过年必备的红烧肉，学会这样做，肥而不腻软而不烂，新手也能成功

红烧肉可是中国人非常爱吃的一道美食啊！它不但历史悠久，甚至还能体会不同地区不一样的美食文化哟。传统的红烧肉色泽诱人，吃起来，爽滑解馋。但对很多人来说有点偏油腻，其实真正做好的精品红烧肉，油腻感是非常淡的，会让你多吃不腻呢！

所以今天我们就来做一款个人特别喜欢吃的精品红烧肉，肯定会让你吃一次就爱上呢！对于很多人来说，红烧肉脂肪偏多，会担心，吃胖的问题。其实，偶尔吃一两顿是完全不用担心的。毕竟日常生活中，控制糖类的摄入才是减肥的核心要素。

过年必备的红烧肉，学会这样做，肥而不腻软而不烂，新手也能成功！特别好吃的精品红烧肉，超高颜值，香软解馋，绝对让你百吃不腻！今天就一起来感受下这款超棒的美食吧，过年期间，一定要给家人露一手。

---

【红烧肉】

制作配料：五花肉2块 大葱半根 生姜4片 八角2个 冰糖1块 桂皮2克 香叶1片 盐1勺 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺

制作方法：

1、选这种肥瘦相间的五花肉，最好是三肥七瘦的那种五花肉，清洗干净之后切成小块备用；

2、五花肉冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒焯水；

3、焯水的五花肉把浮沫舀掉，捞出来用厨房纸擦干水分；

4、再把五花肉放在平底锅里小火慢慢煎，把多余的油脂煎出来，煎至五花肉表面微黄色；

5、准备所需要的大料：八角、桂皮、香叶、生姜、大葱段、冰糖；

6、锅中加入食用油，加入冰糖炒出糖色，然后倒入五花肉翻炒；

7、然后加入一罐啤酒，再加入清水，没过五花肉就可以；再把提前准备的大料也加进去；

8、再来调味：加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺料酒；盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢炖45分钟左右，具体时间要根据五花肉的大小来决定。

9、炖至五花肉软而不烂，大火收汁。最后留出少量的汤汁；

10、装盘，撒适量的小葱即可；我们的红烧肉就做好了。肥而不腻，软而不烂，学会这道菜，每年过年都可以给家人露一手，绝对会赞不绝口！

【小贴士】

1、红烧肉最关键的一步就是熬糖色，冰糖一定是要熬至冒小泡泡，熬好糖色的红烧肉不仅仅是颜色好看，口感上也会好很多，肥而不腻。

2、加入啤酒，不仅可以去腥，也是五花肉软而不烂，肥而不腻的关键。

3、提前煎一下五花肉，可以去掉多余的油脂，也能使五花肉吃起来不腻。