牛肉的时候加入番茄，还可以让牛肉更快地煮烂。
番茄炖牛肉
原料：牛肉500克，番茄2个，另备料酒、黑胡椒、番茄酱、葱段、姜片、白糖、盐适量。
做法：将牛肉洗净，切成块，用水焯一下，加料酒、黑胡椒、盐腌制；番茄洗净，切块；把锅烧热，放油，放入姜片、葱段炝锅；放入牛肉块和番茄块翻炒，直到番茄炒出汁液；锅中加入清水，水烧开后，改为小火，炖煮至牛肉熟烂后，加入番茄酱，煮2分钟；最后加盐、白糖调味即可食用。
牛肉
性味归经：味甘，性平，归脾、胃经。
进补功效：补脾胃，益气血，强筋骨。
进补方式：番茄炖牛肉，土豆炖牛肉。
如果把番茄改为土豆，就是着名的土豆炖牛肉。这是北方的名菜，主要是因为北方盛产土豆。土豆可以提供丰富的淀粉，牛肉可以提供大量蛋白质，因此这道菜具备了全面的营养和较高的热量，特别适合在苦寒的北方用来抵御寒冷。毛主席诗词中的名句：“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。”虽然是用来讽刺赫鲁晓夫的，但也间接说明了土豆炖牛肉这道菜肴在北方的知名度。
温热的肉类吃多了，容易上火，导致大便干结。俗话说：
“欲得长生，肠中常清。”吃油腻辛辣的食物时要特别注意润肠通便。吃肉的时候，还可以多吃一些粗纤维的食物，如豆类、蔬菜等。有些地区习惯吃黄豆炖牛肉，把黄豆炖得很软烂，吸收了牛肉汤的香味，有预防大便干燥的功效。
猪肉和白菜也是常被使用的搭配，在东北的炖菜中，猪肉常和白菜一起炖煮，饺子馅里也常见猪肉白菜馅。俗话说：“白菜吃半年，医生享清闲。”
白菜中的粗纤维能够促进排便，大量维生素等营养成分还可以补充肉类不能提供的营养。
猪肉
性味归经：味甘、咸，性平，归脾、胃、肾经。
进补功效：补中益气，滋阴润燥。
进补方式：猪肉炖白菜。
猪肉炖白菜
原料：猪五花肉500克，大白菜250克，另备红辣椒、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、葱段、姜片、白糖、盐适量。
做法：将白菜洗净，切段，炒熟，盛出来放到一边；将五花肉切成小块，焯水；锅烧热，放油，加入葱段、姜片、红辣椒炒香，再加入五花肉、花椒、八角，把肉块炒至变色；加入料酒、老抽、生抽、白糖，炒出颜色来；在锅中加水，倒入白菜，把肉炖煮至稀烂为止，收汁；最后加入盐、白糖等调味品调味即可。
为了追求口感，也可以适当加粉条，要注意粉条吸水，因此要多加一些水。猪肉炖粉条也是东北的名菜，其搭配原理和土豆炖牛肉类似，也是采用高淀粉食物搭配肉食的模式。
而且粉条和土豆一样，可以炖得稀烂，吸收鲜美的汤汁，非常好吃。不过从养生的角度讲，粉条淀粉含量较高且营养价值较低，不算是养生的佳品。
在制作肉食的时候，可以适当放蒜，不仅可以减少肉的腥味，还可以增加菜肴的营养。俗话说：“吃肉不吃蒜，营养减一半。”蒜中的大蒜素能和瘦肉中的维生素B1结合，促进身体对维生素B1的吸收。维生素B1有预防脚气、消化不良、便秘和促进肠胃消化能力、缓解情绪压力等功效，是老年人必备的营养品。
一边吃肉，一边保养脾胃
冬天吃肉进补，容易损伤脾胃。如果每天早晨喝一碗粥，饭前喝一碗汤，或者用鲫鱼代替牛羊肉，就可以避免吃肉伤胃了。
冬天里，有不少老人会因为肠胃不舒服来看病。遇到一些熟悉的老年病人，我们有时会在冬天到来之前提前劝他们要注意保养肠胃，多吃一些养肠胃的食物。有的人不理解，对我说：“夏天贪吃冷食容易胃疼，到了冬天，平时吃的都是热乎饭，怎么还容易得肠胃病呢？”其实在医生的眼里，夏天和冬天的肠胃病特征不同。夏天得肠胃病的，大多是小孩和年轻人。因为小孩和年轻人贪凉，喜欢多吃冷食，稍微不注意可能就会刺激脾胃，引起消化系统疾病。冬天不同，冬天年轻人的饮食习惯一般比较正常，但身体虚弱的老年人却喜欢吃一些进补、油腻的东西，譬如牛羊肉。老年人脾胃本来就虚弱，油腻的食物又不好消化，如果在冬季不认真保养脾胃，很容易引起各种脾胃疾病。
老人家在冬天吃肉进补的同时，一定要注意保养脾胃。
首先应该养成一个健康的饮食习惯。俗话说：“吃饭慢吞吞，赛过吃人参。”吃饭的速度慢，有利于保护肠胃。《长生篇秘诀》云：“饮食缓嚼有益于人者三：滋养肝脏，脾胃易于消化，不致吞食噎咳。”《养病庸言》里说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”每一口饭咀嚼的次数越多，肠胃的负担就越小。肉类的纤维比较粗，肠胃消化时非常费力，如果能先用牙齿多嚼一嚼，肠胃就省力多了。
冬季吃肉，还要注意每顿少吃一些，限制食用量。俗话说：“八分饱，肠胃好。”平时的饮食，就应当避免吃得过饱，冬天吃肉的时候就更应该如此了。虽然冬季进补需要吃肉，但每一餐所吃的肉食量应当有限制，一天最好只有一顿有肉食，肉食最好只占每餐的1\/3到1\/2。其余的菜品，应当以蔬菜为主。俗话说：“一顿吃伤，十顿喝汤。”调养脾胃最重要的一点是每餐都不应该超过脾胃的承受能力，每顿饭都应该一丝不苟地控制食量。
在冬季的早晨，最好能喝一碗粥。在郑板桥给儿子的家书中，有这么一句话：“黎明即起，吃白粥一碗，不用粥菜。”米粥有滋补脾胃的功效，早晨喝米粥不仅能开胃，而且还能为一整天的进补效果打好基础。
冬天尤其适合喝黄米黄米
性味归经：味甘，性热，归胃、大肠经。
进补功效：补脾益肺，除热愈疮。
进补方式：红枣黄米粥。
粥。《饮膳正要》云：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”其中的“黍”，指的便是黄米。黄米性热，适合在寒冷的冬季食用。
红枣黄米粥
原料：黄米200克，红枣10颗，冰糖适量。
做法：黄米淘洗干净；红枣洗净，去核；把黄米和红枣一起放入锅中，加水炖煮，煮到黏稠状时，加入适量冰糖调味即可。
在每顿饭前，还应该先喝汤。这和秋季进补的道理是一样的。冬季的汤中，可以放一些红枣、枸杞子之类有进补和调理脾胃功效的食材。
除此之外，肉粥也是不错的菜肴。如果觉得羊肉难以消化，可以试试羊肉粥。比起清炖等做法，粥品更适合老年人进补。
羊肉粥
原料：羊肉150克，粳米100克，另备料酒、葱段、姜片、盐适量。
