【食物系列】甜菜根/beet
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让厨房成为你的药房
这是“自然疗法资讯”的第 236 期文章
编辑 | 施慧
摘要
01
甜菜根含有大量的谷胱甘肽
能迅速清除肝脏毒素
甜菜根中含有量极高的超级抗氧素——谷胱甘肽，这种营养素能够排出大量的肝毒。
谷胱甘肽人体内与生俱来的一种物质，在婴幼儿时期，体内含量最高，随着年龄增长而减少。
在自然界中主要存在于酵母菌、动物肝脏、肌肉及血细胞中，一些植物也含有较高的谷胱甘肽，比如甜菜根，西红柿，和糙米。
谷胱甘肽（glutathione，GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合，含有巯基的三肽，具有抗氧化作用和整合解毒作用。
谷胱甘肽的核心作用是解毒，所以在净化内脏方面有着显著的作用，比如修复肝肾等器官受损，排除体内重金属、化学类毒素等。
谷胱甘肽（尤其是肝细胞内的谷胱甘肽）能参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。
谷胱甘肽还能帮助保持正常的免疫系统的功能。
谷胱甘肽的治疗和预防作用：
（1）解毒
（2）辐射病及辐射防护
（3）保护肝脏
（4）抗过敏
（5）改善某些疾病的病程和症状
（6）养颜美容护肤
（7）增加视力及眼科疾病
（8）抗氧化作用
02
甜菜根能清血毒，清肝毒，洗肾
提升精力，补脑醒脑，增加排便
甜菜根能清血毒，清肝毒，洗肾，提升精力，补脑醒脑，增加排便。
红甜菜根性温，甘甜可口，叶子有造血、补血、清血毒、解血毒、清肝通胆、洗肾、提升精力、提高脾胃能力、帮助血液循环、补脑及醒脑的作用。
其中的甲醛成分能够防癌、治癌。
所含的草酸成分能帮助大肠蠕动及排便。
大量的硝酸盐能降低血压。
此外，生的红甜菜根还能预防营养不均衡引起的唇腭裂（兔唇），以及全素食者，和血癌病患发生的贫血。
当然生的红甜菜根一定没有煮熟的美味，但是，红甜菜根煮熟后，大量的营养素消失，只剩下口腹上的满足，很可惜了。
03
甜菜根含有几百种植物生化素
科学家发现，红甜菜根含有几百种能治病、防病、防癌 、防老的植物生化素。
植物生化素是蔬果用来保护自己免受大自然伤害防护机制，所以蔬果的皮下（即纤维部分），有含量最高的植物生化素，用来保护蔬果免被害虫吃掉。
而种子的皮下也含有高含量的植物生化素，用来保护籽不受伤害。才有机会让种子传播下去。
而我们吃了这些植物生化素，也具有保护身体健康，和加强免疫和自愈系统的功能。
04
甜菜根叶子含有高钾
可以改善心脏病
甜菜根的叶片含有高钾，对于改善心脏病很有效果。打蔬果昔的时候，也可以将叶子清洗干净一起打蔬果昔。
全世界闻名的葛森疗法的绿汁配方里，就用到了甜菜根叶子。
而甜菜头的根对肝脏有益。
05
甜菜根富含铁
可以改善缺铁性贫血
甜菜根富含丰富的铁元素，叶酸和维生素C，能够补血，清除血液里的毒素。
这些物质都能加快人体内血红细胞合成，并能增强人体造血干细胞的活性，它能让人体造血功能明显提高，能从根源上阻止贫血发生。
06
甜菜根能补充能量
喝了有力气
甜菜根富含天然硝酸盐，能在我们身体中转化为一氧化氮，一氧化氮能够帮助舒张血管壁，让你有更多的氧气和能量。
科学研究发现，一氧化氮能够提高线粒体的工作效率，一杯70ml的红甜菜根汁，就能降低2%的血压，让专业潜水员屏息时间提升11%。
