省油低脂低热量版肉末茄子

肉末茄子的用料茄子 1条 瘦肉 50克料酒 适量 蚝油 适量油 适量 盐 适量蒜头 2瓣 豆瓣酱 适量凉开水 适量 生粉 适量生抽 适量 老抽 适量糖 适量 小葱 1棵肉末茄子的做法步骤1   茄子切一指粗的六七公分长条，加点盐抓腌待用；步骤2   瘦肉剁成肉糜，加料酒、蚝油、油、盐抓腌待用；步骤3   小葱切花，蒜头拍扁剁碎；步骤4   取一只碗装点凉开水，加入生粉、生抽、老抽、糖调匀成汁；步骤5   起油锅，把挤掉了多余水分的茄子倒进去炒至七八分熟盛出待用；步骤6   再起油锅，炒香蒜头和豆瓣酱，倒进肉糜炒至七八分熟；步骤7   把茄子倒回去同炒至熟，加入调好的汁勾芡、调味，起锅撒葱花装饰。

步骤8   成品展示1

步骤9   成品展示2肉末茄子的烹饪技巧1、茄子腌一会可以减少吸油量，也更容易炒软；2、因为腌茄子加了盐，豆瓣酱也有盐，后面起锅前注意调味别手重了。