做法：羊肉洗净、切块；水烧开，加入羊肉块、姜片、葱段和料酒，煮沸后改为小火，撇去血沫，炖煮至羊肉熟烂为止；然后将水倒掉，放入粳米和清水；大火烧开后改为小火熬制到黏稠的程度，加盐调味即可。
如果肠胃难以承受羊肉、牛肉一类“厚实”的肉类，可以选择吃鱼肉。
和畜类相比，鱼肉更软烂，更易于食用。尤其推荐鲫鱼。
鲫鱼有特殊的养胃效果，《本草纲目》云：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”可以将鲫鱼和豆腐同煮，做成鲫鱼豆腐汤。
豆腐也是滋补的好食物，豆腐富含植物蛋白，能补充人体所需的蛋白质，但又不像肉食那样会对人体脾胃产生负担。而且豆腐也有补益脾胃、补虚损的功效。鲫鱼和豆腐同煮，对调养脾胃有很好的效果。
鲫鱼烧豆腐还有一个传说。传说有一天，一位食客来到一家菜馆，点了一份鲫鱼和一壶酒，自斟自饮。等到他想吃饭的时候，鱼已经吃得差不多了，但是口袋中不够钱再买一份。于是他灵机一动，拿出不多的钱让伙计用豆腐和吃剩下的鲫鱼一起烧，好下饭。没想到做出来的菜肴非常好吃。菜馆的厨师受到启发，从此就有了鲫鱼烧豆腐这道菜。
鲫鱼
性味归经：味甘，性平，归脾、胃、大肠经。
进补功效：温中补虚，健脾利水。
进补方式：鲫鱼烧豆腐。
鲫鱼烧豆腐
原料：鲫鱼1条，豆腐1盒，另备料酒、葱段、姜片、盐适量。
做法：鲫鱼去鱼鳞和内脏，用料酒、盐腌制；豆腐切成薄块；锅内热油，把鲫鱼两面煎黄，然后加入清水，清水略没过鲫鱼，再放入姜片、葱段；大火烧开煮10分钟后改小火煮20分钟，待汤变白时放入豆腐块，小火煮5分钟左右，加入盐调味就可以了。
如果喜欢吃鱼肉，还可以改成清蒸的方式：
清蒸鲫鱼
原料：鲫鱼1条，另备料酒、姜丝、葱丝、红辣椒丝、蚝油、生抽、盐适量。
做法：鲫鱼去鱼鳞和内脏后洗净，用料酒、盐腌制；把鱼放在盘中，在其上放姜丝、葱丝和红辣椒丝，再淋上蚝油和生抽，放到蒸锅里蒸熟，就可以食用了。
冬季健脾胃，还可以适当吃一些白术。白术性温，在天气温暖的秋天不宜多服，适合在冬季食用。白术可以和鸡汤同煮，一次放10克左右即可。注意，胃胀、腹胀者忌食白术。
冬天油腻饮食的残渣积存在口腔里容易腐蚀牙齿，因此，进补后要注意口腔卫生。孙思邈说：“食毕当漱口数次，令人牙齿不败、口香；叩齿三十六，令津满口，则食易消，益人无百病。”这句话的意思是，吃完饭后要漱口几次，然后上下牙齿叩击36次，能够强身健体。
《寿世保元》云：“食后常以手摩腹数百遍，仰面呵气数百口，趑趄缓行数百步，谓之消化。”孙思邈则说：“平日点心饭讫，即自以热手摩腹，出门庭行五六十步，消息之。中食后，还以热手摩腹，行一二百步，缓缓行，勿令气急，行讫，还床偃卧，四展手足勿睡，倾之气定。”这就是说，吃完饭后不能立刻躺下或坐下，而是应该把手掌搓热，按摩腹部，同时慢走数十步到上百步，这样才有益于消化和健康。
到了一二月份，多吃点豆类和蔬菜
进补要随着天气变化随时调整。当冬季结束、气温逐渐回升时，肥腻的食物和补品应该逐渐少吃，多吃豆类、蔬菜和水果。
在和老人谈养生的时候，我告诉他们，中医养生的同时也不能忘记多利用科学的仪器和知识。有的老人很反感“科学”，他们觉得中医就是中医，中医和科学不是一回事儿。我一和他们说性味归经他们就愿意听，我一说蛋白质、维生素，他们就皱眉头，觉得这些知识和中医进补没有关系。
其实，中医和西医都是在研究人体，有什么矛盾的呢？中医进补和现代营养学的很多结论都是不矛盾的。拿吃肉来说，现代医学认为肉类中含有大量的蛋白质，是补充营养的好食物。但是肉类中也有很多脂肪和胆固醇，不容易消化，可能会造成其他问题。因此现代医学主张，人们可以多吃豆类代替肉类，因为豆类中含有大量的植物蛋白，和肉类一样有营养。而且，豆类中没有那么多的油脂，更容易消化。这和中医的看法其实是一样的。中医也认为，豆类食物含有大量的营养，有补虚损等功效。豆类没有肉类那么肥腻，比肉类更容易消化，对于脾胃不佳的人来说，用豆类补充营养比用肉类要好得多。
我还建议每个在家进补的老人都准备一个“科学仪器”，这个“仪器”对进补很有好处。这个“仪器”是什么呢？就是温度计。中医食疗食补和天气变化息息相关。冬季进补的结束时间以温度变化为准，当天气开始回暖的时候，冬季进补就应该逐渐结束，开始吃一些适合春季进补的食物了。古人没有温度计，对气温的把握只能靠经验，因而总结出了二十四节气，以便对一年四季的气候有一个大致的划分。但是，每年气温的变化是不同的，有的年份春天会到得早一点，有的会到得晚一点。养生要顺应天时，这个天时也包括每年独特的气温变化。这个变化在节气上反映不出来，只有根据每天具体的温度变化，才能掌握。有了温度计这个“科学仪器”，掌握温度的变化就容易多了。在进补的时候应当记住，秋冬进补应随着气温逐渐降低而慢慢开始，随着温度逐渐上升而慢慢结束。
在中国的很多地区，一般到了阳历二三月份，就是冬季进补结束的时候。春天的特点是，万物复苏，阳气生发，人体也处于阳气生长的状态。一般人不再需要大吃大补，而是应该避免因过度进补而导致上火。随着气温渐渐回升，牛羊肉之类性温热的食物要逐渐少吃，直到不吃，清淡的食物也要逐渐开始多吃。每顿饭中蔬菜、水果的比例要慢慢增加。对于那些有皮肤干燥、大便干燥、五心烦热症状的老人，更应该及早调整饮食比例，多吃一些清淡的食物。
春季进补还要预防春季疾病。春天万物复苏，各种病菌也跟着复苏，有句话叫“百草回芽，百病发作”。在冬季快要结束、春季刚刚到来的时候，应当多吃一些有营养的食物，增强人体抵抗力。
豆类是很理想的食物。到了春天，老年人不妨吃一些豆类炖煮的米汤、炖菜，也可以多吃豆腐。前面介绍的鲫鱼烧豆腐到了春天还可以食用，也可以把鲫鱼换成其他鱼类。春天还应该多吃蔬菜和水果，其中富含的维生素可以增强人体抵抗力，有助于预防春季疾病。还可以多吃一些味甘性平的食物，如小白菜、油菜、胡萝卜等。肉类也可以适当吃一些，但不应当吃牛肉、羊肉这类难以消化的肉，可以多吃一些鸡肉、鱼肉等容易消化、胆固醇含量低的肉。
