豆腐的几种做法，营养美味又下饭，太好吃啦！

家常豆腐

食材豆腐、食盐、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用，将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

2、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用，青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

3、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水，翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐出锅即可。

油豆腐五花肉

材料：油豆腐1小盘、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片。盐生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高汤小碗

做法：

1.将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段备用；生姜切末；

2.五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；

3.锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用；

4.就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒；

5.将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮；

6.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。

麻婆豆腐

食材准备：豆腐、五花肉、小葱、大蒜、郫县豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、老抽、花椒油、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备食材，将所有食材清洗干净，一块嫩豆腐，切成1cm左右厚的小方块，切小块一些方便入味，五花肉先切成条再切成末，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮切成蒜末，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开后加入一勺盐，然后下入切好的豆腐块，转小火焯水大概1分钟左右，1分钟后关火，用漏勺将焯好水的豆腐捞出沥干水分装入盘中备用。嫩豆腐小火焯水，豆腐经过焯水，火势太大有可能将豆腐的蜂窝煮散了，经过焯水可以有效去除豆腥味并且在后面的烹饪过程中不容易碎；

3、热锅，倒入适量食用油，油热下入切好的蒜末，中小火将蒜末炒香，紧接着下入切好的肉末，迅速翻炒划散，炒至肉末变色发白；

4、肉末变色后倒入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀炒出红油后，倒入适量清水，开大火煮开，然后继续调味，加入一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺老抽上色，用汤勺搅拌均匀将调料化开；

5、当汤汁煮开冒出大泡后，加入焯好水的豆腐，然后加入一勺花椒油，将豆腐轻轻推动几下，转小火焖煮2分钟，2分钟后转大火，倒入一勺水淀粉勾芡，使调料更好的粘附在豆腐上，稍微晃一下锅，让豆腐更加入味，待汤汁收浓一些后，就可以关火出锅了。花椒油是将花椒放入热油中炒制而成；

6、盛入盘中，撒上一些葱花点缀增香，这道美味家常的麻婆豆腐就做好了，非常入味。

冬菇虾米豆腐煲

材料：豆腐/1块 冬菇/6颗 虾米/1小把 红萝卜/1根 广式腊肠/1根 蒜头/2瓣 葱或香菜/适量 生抽/适量老抽/适量 蚝油/适量 料酒/适量 糖/适量

做法

1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出；

2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份；

3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用；

4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香；

5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟；

6. 勾芡，撒上葱花或香菜，即可。