喝上一杯500ml的甜菜根汁，自行车运动员就能多骑20%的距离。
07
甜菜根富含镁元素
甜菜根含有镁元素，能够舒缓神经，补充镁。
帮助身体排毒，缓解肌肉痉挛，腿抽筋等。
也能让血管软化，让身体形成血栓的几率降低。
甜菜根对人类心血管还有十分积极的作用，它含有的微量元素镁和叶酸在被人体吸收后能让血管软化，而且能降低血液粘稠度，它能阻止血栓生成。
并能让人体血压血脂保持正常稳定状态，经常食用会让心血管发生病变的几率明显下降。
08
糖尿病人可以喝生的甜菜根汁
但不要吃熟的甜菜根
甜菜根顾名思义是含有糖分的蔬菜。
生的甜菜根含的多糖体，多糖体是免疫细胞的粮食，可以增强免疫功能，糖尿病患者免疫功能比较弱，所以生食甜菜根进入体内就成为碱性，对糖尿病患者是有益的。
但是煮熟的甜菜根多糖体就会转变成糖分进入体内成为酸性，不建议糖尿病患者食用。
而且煮熟的甜菜根，草酸会转变成草酸盐，容易造成肾结石，所以，不要吃太多。
而生的甜菜根就没问题。
09
甜菜根发芽了
请不要吃
甜菜根如果发芽了，就会如同马铃薯含有龙葵碱，最好不要吃，以免造成身体酸痛或者不适。
甜菜根要放在冰箱冷藏保存。打蔬果昔的时候，只要去掉泥土的部分，然后留下根部和外皮一起搅打。
生甜菜根每天不限量食用，只是吃多了会排便多。有肝硬化的患者，也可以多吃，能够避免腹积水和疏通胆囊。
10
喝甜菜根排尿和排便会变红色
没关系
很多小伙伴都说，喝了甜菜根汁，排便和排尿会变成红色，都吓一跳。
没关系的，很多人都这样，这是食物没有被完全吸收的原因。
再继续坚持就好。
11
喝甜菜根反应太大怎么办？
减量喝
甜菜根排肝毒效果特别厉害，有些人刚开始喝的时候，反应比较大。
我在2019年就不敢连续喝，喝了之后，排毒反应大，全身燥热。
2020年，开始能喝了，最初2天，也是喝了就上头了，头痛。再继续喝，就没事了。
群里的小伙伴也反应，刚开始喝的时候，会头晕。
这些都说明肝脏毒素太多了。
甜菜根没有错，只是释放出了身体里的大量毒素，这些感受，都是毒素释放到血液的反应。
如果反应太大，可以减量喝，逐步适应。
12
买不到甜菜根的时候，可以用甜菜根粉代替吗？
如果买不到甜菜根，可以用低温制成的甜菜根粉代替。
因为低温制成的甜菜根粉，不会将多糖体转变为甜菜糖，也不会将草酸变为草酸盐，较不影响效果。
市面上常售的甜菜根汁，多半是高温制成的，甜菜根的多糖已经转变为甜菜根糖。失去了加强免疫的功能。不建议选用。
只能每周喝一次当作健康饮品。
13
破壁甜菜根效果更好
吴博士推荐的甜菜根汁是用破壁机打的蔬果昔，书上建议，使用3.5匹马力的破壁机，1：1的比例加水，可以加一些其他的水果蔬菜，一起打蔬果昔。
可以加青苹果，胡萝卜，西红柿，西芹，香菜等。
只要是能生吃的水果蔬菜都可以打蔬果昔。
因为植物的植物生化素在皮下纤维里面，使用3.5匹马力的破壁机能够最大限度的，将植物生化素释放出80%。
而释放出的植物生化素又刚好达到蔬果分子的大小——埃单位（Angstrom unit），这样能让养分更容易送进每一个细胞。
蔬果昔配方参考
这些是我的甜菜根蔬果昔配方，大家可以参考：
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自然医学的信念：
追寻真正的疾病原因；
遵循不伤害的第一原则；
教导病患自我疗愈、自我照顾、预防疾病的等观念；
为了完整治好一个人，必须充分考虑每个病患特有的身体、情绪、遗传、环境等因素。