冬季，老人应该早睡晚起，减少阳气外泄。但随着春天的到来，作息要改为早睡早起。等到早晨不再寒冷的时候，要重新启动晨练，在阳光好的时候锻炼，能够让自己身体里的清阳之气得以生发。如果老年人在秋冬季节进补得正确，那么到了这个时候，身体中的阳气会随着春天的阳气一同升腾，人的面色会变得红润，精力也较为充沛。反之，如果老年人在秋冬进补得不合理，则容易有春困、春乏的现象。遇到这种情况，可以适当吃一些银耳、核桃、海参、枸杞子等有滋补醒脑功效的食品，补充体力。当然，最重要的还是要把握好秋冬进补的时机，到了来年，就会很少生病。
对照九种体质，找到最适合你的秋冬进补方
秋冬进补，讲究“因时、因地、因人”，其中“因人”就是指要根据每个人不同的体质情况进行进补。人类的体质一共分为九种，快来找找最适合您体质的秋冬进补方！
不同体质，要用不同的进补方法
人类一共有九种体质。如果每个人能针对自己的体质在秋冬采取相应的进补方法，进补效果可以事半功倍。
《黄帝内经》云：“人之生也，有刚有柔，有弱有强，有短有长，有阴有阳。”每个人的体质是不一样的。这其中有先天的原因，有的人先天身体就弱；也有后天的原因，比如后天保养不当，体质也会跟着变化。
不同的体质，需要采用不同的进补方式。所谓“同病异治”，体质不同的人，对同一个疾病的治疗方法也不相同。就好比林妹妹的养生方，和张飞的养生方肯定不会相同。
人的体质，大约可以分为九种：平和体质、气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁体质和特禀体质。大家可以通过平时各自的生理特征，进行简单的自我诊断。九种体质的特征分别如下。
体质特征
平和体质
体态适中，面色红润，精力充沛，二便通畅，对环境变化的适应能力强，不易生病，性格平和
阳虚体质
头发稀少，容易有黑眼圈，畏寒怕冷，喜夏恶冬，手足冰凉，喜欢热食，时常精神不振，容易感冒、腹胀腹泻、尿频、性欲减退，性格内向
阴虚体质
体形偏瘦，喜冬恶夏，口干舌燥，手足心热，喜冷饮，大便干燥，容易失眠、感到疲劳，性格急躁
气虚体质
精神不振，气短懒言，易出汗，体质弱，对环境变化的适应能力不强，容易感冒、乏力，性格内向
痰湿体质
体形肥胖，不喜欢潮湿天气，不喜欢喝水，喜食肥甘甜腻，口黏苔腻，皮肤多油多汗，痰多，容易胸闷，性格温和稳重
湿热体质
体形匀称或偏瘦，不喜欢湿热天气，面垢油光，多有痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易白带增多，性格急躁
血瘀体质
肤色晦暗，皮肤干燥，不喜欢寒冷，口唇暗淡，健忘，容易烦闷
气郁体质
体形偏瘦，面色发黄，大便干燥，容易失眠、偏头痛、胸痛，女性容易痛经，性格内向，精神抑郁，敏感多虑
特禀体质容易过敏
有的人症状很典型，属于上述九种体质中的一种。但也有很多人，同时具备上述体质中的几种，比如有的人既阳虚又气虚。如果判断不出自己是什么体质，那么就需要去找中医医生诊断一下，再进行食补养生。
在这九种体质中，平和体质最为理想，不需要特别调理。平和体质的人，养生目标是保持健康的生活习惯，不要给身体过多的刺激。这些刺激既包括负面的刺激，如劳累、寒热；也包括正面的刺激，如大吃补药、饮食过度。平和体质的人应当注意按时作息、积极锻炼、保持饮食均衡。在秋冬季节，平和体质的人可以食用一些微温的食物，如大白菜、板栗、枣、黑豆、刀豆、羊肉等，各类食物都要吃一些，不要进食其他补药。
特禀体质的人比较特殊，需要找医生诊断，结合每个人具体的情况进行调理。
除了平和体质和特禀体质外，其余的体质都可以通过食疗进行调理。如果能确定自己所属体质，有针对性地在秋冬进补，效果会更好一些。
特别要注意的是，下文介绍的食疗方中，有的需要一些中药。在食用这些药物的时候一定要谨慎，必须先找专业的中医医生诊断您的体质，经过医生的同意，才可服用这些药物。如果对自己的体质没有把握，可以把这些药材去掉，只食用其中的平常食材，也能获得一定的进补效果。如果可以食用中药，一定要购买正规药店的药材。在家中自行烹饪药膳的时候，所用药量要尽可能少，药膳服用之间要有足够的间隔时间。孕妇、小孩不要擅自服用包括中药在内的任何药物。如果您有慢性病，如高血压病、糖尿病等，一定要咨询专业医生，听从医嘱服用药膳。由于不同的病症有不同的禁忌，很多药材还可能和药膳中的食材发生冲突或者加重药效，因此在遇到生病，如感冒、腹泻时，不能随意服用药膳。服用药膳之后，一旦出现任何不适感，必须立刻停止服用，马上找专业的医生就诊。
其实，不仅是包含中药材的药膳要如此谨慎对待，对那些纯食材制作的菜肴，也要遵守上述原则。比如冬季常吃的羊肉，有人吃完后会肠胃不舒服，有人吃完后会五心烦热、睡不着觉，那么最好的办法就是，一顿中同一种食物不要吃太多。
每一餐都应该追求饮食多样化，各种菜肴都适当吃一些。对于那些之前从未吃过的菜肴，第一次吃的时候建议只吃一点点，吃完之后看看身体有无异常，再决定是否继续食用。从西医的角度讲，任何食材都有可能引起身体的过敏反应，对从未吃过的东西，保持警惕是很有必要的。
阳虚体质小心受凉，多吃牛羊和辣椒
阳虚体质特征：头发稀少，容易有黑眼圈，畏寒怕冷，喜夏恶冬，手足冰凉，喜欢热食，时常精神不振，容易感冒、腹胀腹泻、尿频、性欲减退，性格内向。
如果一个人特别怕冷，冬天要穿着厚厚的衣服，夏天也不喜欢开空调，手脚总是冰冷的，平时缺乏活力，有些内向——这个人有可能是阳虚的体质。
日为阳，月为阴；火为阳，水为阴。阳气就好比太阳一样，给人体提供热量。我们都知道，人体会持续产生热量，这个热量的来源，就是阳气。怕冷是阳虚体质的特点。“阳虚生外寒”，人的阳气不足，便容易感到寒冷，容易四肢冰凉。有了一点凉风，别人不觉得冷，阳虚体质的人已经先把衣服穿上了；遇到寒邪，阳虚体质的人比别人先生病。但是一到天热，阳虚的人会感到舒服，对高温的忍耐力要比别人好。
俗话说：“傻小子睡凉炕，全凭火力壮。”年轻人多阳盛，阳虚的体质少。老年人则多有阳虚的问题。
阳虚体质的人怕过冬天。到了秋冬季节，应当尤其重视进补，多吃一些壮阳的食物，口味可以辛辣一些。可以多吃羊肉、鹿肉、海参、黄鳝、鲍鱼、荔枝、桂圆、栗子、红枣、核桃、葱、生姜、蒜、花椒、韭菜、茴香、辣椒、胡椒等食物。
