不加一滴水的紫薯酥粒排包，低脂松软超好

紫薯酥粒排包的用料高筋面粉 260g 紫薯泥 138g奶粉 20g 牛奶 60g鸡蛋 1个 零卡糖 30g椰子油 20g 耐高糖酵母 4g盐 1g 全蛋液 少许酥粒 少许紫薯酥粒排包的做法

步骤1   准备好全部食材。

步骤2   除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

步骤3   启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤4   加入软化好的椰子油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤5   收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

步骤6   简单排气后平均分成12份，收拢光滑放入发酵盒，松弛20分钟。

步骤7   松弛好的面团一个个排气滚圆，放入模具

步骤8   送入烤箱38度松弛发酵30-40分钟。

步骤9   取出模具，表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上酥粒，同时预热烤箱。

步骤10   最后放入预热好的烤箱，3D热风165度烘烤25分钟左右。（一般平炉烤箱建议180度25分钟左右）

步骤11   成品照

步骤12   成品照

步骤13   成品照

步骤14   成品照紫薯酥粒排包的烹饪技巧1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。3.酥粒的做法：黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。