初秋，在我的人间

苦夏过去，迎来金秋，又进入另一个美食领域。

随之而来的，先是枣子红了，梨子黄了，紧跟着是菊花清甜的香，经秋风细细那么一吹，便会飘得满世界馨香来袭，不绝如缕，略微一碰，衣袖就沾满了丰收的喜气，摇摇晃晃的凉风，提早赶晚地奔来，吹得人心里顿时柔软起来，教人遐想，亦或思乡。

家乡的美食，家乡的文化，一点一滴封存，窖藏了许多年，却并不曾酿成酒，而是变成了我征战的盔甲，所向披靡。每当饥了，渴了，营养便在血脉中流淌，随时都能滋润我干涸的躯体，从心脏出发，向着四肢百骸蔓延——

美食、家庭、文化的关系是密不可分的。

刚过白露，北方的干燥导致了人们无法以鱼肉滋补，最好的补品就是一碗无法拒绝的绵甜的雪梨汤了。刚从树上摘下的梨，还带着树的温度，用清水冲洗干净，削皮去核，切成小块儿，搁置在一个小吊锅里，捏几粒黄片冰糖跟银耳枸杞一起烹煮，不大一会儿，一缕绵绵幽香，一下子把人从秋燥里解救出来，并且迅速的被一股柔和回甘环绕，竟还由内里向外生出一股沉静来。

好久没有回归故乡了，一颗心总是漂泊不定。何以解忧？惟有返璞归真，吃口家乡味。在太原是吃不到素叠子的，那种卷糕或许只有家乡有，但美食的视频比比皆是，实在馋得抑制不住，学着做总是可以的。

做素叠子需要上好的白面和红薯粉芡，小磨香油、鸡腿大葱，加以各种配料，姜蒜，香菜和海带丝等。然后开始摊煎饼，摊煎饼这个技术，必要是做过多次的人来完成，既要掌握火候又要不间断地完成在鏊子上擦油、摊面糊、抹平等各个环节。素叠子的外皮只取煎饼中间四四方方的一块儿，其他边角料随同红薯芡儿变成叠子的“馅儿”，卷素叠子是一道细致活儿，手要匀，馅儿要实，卷出来的才美观靓丽。二十几个排满笼屉后上锅蒸熟。因为它的主要工艺在“卷”和“蒸”上，所以家乡人把这一美食称为“卷蒸”。

这道美食特别容易上席面，小时候只有去串亲戚才能见到，每次家里做了也是待客用的，鲜少吃到。于是便时常在梦里去吃，从盘里抓了一片就塞嘴里，大嚼特嚼，齿颊留香，醒来发现咬紧被角儿，被姊妹们嘲弄了许久，最后还是大家做了，痛痛快快地吃了一顿，方稍稍解馋。

后来离开了家乡，见识到了南甜北咸的各种美食，却总是吃不出温馨的氛围来，内心的孤寂，心绪的不宁，都来源于脚不沾地的空虚。原来没有家人的陪伴，少的不仅仅是吃的东西，还有吃的氛围。那些炒河粉和手抓羊肉，不过是穿肠过的饱腹之物，并不能安抚异乡游客的驿动。

各地的美食种类冗杂，千变万化，味蕾缠绵中，最朴素的味道最足以慰藉人心。汪曾祺曾说：“味道是一种很奇怪的感觉，有时候不在于那菜式本身，而在于时节、那人和那情感。”而每个人心里也都有专属于自己的那一份白月光美食清单，尤其在艰难困苦之时，心心念念痴迷着的食物能够直达肠胃，给予身体力量。

我们的餐桌上，也许从来不单单是能够果腹的食物，更多的还是隐忍又深沉的爱，让人欣喜若狂，亦或泪流满面。

端出那碗雪梨汤，咂摸着饮上一口，心里的苦涩顿时消散得无踪无影，甜润、沁心，柔和的像母亲的手，扶起你的心翘起向天，燕尾脊似的，雀跃地昂扬起来。

民以食为天。