补药方面，可适当吃一些鹿茸、熟地黄、人参、黄芪、附子、肉桂、仙茅、怀牛膝、菟丝子、覆盆子、淫羊藿、韭菜子等。
阳虚体质的人冬天不要吃生冷的食物，如橘子、柚子、香蕉、甘蔗、西瓜、苦瓜、绿豆等寒凉的食物。如果一定要吃，尽量煮熟再吃。吃饭注意要吃热的，不要吃冰冷的食物。
要注意的是，本节介绍的食补方多有助阳功效，如果并非阳虚体质，食用过多可能会上火。如果有口干舌燥、大便干燥、五心烦热等症状，应该慎食本节中的食疗方。心脑血管疾病患者和发烧患者禁食，如果要食用，应当在食用前咨询专业医生。
阳虚体质的人在冬天要注意保暖，小心关节、胸、腹受凉，晚上睡觉前用热水泡脚。阳虚体质的人要勤加锻炼，可以在白天进行一些户外锻炼，增加身体里的阳气。在冬天不要闷在室内，应该挑阳光充足的时候到户外适当活动，多晒晒太阳。
阳虚体质的秋冬药膳
核桃仁鸡汤
原料：嫩鸡1只，核桃仁100克，盐适量。
做法：鸡去毛，去内脏，洗净，放入锅中，加清水和核桃仁，水开后转小火炖煮2小时，加盐调味即可。
功效：温肾补阳。
黄芪羊肚汤
原料：羊肚1个，黄芪25克，黑豆50克，另备羊肉汤、胡椒粉、盐适量。
做法：将羊肚内的黑皮洗去，切丝；黄芪切片；将羊肚、黄芪、黑豆放入锅内，加羊肉汤适量，煮至羊肚熟烂，加盐、胡椒粉调味即可。
功效：补气升阳，补虚健胃。
禁忌：黄芪性温，如果并非阳虚体质，服用黄芪可能反倒会上火。在没有确定阳虚体质的情况下，不能服用。大量服用黄芪可能会导致腹泻。如果有肠胃不适的情况，也不能食用这款药膳。
牛肾粥
原料：牛肾1个，粳米200克，另备葱片、姜片、花椒、盐适量。
做法：牛肾去掉筋膜，切成薄片洗净，焯水；将牛肾与粳米、葱片、姜片和花椒同煮，煮至黏稠状，加入盐调味即可。
功效：补肾益精。
禁忌：牛肾胆固醇含量较高，不宜食用过多。
羊肉炖萝卜
原料：羊肉500克，白萝卜200克，另备洋葱、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、盐适量。
做法：白萝卜洗净，削皮，切块；羊肉洗净，切块，焯水；锅内热油，放入洋葱炒香；加入羊肉煸炒，再倒入料酒、老抽、生抽，上色；在锅中倒入清水，加入白萝卜块、姜片、葱段和盐，炖煮至羊肉熟烂即可。
功效：温中益气。白萝卜可以中和羊肉的燥热。
韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜50克，鸡蛋2个，味精、盐适量。
做法：韭菜洗净切段；鸡蛋打碎；锅中热油，倒入鸡蛋炒碎，加入韭菜炒熟，最后加盐、味精调味即可。
功效：韭菜可助阳，鸡蛋可补虚损，本品有补血助阳的功效。
红烧羊肉
原料：羊肉500克，另备姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐适量。
做法：羊肉洗净，切块，焯水捞出，洗净备用；锅中放少量油，把姜片、葱段放入油锅中爆香；倒入羊肉块一起煸炒，加清水、料酒、老抽、生抽、冰糖适量；盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮，至羊肉熟烂后开盖转大火收汁，加入少许盐即可。
功效：补中益气。
禁忌：脾胃不佳者少食。
韭菜炒核桃仁
原料：核桃仁50克，韭菜200克，盐适量。
做法：核桃仁去皮；韭菜洗净，切段；锅内热油，加入核桃仁，炸至焦黄；再加入韭菜，翻炒至熟，最后加盐调味即可。
功效：温肾助阳，润肠通便。
禁忌：核桃油脂含量偏高，不宜多吃。
米酒蒸鸡
原料：嫩鸡1只，香菇50克，糯米酒100克，另备笋片、葱段、姜块、盐适量。
做法：香菇洗净，切片；鸡去毛，去内脏，洗净，切成小块，加入葱段、姜块、盐、香菇片、笋片，倒入糯米酒，放入蒸笼内蒸熟即可。每次取少量食用。
功效：温肾助阳。
禁忌：酒精过敏者禁用，孕妇禁用。
葱爆羊肉
原料：羊肉500克，大葱2根，另备料酒、味精、盐适量。
做法：羊肉洗净，切成薄片，用料酒、盐、味精腌制；大葱洗净，切段；锅中热油，加入葱段炒香后，加入羊肉片炒熟即可。
功效：补肾壮阳。
禁忌：脾胃不佳者少食。
猪肉茴香包子
原料：猪肉500克，茴香300克，面粉300克，另备酵母粉、料酒、生抽、老抽、味精、盐适量。
做法：茴香洗净切末；猪肉剁末，搅拌成馅，加入茴香末，加入料酒、生抽、老抽、盐、味精调味；面粉加水和酵母粉搅拌成面团，发酵，制作成面皮；将茴香猪肉馅包成包子，上蒸锅蒸熟即可。
功效：理气散寒，补虚助阳。
阴虚体质不要过暖，多吃百合和银耳
阴虚体质特征：体形偏瘦，喜冬恶夏，口干舌燥，手足心热，喜冷饮，大便干燥，容易失眠、感到疲劳，性格急躁。
如果一个人特别贪凉，夏天一定要吃冷饮、吹空调，冬天也不盖厚被子，而且容易上火、口干舌燥、大便干燥、脸上长痘痘，那么这个人很可能属于阴虚体质。
阴气在人体中起到凉润的作用。水属阴，阴虚体质的人水气少，容易口舌干燥，二便干燥，平时要注意多补充水分，多喝水，多喝汤。阴虚体质的人胃口好，吃得多，却不长胖。阴虚者，阴气不能压制阳气，因此容易上火。阴虚的年轻人，夏天容易出汗，时常会感到口干舌燥，也常有手心、足心、胸口发热的情况。
秋冬适合补阴，阴虚体质的人要利用秋冬季节多补阴。在秋冬二季，阴虚体质的人要多吃甘凉滋润的食物，少吃性温燥烈的食物。可以多吃的食物有猪肉、兔肉、鳖肉、海参、鲍鱼、蛤蜊、牡蛎、乌贼、海蜇、苹果、杨桃、乌梅、桑葚、甘蔗、冬瓜、苦瓜、莲藕、银耳、松子等。补药可适当吃沙参、百合、麦门冬、天门冬、燕窝、石斛、玉竹、黄精、生地黄、枸杞子、五味子、女贞子等。要少吃辛辣、油炸的食物，荔枝、桂圆等大补的食物也不要多吃。
冬季要保持充足的睡眠，节制房事。阴虚体质的人要注意放松心情，多参加社交活动，多听欢快的音乐。冬天，室内的温度不能调得太高，避免出太多汗。
阴虚体质的秋冬药膳
莲子银耳汤
原料：银耳30克，莲子30克，白糖适量。
做法：莲子去皮，去心；银耳洗净泡发，加水炖熟，放入莲子；煮至汤汁浓稠后，加糖调味即可。
功效：补中养神。
黄豆猪骨汤
