【名师名家名人坛】访「名嘴」蔡澜|李远荣（中国香港）
名人与我有约（李远荣）专辑之一百一十一
提示：我去採訪蔡瀾，稱他是著名專欄作家、食家、電影制片家、旅行家、名嘴。但他對這個「家」字很反感，說要改為「人」，如：寫作人、電影人。我說：對於吃，總不能叫你「吃人」吧！他說勉強叫「好食者」。這就是蔡瀾的性格，幽默，雞蛋也要挑出石頭來，請看下文分解。
访「名嘴」蔡澜
文/李远荣
香港人很少有不认识蔡澜的。在电视上、在电影银幕上，在报刊杂志上，经常可以看到他的形象或文章。因此人们尊称他为著名专栏作家、食家、电影制片家、名嘴，但对这个「家」字，蔡澜却十分反感，他谦虚地说：「我宁愿叫自己做一个人，写作人、电影人。对于吃，总不能叫吃人，就勉强叫好食者吧。」
虽然蔡澜名扬海内外，却不盛气凌人，在接受我访问时，抱着一种长者谦虚谨慎的态度，使人倍感亲切。
蔡澜祖籍潮洲，一九四一年八月十八日在新加坡出生，生肖属蛇，狮子座。
面对多才多艺的蔡澜先生，我只能选择本行，请他谈谈文学创作。
也许是受到家庭影响吧，蔡澜从小就爱看书，起初看连环图，大一点便看古代经典小说《三国演义》、《水浒传》、《西游记》、《红楼梦) ,继而才涉猎到外国长篇小说《约翰﹒克里斯托夫》、《战争与和平》、《基度山恩仇记》等，他如饥似渴地吸收书本上的知识，恨不得把它生吞活剥，全部吞进肚于里。
中学时代，蔡澜开始写文章，起初把文章寄给新加坡一家华文报纸，结果发表了，还寄来稿费，他尝到了甜头，便不断写下去，陆陆续续刊登。
我问他：「你中学时代发表这么多文章，银行的户口一定储了不少钱？」
他幽默地说：「我靠稿费带女同学上夜总会，都花光了。」
蔡澜就是这种老顽童的性格，真给他「吹胀」，他的话不知哪句是真，哪句是假，但和他相处，你永远不会感到寂寞。
后来他到外国留学去了，就暂时停笔，直至四十岁，因工作不如意，才开始写专栏。
说来也是一种机遇。香港《东方日报》「龙门阵」副刊编辑周石先生在一个饭局中与蔡澜相遇，同台中蔡澜讲故事最为生动有趣，周石先生便指着蔡澜说:「你讲故事这么精彩，文章一定也写得不错，就给我写个专栏吧!」就这样，他为《东方日报》写了多年颇受读者欢迎的专栏。
后来，他感到只在一家报社写专拦不过瘾，便请倪匡推荐给金庸，希望能为《明报》写专栏。金庸是一位非常严格的老板，他对《明报》副刊又十分重视，所以这一版的作者都要亲自挑选，他看了蔡澜在「龙门阵」的文章，感到不错，便给他一个专栏，这专栏叫「草草不工」，初看有点怪怪地。原来蔡澜当年向冯康侯老师学书法和篆刻，冯老师写了一个印稿给他刻，就是「草草不工」四个大字，意思是「不工整」，带谦虚的意思，蔡澜很喜欢这方印，在报纸上也用上，而且延用至今。
或许有人会以为蔡澜工作繁忙，又上电视台，又写食经，又写几个专栏，写起文章来一定如流水作业，随手拈来，写得很快。其实不然，据他说：「一点也不快。一篇七百多字的东西要花一两个钟头，写完重看一遍，改。放了一个晚上，第二天再看，再改。这是我父亲教我的写作习惯。至于题材，则无时无刻地思考，想到一个，就储起来，作梦也在想，现在和你谈天，也在想。」
在香港文坛独沽一味写小品文，而且写了几十年，蔡澜是个异数，为何不换换题材呢？蔡澜有自己的看法：「我天天写，读者天天看，已经建立了一种家庭关系。有一本杂志的编辑跟我说，同样的题材已经登几年了，换一种新的好不好？我说不好。你和你爸爸也相处了几十年，你要换你的爸爸吗？结果他当然说不换了。」
为香港流行文学添砖加瓦，这就是香港文化人蔡澜的真实写照。
蔡澜（左）与作者合照
作者简介：李远荣，祖籍福建省南安市。1973年到香港定居至今。在港期间默默耕耘，热心写作，发表作品800万言，专著20本。散文诗《承诺》荣获1998年中国散文诗征文比赛优秀奖；人物传记《李光前传》名列1998年新加坡和马来西亚十大畅销书。现为中国作家协会会员、香港文联常务副主席、香港中华文化总会副监事长、香港作家联会秘书长、国际当代华文诗歌研究会名誉副主席。
.