拉花纸杯蛋糕

拉花纸杯蛋糕的用料鸡蛋 2个 低筋面粉 45g细砂糖 30g 玉米油 25g玉米淀粉 7g 牛奶 35g柠檬汁 几滴 可可粉 适量拉花纸杯蛋糕的做法

步骤1   准备好材料，称重好备用，以免用时手忙脚乱。

步骤2   取另外一个盆，倒入牛奶与色拉油，用蛋拌搅打到完全融合，乳化。

步骤3   把低粉与淀粉混合，拌匀。

步骤4   筛入粉类。

步骤5   画一字拌匀，或者用刮刀翻拌均匀。

步骤6   先加入一个蛋黄，拌匀。

步骤7   然后再加入第二个蛋黄，再次拌匀。

步骤8   拌好的面糊，细腻粘稠，切记不要过度搅拌，不然面团会出筋。

步骤9   蛋白加入几滴柠檬汁。

步骤10   用电动打蛋器打到起大泡，加入1/3的糖，继续打发，打到泡沫变细腻，加入剩下的1/2的糖，高速打发，打到打蛋器的头明显感觉有阻力，出现清晰的纹路，加入最后一次糖继续打发至蛋白10分发，出现挺直的直钩。

步骤11   取1/3蛋白霜到面糊中，以翻拌手法拌均匀。

步骤12   把剩下的蛋白霜再分两次加入到面糊内，同样翻拌均匀。

步骤13   把面糊装入裱花袋，留出一点点面糊备用。

步骤14   预留出来的面糊，加入一点可可粉。（这个随意，喜欢深色点可加多一点。）

步骤15   把可可面糊也装入裱花袋，马芬模具套上纸杯。

步骤16   把面糊挤入纸杯里，轻轻一下震平。

步骤17   用可可面糊挤出圆圈。（忽略我手颤。。。。）

步骤18   用牙签拉出自己喜欢的花纹。

步骤19   放入预热好的烤箱，110度烤8分钟，转115度烤12分，最后转140度烤18分钟。

步骤20   蛋糕出炉放晾晒网上晾凉。

步骤21   美美哒的小蛋糕，口感细腻，但是隔夜表面会微微有点下陷，如果想要美美哒送给小伙伴，当天最佳哟。

步骤22   喜欢就尝试一下哟。拉花纸杯蛋糕的烹饪技巧1.烘烤的时间与温度仅供参考，实际温度按自家烤箱脾气做调整。2.打到10分发的蛋白比较硬，拌面糊的时候尽量拌均匀，切记不可划圈圈，不然面糊消泡了。3.拉花可用可可粉，红曲粉，抹茶粉，随自己喜欢。