原料：猪骨1000克，黄豆250克（或黑豆250克），另备葱段、葱花、姜片、白酒、料酒、味精、胡椒粉、盐适量。
做法：猪骨切成大段，焯水，用少许白酒腌制；将黄豆放在清水中泡发；锅内放葱段、姜片、料酒、猪骨、黄豆，加入足量清水，水沸后改为小火炖煮2小时；最后加入盐、味精、胡椒粉、葱花调味即可。
功效：补髓养阴，补血益智。
禁忌：猪骨汤油脂含量较高，有血脂高、胆固醇高症状的人慎食。
百合红枣粥
原料：糯米50克，百合10克，红枣10枚，白糖适量。
做法：糯米淘洗干净；红枣去核；糯米、红枣、百合一同熬制成粥，加白糖调味即可。
功效：百合、红枣都有安神的功效，食用本品可以减少因燥火引起的失眠。
雪羹汤
原料：海蜇50克，荸荠4枚，盐适量。
做法：海蜇洗净，切块；荸荠去皮，洗净，切块；将荸荠放入锅中，加水烧开后，小火炖煮15分钟，加入海蜇，煮熟后加盐调味即可。
功效：海蜇滋阴，荸荠清热生津，这款汤品有滋阴化痰、润肠通便的功效，适合在秋燥时节服用。
禁忌：荸荠性寒，冬季不宜多吃。
海参粥
原料：海参1只，粳米60克，另备葱末、姜末、盐适量。
做法：海参用温水泡发，切成小块；将粳米放入锅中，加清水，放入海参、葱末、姜末一同熬制成粥，加盐调味即可。
功效：滋阴补血，补脾健胃。
萝卜鲜藕汁
原料：胡萝卜250克，莲藕500克。
做法：将胡萝卜、莲藕洗净，削皮，切成小块，放入榨汁机内榨汁，即可饮用。
功效：养阴清热，适合阴虚上火者饮用。
禁忌：生莲藕性凉，虚寒者忌服。没有上火症状的人，或者脾胃虚寒的人，可以将莲藕用水煎后，弃渣取汁再饮用。
虾皮紫菜汤
原料：虾皮15克，紫菜9克，香油、盐适量。
做法：虾皮洗去杂质，放入清水中，加入紫菜一起煮开，加少许盐调味；出锅后，淋上香油即可。
功效：补虚益肾，理气开胃。虾皮有补钙的功效，有助于增强体质。
木耳拌海蜇
原料：海蜇皮100克，黑木耳50克，另备葱末、味精、盐适量。
做法：海蜇皮用清水浸泡至咸味消失，剥下黑衣，切成丝；黑木耳用水泡发洗净，撕成适当大小；黑木耳和海蜇丝装入碗内拌匀，撒上葱末；将油烧热，倒在搅拌好的黑木耳和海蜇丝上，加盐、味精调味即可。
功效：滋阴补虚。
茶香鲫鱼
原料：鲫鱼1条，绿茶20克，另备料酒、生抽、盐适量。
做法：鲫鱼去鳞、去内脏后洗净，腹中放入绿茶，装入盘中，加料酒、生抽、盐，放到蒸锅中蒸熟即可。
功效：滋阴生津。
枸杞红枣炖鸡蛋
原料：鸡蛋数个，枸杞子5克，红枣8枚，红糖适量。
做法：鸡蛋煮熟，剥壳；枸杞子洗净；红枣洗净，去核；将上述原料加入清水同煮，最后放入红糖调味即可。
功效：鸡蛋滋阴养血，枸杞子滋肾润肺，红枣补气养血。本品有补益功效，适合身体虚弱者服用。
禁忌：高血压病患者和性情急躁者忌服。
气虚体质及时增减衣，多吃山药和鸡肉
气虚体质特征：精神不振，气短懒言，易出汗，体质弱，对环境变化的适应能力不强，容易感冒、乏力，性格内向。
如果一个人身体很虚弱，力气很小，容易疲劳、生病，说话有气无力，那么这个人可能是气虚体质。
学中医知识，一定要了解“气”的概念。“气”是维持人体运转、提供活力的重要元素。中国人常用到“气”这个字，比如说一个人有“气”力，说话有底“气”等。气虚的人，经常表现为没有劲儿，有气无力的样子。
不妨把人体的经络想象成一条条道路。气，就是在这些道路上奔波的队伍。这支队伍既负责给人体输送营养，也负责抵御外敌，保护身体。气不足的人，营养不能输送到身体各处，容易浑身没劲，精神涣散，平时不愿意说话，说话的时候声音也小。气不足的人，也没有足够的力量抵御外邪，表现为抵抗力差，对环境变化的承受能力差，容易生各种病。
气虚的人夏天怕热，冬天怕冷，秋冬季节尤其要注意保暖。气虚体质的人多脾虚，因此进补要缓和，不要吃难以消化的补品。气虚的人对寒热变化的适应能力差，不宜吃过寒或者过热的食物。
在秋冬季节，气虚体质的人应当多吃一些补气的食物。最好的食物是白粥。其他的进补食物有：鸡肉、猪肚、牛肚、牛肉、淡水鱼、泥鳅、黄鳝、粳米、糯米、小米、红薯、扁豆、甘草、大枣、饴糖、蜂蜜、桂圆、山药等。可在医生允许的情况下，适当吃一些人参、党参、黄芪、灵芝、白术、茯苓、薏苡仁等补药。注意少吃油腻的食物。
秋季干燥，容易伤肺气，要注意保护呼吸道，避免吸入过凉的空气，多吃润肺的食物。秋季气候变化较大，气虚体质的人抵抗力差，容易生病，要注意及时增减衣服。冬天要注意保暖，不要让身体受凉。过度思虑也可能会加重气虚，气虚体质的人要时常疏导自己的情绪，不要过于操心某件事。气虚体质的人要注意休息，不要过度劳累。
气虚体质的秋冬药膳
莲藕排骨汤
原料：排骨200克，莲藕400克，花生50克，另备香菜、花椒、大料、料酒、葱段、姜块、盐适量。
做法：莲藕洗净，切片；排骨洗净，焯水；锅内放入排骨，加水、花椒、大料、料酒、葱段、姜块，炖煮20分钟；加入莲藕片和花生，炖煮30分钟后，加盐调味，并撒上香菜即可。
功效：补中益气。
山药猪肚汤
原料：猪肚1副，山药200克，另备白醋、料酒、葱段、姜片、蒜末、味精、盐适量。
做法：山药洗净，削皮切片；猪肚去膜，用白醋清洗，切丝，焯水，放入锅中；加入料酒、葱段、姜片、蒜末，炖煮1小时；放入山药，煮开后加盐、味精调味即可。
功效：补中益气，健脾开胃。
玉米红糖粥
原料：玉米粒80克，糯米40克，红糖40克。
做法：将玉米粒和糯米用清水泡软后，一同炖煮成粥。可加入红糖调味。
功效：补气养血，调中开胃。
禁忌：糖尿病患者禁用。
黄芪粥
原料：生黄芪10克，粳米60克，红糖适量。
做法：将生黄芪切片，加水熬三遍，去渣取汁；粳米淘洗干净，同黄芪汁一起放入锅内，加水熬制成粥，加入适量红糖即可食用。
功效：黄芪有补气的功效，粳米有健脾养胃的功效。这道药膳既可以补气固表，增强免疫力，又可以健脾养胃，帮助消化。
禁忌：黄芪性温，经常上火的人和口舌干燥、大便干燥者不宜服用。黄芪不宜食用过多，以免腹泻。
茯苓山药粥
原料：山药50克，茯苓30克，粳米200克。
做法：茯苓研末；山药削皮，切块；锅中放入山药、茯苓末和粳米，加适量水熬制成粥。
功效：补气健脾。
禁忌：肾虚者慎用茯苓，可以直接喝山药粥。
参芪白莲粥
原料：人参6克，黄芪30克，大枣15枚，白莲子肉60克，粳米60克。
做法：将人参、黄芪放入锅中，加清水500毫升，用小火煮至200毫升，去渣取汁；大枣去核，与药汁、白莲子肉、粳米共煮为粥。
功效：补中益气，健脾止泻。
禁忌：人参药力较强，要在专业医生的诊断和允许之后才能服用。孕妇、心脑血管疾病患者和大便干燥者禁用，感冒、发烧、浮肿、失眠、女性经期时也禁用。
核桃芝麻花生粥
原料：核桃仁50克，花生50克，芝麻10克，粳米100克，白糖适量。
做法：核桃仁、花生去皮拍碎；粳米淘洗干净；锅中放粳米、核桃仁、花生，熬煮成粥；最后撒上芝麻，加入适量糖调味即可。
功效：补中益气，通便润肠。
禁忌：核桃、芝麻脂肪含量较高，不宜食用过多。
糖枣荔圆汤
原料：大枣、桂圆、荔枝各20克，红糖5克。
做法：大枣洗净去核；桂圆、荔枝去壳；将上述原料放入锅中，加清水炖煮，最后加红糖调味即可。
功效：气虚者同时多伴有血虚，本品可大补气血，适合气血亏损者服用。
禁忌：高血压病、感冒患者禁用，上火、口干舌燥、大便干燥者不宜服用。
桂圆莲子粥
原料：桂圆10克，莲子15克，粳米100克。
做法：粳米淘洗干净；莲子去心；粳米、莲子和桂圆一起放入锅中，加适量水熬制成粥。可加适量白糖调味。
功效：本品适合血虚患者食用，有养气血的功效。
禁忌：桂圆不宜食用过多，以免上火。
五珍水蒸鸡
原料：母鸡1只，桂圆、荔枝、莲子、黑枣、枸杞子各30克，另备料酒、姜末、葱末、盐适量。
做法：母鸡去内脏，洗净，用盐、料酒、姜末、葱末腌制；鸡肚内放入桂圆、荔枝、莲子、黑枣、枸杞子，放入蒸锅内蒸熟，即可食用。
功效：补气养血。
禁忌：高血压、感冒患者禁用。
痰湿体质要勤锻炼，少吃甜食和肉食
痰湿体质特征：体形肥胖，不喜欢潮湿天气，不喜欢喝水，喜食肥甘甜腻，口黏苔腻，皮肤多油多汗，痰多，容易胸闷，性格温和稳重。
如果一个人身材比较胖，还不喜欢喝水，不喜欢潮湿的天气；喜欢吃甜食、黏食，容易出汗；性格比较稳重，让人觉得很可靠。那么这个人可能是痰湿体质。
痰湿体质是身体内的水太多了，流动不畅，瘀滞在体内。
所谓“百病皆由痰作祟”“百病中多兼有痰”，痰湿容易导致各种疾病，包括糖尿病、高血压、脂肪肝等慢性病。
痰湿体质的人容易发胖。此外，由于痰湿体质的人身体中的水气已经很多了，所以不喜欢喝水，也不喜欢潮湿的天气。
由于不喜欢喝水，所以容易大便黏滞，小便不畅。痰湿体质的人行动比较迟缓，反应慢。从正面的角度讲，叫做性格稳重，但这种稳重不是一种健康的状态。痰湿体质的人容易劳累、犯困、头昏脑涨，一到中午就要打哈欠。
在饮食上，痰湿体质的人要注意饮食清淡。在秋冬季节可以多吃花生、海藻、海带、冬瓜、丝瓜、萝卜、竹笋、葱、蒜、芥末等食物。可以在医生允许的情况下，适量吃一些党参、砂仁、陈皮、薏苡仁、赤小豆、淮山药、茯苓、半夏、桔梗、白芥子等。不要吃肥肉及酸、甜、黏、腻的食物。冬天饮食大多油腻，食物中肉比较多，痰湿体质的人要注意少吃。冬季进补中，有很多素食也有进补的效果，不一定非要依赖肉食。
减肥也可以改变痰湿的体质。减肥应当少吃多动，让身体多出汗。秋天秋高气爽，正是适合体育锻炼的季节。到了冬季，也不要躲在温暖的室内，要多在阳光下活动，湿气重的人更要多晒太阳。此外，还要多洗热水澡，让毛孔张开，也有利于体内湿气发散。还要注意，饮水和痰湿并无直接的关系，不喜欢饮水是病态的反应。痰湿体质的人要注意多喝水，也可以饮用清淡的汤品。痰湿体质的人还要注意坚持吃早饭。痰湿体质多有肝胆问题，如脂肪肝，早晨肝胆旺，如果不吃早饭，容易加重肝胆问题。在秋冬的早晨，可以喝白粥，吃凉拌的蔬菜，喝一杯清茶，选择清淡口味的早餐。
痰湿体质的秋冬药膳
荷叶减肥茶
原料：鲜荷叶或干荷叶适量。
做法：将荷叶放入壶中，用开水冲泡饮用。
功效：本品有清暑利湿的功效。荷叶性平，副作用小，多用于减肥食疗，很多减肥方中都有荷叶。
山药冬瓜汤
原料：冬瓜200克，山药150克，盐适量。
做法：冬瓜削皮去籽，切成小块；山药削皮，切成小块；将冬瓜和山药放入锅中，加清水煮开，小火炖煮30分钟后，加盐调味即可。
功效：健脾利湿。
白菜萝卜豆腐汤
原料：白菜叶100克，白萝卜50克，豆腐200克，味精、盐适量。
做法：白菜叶洗净，切小片；白萝卜洗净削皮，切片；豆腐切块；锅中加入清水，将白菜叶、白萝卜、豆腐一起炖煮，最后加入盐、味精调味即可。
功效：温中下气。
常青扁豆汤
原料：粳米150克，薏苡仁20克，红小豆20克，冬瓜仁15克，白扁豆15克。
做法：将粳米、薏苡仁、红小豆、冬瓜仁、白扁豆洗净，加水，熬制成粥。
功效：清热利湿。
痰湿体质的秋冬药膳鲤鱼养生汤
原料：鲜鲤鱼1条，荜茇5克，另备料酒、葱末、姜末、盐适量。
做法：将鲤鱼去鳞，去内脏，收拾干净；将荜茇、鲤鱼、葱末、姜末放入锅中，加料酒，再加水没过鲤鱼；水开后改小火炖制40分钟，加盐调味即可。
功效：健脾和胃，利水下气。
黄豆芝麻粥
原料：黄豆100克，芝麻20克。
做法：芝麻研末；黄豆泡软，放入锅中，加水熬煮成粥，最后撒入芝麻末即可。
功效：益气养血，健脾润肠。
薏苡仁粥
原料：粳米50克，薏苡仁50克。
做法：将薏苡仁和粳米洗净，放入锅内，加清水，水开后小火熬成粥。可以加白糖调味。
功效：健脾化湿。
茯苓赤豆粥
原料：赤小豆30克，茯苓粉30克，粳米60克。
做法：赤小豆、粳米洗净，放入锅中，加清水煮开；小火炖煮15分钟后，加入茯苓粉，熬制成粥。可以加白糖调味。
功效：利水渗湿。
禁忌：肾虚者、小便清长者慎服。
减肥健脾粥
原料：黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆、粳米各100克，红糖30克。
做法：将黑豆、黄豆、赤小豆、绿豆、粳米洗净，放入锅中，加水熬制成粥，最后加入红糖搅拌均匀即可。
功效：健脾利湿。
珍珠薏苡仁丸
原料：猪肉200克，薏苡仁150克，另备蛋清、淀粉、料酒、生抽、老抽、味精、盐适量。
做法：猪肉切末，加入蛋清、淀粉搅拌成馅，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、味精调味，做成小丸子；薏苡仁淘洗干净，在肉丸外面裹上薏苡仁，放入蒸锅内蒸熟即可。
功效：本品是专门为有肉食需要的痰湿体质者准备的，有健脾化湿的功效，但要注意不可贪食。
湿热体质要注意卫生，多吃冬瓜和芹菜
湿热体质特征：体形匀称或偏瘦，不喜欢湿热天气，面垢油光，多有痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易白带增多，性格急躁。
如果一个人不是很胖，也不喜欢夏天湿热的天气，而且容易上火，脸上容易出油、长青春痘；身上常有异味（可能是口臭，也可能是汗臭或者腋臭），大小便也可能有异味；性格比较急躁。那么，这个人可能是湿热体质。
湿热体质中年轻人比较多，这种体质可以比喻成身体内部又湿又热，就好像蒸笼一样。在湿热的环境中，容易滋生细菌，因此湿热体质的人容易口臭、汗臭、大小便臭。湿热体质的人也多面垢，面部缺乏光泽，好像没洗脸一样。因为体内有热，所以湿热体质的人容易感到口干，也容易性格急躁。
湿热体质的人饮食应当偏寒凉，多吃清热祛火的食物。秋冬季节仍是如此。在秋冬季节，湿热体质的人可以多吃苦瓜、冬瓜、丝瓜、芹菜、竹笋、紫菜、兔肉、鸭肉等。补药方面，可以服用一些赤小豆、薏苡仁、车前草、鸡骨草等。湿热体质的人要多喝水，秋天天气干燥，尤其要注意补充水分，也可以多喝粥，多吃梨、瓜等富含水分的食物。不要吃甜腻大补和辛辣的食物，少喝酒。
湿热体质的人容易长痘痘，容易口臭，平时要注意清洁卫生。冬天室内多通风，注意保持室内干燥。冬天天气寒凉，湿热体质的人可以吃一切清热祛湿的食物，积极锻炼身体，戒烟戒酒，才能在随后的春夏二季避免湿邪再伤身体。
湿热体质的秋冬药膳
马齿苋粥
原料：马齿苋100克，粳米50克，盐适量。
做法：马齿苋洗净，用水焯一下；油锅烧热，放入马齿苋炒香备用；粳米淘洗干净，放入锅内，加清水煮成粥；加入马齿苋，再加入适量盐调味即可。
功效：清热解毒，利水祛湿。
禁忌：孕妇、腹泻者禁食。
鹌鹑祛湿汤
原料：鹌鹑4只，薏苡仁50克，百合50克，另备料酒、葱段、姜片、味精、盐适量。
做法：薏苡仁洗净；百合切片；鹌鹑去内脏后洗净，放入锅内；锅内放入薏苡仁、百合、葱段、姜片，倒入适量料酒和清水，蒸熟后加盐、味精调味即可。
功效：清热祛湿。
赤小豆鲫鱼汤
原料：新鲜鲫鱼1条，赤小豆90克，另备姜片、盐适量。
做法：鲫鱼去鳞、去内脏后洗净；赤小豆洗净，用清水浸泡；锅中热油，放入姜片、鲫鱼，鲫鱼两面煎黄；加入清水、赤小豆熬制成汤，加盐调味即可。
功效：健脾祛湿。
禁忌：小便清长者禁服。
冬瓜猪骨汤
原料：冬瓜200克，猪骨200克，盐适量。
做法：猪骨切成大段，焯水；冬瓜洗净，削皮，去籽，切成小块；锅内放入猪骨、冬瓜，加入清水，熬制成汤，加盐调味即可。
功效：补中祛湿。
金针菇冬瓜汤
原料：金针菇80克，冬瓜200克，盐适量。
做法：金针菇洗净切段；冬瓜洗净削皮，去籽切块；将金针菇和冬瓜放入锅内，加入清水煮成汤，最后加入盐调味即可。
功效：清热利水。
薏苡仁薄荷绿豆粥
原料：薄荷5克，薏苡仁50克，绿豆20克。
做法：薄荷洗净，水煎，弃渣取汁；薏苡仁、绿豆淘洗干净，放入锅中，加水熬制成粥；加入薄荷汁，再煮两沸。可加白糖调味。
功效：清热祛湿。
禁忌：脾胃寒凉者慎服。
薏苡仁茶
原料：薏苡仁50克。
做法：薏苡仁洗净，沥干水分；干锅烧热，放入薏苡仁，小火烘焙至出香味，取出用开水冲泡饮用。
功效：清热祛湿。
红枣滚芹菜
原料：芹菜500克，红枣20枚，另备姜片、盐适量。
做法：芹菜洗净，切成小段；红枣去核；锅内加清水，放入姜片、红枣，炖煮10分钟；放入芹菜，待水开，放入盐调味即可。
功效：清热祛湿。
赤小豆煲鸡
原料：母鸡1只，赤小豆90克，另备味精、盐适量。
做法：母鸡去内脏后洗净，将赤小豆塞入鸡腹内，放入锅中，加清水煲汤，熟后加盐、味精调味即可。
功效：补中益气，健脾利湿。
禁忌：小便清长者慎食。
绿豆蒸藕
原料：莲藕1截，绿豆50克。
做法：莲藕洗净去皮，切掉顶端一小段；绿豆泡发，将绿豆塞入藕孔内，盖上切下的藕段，用牙签固定；将莲藕放在蒸锅内蒸熟。可以加盐或糖调味。
功效：清热祛湿。
禁忌：脾胃寒凉者慎食。
血瘀体质要注意保暖，多吃山楂和萝卜
血瘀体质特征：肤色晦暗，皮肤干燥，不喜欢寒冷，口唇暗淡，健忘，容易烦闷。
如果一个人皮肤暗淡，身上容易出现紫斑，有局部疼痛的症状，如偏头痛、关节痛等；性格还容易烦闷。那么，这个人可能是血瘀体质。
血瘀体质，简单地说就是体内血液流动不畅。血滋养皮肤，所以血瘀体质的人皮肤多暗淡，容易干燥无光。血堵塞在局部，会造成局部皮肤颜色变深、口唇暗淡等症状。血给人体提供热量，血瘀者容易怕冷。“不通则痛”，血瘀体质的人容易有各种疼痛类型的疾病，如头痛、关节痛等。
秋冬进补，血瘀体质的人可以多吃海参、黑豆、黄豆、海带、紫菜、韭菜、茄子、油菜、洋葱、大蒜、生姜、桂皮、竹笋、白萝卜、胡萝卜、菊花、山楂、绿茶、红糖等。补药方面，可在医生的诊断下，适当吃三七、川芎、丹参、红花、鸡血藤、益母草等。
一般来讲，活血化瘀的药物，孕妇要禁食。因此，如果有血瘀体质的孕妇，应当找专业的妇产科医生咨询如何调理饮食，不可轻易食用本节介绍的药膳。
“血遇温则行，遇凉则停”，温度低会加重血瘀的症状。
血瘀体质的人到了秋冬季节，一定要重视保暖，天气一凉就要增加衣服。出现疼痛的部位，可以在医生的指导下采用热敷的办法缓解。“肝主疏泄”，血瘀体质的人大多肝有问题，因此不能多喝酒。肝“性喜条达”，情绪不好容易影响肝脏的功能，因此，血瘀体质的人要保持开朗的心情。另外要注意，当身体突然出现疼痛、瘀血、胸闷等情况，应当立刻到医院检查，不要随便判断自己属于血瘀体质，以免贻误病情。
血瘀体质的秋冬药膳
当归红枣粥
原料：当归15克，粳米50克，红枣5枚。
做法：当归用温水浸泡后，加水200毫升，煎至100毫升，取汁去渣；然后再加水300毫升，放入粳米、红枣，熬至黏稠即可。
功效：补血活血。
禁忌：孕妇、月经过多者、大便稀溏者禁食。
大量服用当归会有头晕的副作用，一旦出现困倦的现象，要停止服用此药膳。
山楂红糖汤
原料：山楂30克，红糖20克。
做法：将山楂洗净，去核切片，用清水煮熟，加入红糖即可。
功效：补血活血。
禁忌：糖尿病患者禁服。
海带排骨汤
原料：海带结100克，排骨500克，另备姜片、料酒、盐适量。
做法：海带结洗净泡发；排骨洗净焯水；锅内放入排骨，加清水、姜片、料酒炖煮约1个小时；煮烂后加入海带结，煮20分钟左右，加适量盐调味即可。
功效：活血补气，清热行水。
当归田七乌鸡汤
原料：乌鸡1只，当归15克，田七5克，另备姜片、盐适量。
做法：乌鸡去内脏后洗净，放入碗中，加当归、田七、姜片和适量盐，再加清水没过乌鸡，盖上盖，上锅隔水蒸3个小时即可。
功效：补血活血，滋养补虚。
禁忌：孕期、女性经期禁食，身体出血、大便稀溏者禁食。当归不宜食用过多，以免产生头晕的副作用。
乌贼桃仁汤
原料：乌贼肉250克，桃仁15克，另备料酒、生抽、白糖适量。
做法：桃仁洗净去皮；乌贼肉清洗干净，切条，放入锅中，加桃仁和清水，大火煮沸；加料酒、生抽、白糖调味，小火炖煮熟烂即可。
功效：乌贼有养血的功效，桃仁可以破血行瘀、润燥滑肠。本品有养血调经的功效。
禁忌：孕妇、脾胃虚寒者禁食，高脂血症、高胆固醇症和动脉硬化患者少食、慎食。
赤小豆竹笋汤
原料：赤小豆、绿豆各100克，竹笋50克，盐适量。
做法：竹笋洗净，去皮切块；赤小豆、绿豆洗净；锅内放入赤小豆、绿豆和竹笋，加清水，煮开后转小火炖煮成汤，加盐调味即可。
功效：健脾活血。
姜枣活血茶
原料：生姜5克，红枣5枚，红糖适量。
做法：生姜洗净，削皮切丝；红枣洗净去核；红枣和姜丝放入锅内，加入清水烧开后，小火炖煮5分钟后加入红糖调味即可。
功效：补血活血。
禁忌：晚上不宜饮用。
枸杞黑豆粥
原料：黑豆40克，粳米50克，枸杞子2克。
做法：黑豆洗净泡发；粳米、枸杞子洗净；锅中放黑豆、粳米、枸杞子，加入清水，熬制成粥。
功效：益气活血。
禁忌：高血压病、感冒患者禁服。
黄豆红枣粥
原料：黄豆50克，红枣10枚，粳米200克。
做法：黄豆泡发；红枣洗净去核；粳米洗净；所有材料一起入锅，加入清水，熬制成粥。
功效：补血活血。
益母草炖鸡
原料：母鸡1只，益母草500克，另备姜片、葱段、盐适量。
做法：母鸡去内脏后洗净，放入锅中，加入清水；益母草用纱布包好，与姜片、葱段一起放入锅内；大火烧开后，转小火炖3小时，至鸡烂时即可出锅，加盐调味即可。
功效：益气活血。
禁忌：益母草不宜长期服用。没有血瘀症状的人不得服用本药膳。益母草不可与其他西药同服，必要时应当咨询医生。孕妇禁服。
气郁体质要学会疏导情绪，吃山药莲子安安神
气郁体质特征：体形偏瘦，面色发黄，大便干燥，容易失眠、偏头痛、胸痛，女性容易痛经，性格内向，精神抑郁，敏感多虑。
如果一个人身体瘦弱，精神抑郁，心眼儿小，容易失眠，那么他很可能是气郁体质。
《黄帝内经》云：“忧愁者，气闭塞而不行。”心情不好的人容易造成气郁。气堵塞在身体内，就容易导致各种疾病。
气堵塞在不同的位置，会有相应的症状出现，比如局部胀痛、胀满。中医认为，“不通则痛”，气郁还会引起局部疼痛，如偏头痛、关节痛等。
由于气运行不畅，身体缺乏滋养，气郁体质的人也容易出现体型偏瘦、精力不足的情况。气郁体质的人大多心情不好，经常叹气，不喜欢阴天。肝主疏泄，气郁的人多肝虚，肝气不足影响脾胃，还可能出现消化不良的情况。气郁化火，灼伤津液，气郁的人还容易口干舌燥、大便干燥。
气郁的人在秋冬两季，可以多吃小麦、橙子、橘子、洋葱、海带、海藻、红枣、萝卜、包心菜、山楂、玫瑰花、茉莉花等食物。补药方面，可以适当吃何首乌、阿胶、白芍、枸杞子、香附、木香、当归、陈皮、佛手、香橼、柴胡等。
心病还须心药医，气郁体质主要是由于心情郁闷造成的，平时要学会发泄情绪，有心事不要埋在心里，要多和别人交谈。也可以多参加体育锻炼、旅游等活动。
气郁体质的秋冬药膳
姜糖苏叶饮
原料：生姜3克，苏叶3克，红糖适量。
做法：将生姜和苏叶洗净，切成细丝，放入碗内；加入红糖，用沸水冲泡，盖上盖，焖制10分钟即可饮用。
功效：气郁者体质偏弱，在冬季更容易受寒凉侵袭，食用本品可增强免疫力，发散风寒。
禁忌：发烧、头痛、常感无力且出虚汗者禁服。
苏叶不宜长期连续服用。
浮小麦茶
原料：浮小麦30克，茯苓8克，麦冬8克。
做法：将浮小麦、茯苓、麦冬研成细末，用热水冲饮。
功效：浮小麦可安神。本品有养心安神的功效。
禁忌：脾胃虚寒者禁用。
百合莲子汤
原料：百合100克，莲子75克。
做法：将百合洗净泡发，莲子洗净去心，放入锅中，加入清水炖煮成汤。
功效：强精补肾，清心安神。
甘草小麦大枣汤
原料：甘草10克，小麦30克，大枣5枚。
做法：大枣洗净去核；将甘草、小麦、大枣一起放入锅中，加600毫升水，煎至300毫升，去渣取汁，分三次温服。
功效：益气安神。
禁忌：浮肿者禁服。
酸枣仁汤
原料：酸枣仁5克。
做法：酸枣仁水煎取汁，睡前饮用。
功效：安神助眠。
桂圆莲子汤
原料：桂圆10克，莲子15克。
做法：莲子去心，和桂圆一起放入锅中，加水适量，熬制成汤。可以加适量白糖调味。
功效：补气养血，安神理气。
禁忌：高血压、感冒患者禁服。上火、口干舌燥、大便干燥者不宜服用。
红白萝卜汤
原料：白萝卜250克，红萝卜250克，另备味精、盐适量。
做法：白萝卜、红萝卜洗净，削皮切块，放入锅中，加水炖煮，熟后加盐、味精调味即可。
功效：疏肝理气。
山药冬瓜汤
原料：冬瓜150克，山药50克，盐适量。
做法：冬瓜洗净，削皮去籽，切成小块；山药洗净削皮，切块；将冬瓜和山药放到锅中，加水，水开后小火炖煮30分钟，加盐调味即可。
功效：补气利水。气郁患者体质偏弱，食用本品可补虚损、强体质。
陈皮海带粥
原料：海带200克，粳米200克，陈皮2片。
做法：海带洗净；粳米淘洗干净；将粳米、海带、陈皮放入锅中，加清水熬制成粥即可。
功效：补气养血，理气安神。
禁忌：上火、口干舌燥、大便干燥者慎服。
橘皮粥
原料：粳米100克，橘皮50克。
做法：橘皮研成细末；粳米淘洗干净，加入清水煮成粥；加入橘皮末拌匀即可。
功效：理气调中。